الباييلا هو طبق بنكهة الزعفران
الباييلا هو طبق بنكهة الزعفران مصنوع من مجموعات مختلفة من الأرز والخضروات واللحوم والدجاج والمأكولات البحرية. يوضح القاموس أيضًا أنه في اللغتين الفرنسية والكتالونية القديمة ، تعني كلمة paella مقلاة أو وعاء. صينية الباييلا التقليدية مسطحة وذات قطر كبير ، ويمكن أن تحتوي أيضًا على مقابض على كل جانب.
في الواقع ، تعد الباييلا واحدة من أكثر الأطباق تنوعًا. تتمتع Paella أيضًا بميزة كونها رائعة لتنظيف الثلاجة واستخدام ما تبقى من اللحوم والخضروات. سيكون أي مزيج رائعًا في النهاية ، والسر يكمن في الكيمياء. الباييلا هو طبق يتم إعداده بشكل عام لإطعام العديد من الأشخاص. علاوة على ذلك ، فإن الباييلا لذيذة للغاية في اليوم التالي حيث كان لدى الأذواق وقت لتختلط معًا وتصبح أقوى.
هذه المقالة ليست وصفة ، بل هي عبارة عن مخطط تفصيلي يصف الخطوات الأساسية الثلاث التي يجب اتباعها لصنع طبق الباييلا الرائع مع ترك القارئ (الشيف!) مجال العرض ليكون مبدعًا ولجعل الطبق خاصًا به عن طريق تخصيصه حسب ذوقه .
أولا الأرز.
اختر نوع الأرز الذي تفضل استخدامه. لا تتردد في التجربة ولكن اعلم أن الباييلا تحتوي على الكثير من المكونات وإذا كنت غير راضٍ عن النتيجة النهائية لنوع معين من الأرز ، فقد ينتهي بك الأمر بالكثير من الهدر. يمكن أن يضيف البسمتي أو البني أو مزيج مع الأرز البري طعمًا رائعًا وقوامًا رائعًا. اتبع التعليمات الموجودة على العبوة فيما يتعلق بغسل الأرز وطهيه. نقطع بعض البصل والثوم والطماطم. سخني قدر وأضيفي زيت الزيتون بمجرد أن تصبح القدر ساخنة (تأكد من أن الزيت لا يبدأ بالتدخين. زيت الزيتون المحروق مادة مسرطنة وغير صحية إلى حد ما). بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الأرز غير المطبوخ. يمنحك قلي الأرز غير المطبوخ طعمًا رائعًا. دع الأرز يقلى في القدر لمدة دقيقة أو نحو ذلك. نضيف البصل المفروم والثوم والطماطم حتى تنضج وتخلط باستمرار. بهار بالزعفران والملح والفلفل. لا تتردد في التجربة. يمكن بسهولة إضافة الكمون أو الفلفل الأحمر أو الأعشاب المختلفة أو حتى القليل من القرفة أو القرنفل للحصول على نكهة خاصة بك. يجب ألا يوضع هذا الخليط على الموقد لأكثر من ثلاث إلى خمس دقائق. في درجات الحرارة العالية مع الخلط المستمر ، لا ينبغي أن يلتصق أي من المكونات ولكن يجب أن تمتزج جيدًا معًا وتلين. بمجرد دمج جميع المكونات ، أخرج القدر من الموقد واخلط بعض البازلاء المجمدة. أضف ما يكفي من البازلاء لعمل خليط متوازن.
ضع اللحم في الثانية.
في مقلاة على نار عالية ، حمّروا بعض قطع الدجاج. الفخذين العلويين ، أعواد الطبل ، الثديين ... كل شيء جيد. لا تطبخ اللحم تمامًا ولكن احمر من الخارج. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، اترك اللحم جانبًا. يمكن أن يضيف لحم الضأن أيضًا نكهة رائعة إلى طبق الباييلا الخاص بك.
ثالثا الجمع بين كل شيء.
غطي قاع صينية البايلا بخليط الأرز غير المطبوخ. نضيف قطع الدجاج المحمر فوقها. يُضاف المرقز غير المطبوخ (نقانق لحم الضأن الحارة) وشرائح السمك الصغيرة الملفوفة والمثبتة بعود أسنان أو خيط. استخدم أي نوع من الأسماك ولكن تأكد من أن لحمها متماسك جيدًا. صب بعض مرق الدجاج في الأعلى (إذا كان المرق دافئًا ، سيقل وقت الطهي). لاحظ أنه يمكنك أيضًا إضافة النبيذ لمزيد من النكهة. يُغطى طبق الباييلا ويُطهى لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت أو حتى ينضج الأرز. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الجمبري النيئ أو العضلات والطهي مكشوفًا لمدة خمس دقائق أخرى.
باختصار ، يكمن سر تحضير الباييلا المثالية في جعلها خاصة بك!
