سر عمل التشيز كيك
المكونات"
مائة وثمانون جرامًا من الزبدة النباتية. خمسمائة جرام من بسكويت دايجستيف. أربعمائة جرام من الجبن الكريمي. علبتان من الكريمة المخفوقة. مائة وستون جرام حليب مكثف مع سكر. يذوب نصف ملعقة كبيرة من الجيلاتين في القليل من الماء البارد ، ثم في الماء المغلي. 1/4 كوب مربى ، قشر فراولة. 4 ملاعق صغيرة حليب بودرة
طريقة التحضير "
نضع قطع البسكويت والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط جيدا حتى نحصل على عجينة طرية ولزجة. وزعي خليط البسكويت بالتساوي على قاع قالب كعكة الجبن. ضع كريمة الخفق والجبن الكريمي ومسحوق الحليب والحليب المكثف والمحلى والجيلاتين في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطهم لمدة أربع دقائق على الأقل. يُسكب مزيج الكريما فوق طبقة البسكويت ويُوزّع بالتساوي. نضع قالب كعكة في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل. نضع مربى الفراولة فوق الطبقات الأولى ونزين الجزء العلوي من الكعكة بشرائح الفراولة ونقدمها باردة.
2) صينية الحلبة
المكونات:
ثلاثة أكواب سميد. كوب دقيق. 1 كوب سكر 1/2 كوب زيت زيتون. 1/2 كوب بذور الحلبة. 1/2 كوب زيت ذرة. كوب ونصف من الماء الدافئ لنقع الحلبة. ملعقة كبيرة خميرة. خمسمائة جرام قطرها جاهز.
طريقة التحضير "
اغسل بذور الحلبة بالماء البارد ، ثم انقعها في ماء دافئ لمدة ست ساعات على الأقل. ضعي الدقيق والسكر والسميد في وعاء عميق واخلطيهم باليد. أضيفي الزيت إلى خليط المكونات الجافة وافركي بيديك حتى تتداخل المكونات الجافة تمامًا مع الزيت. غطي الوعاء واتركيه لمدة ست ساعات على الأقل. ضعي القليل من الماء الساخن ونصف ملعقة كبيرة من السكر على الخميرة وقلبي باستمرار حتى تتخمر. طحن بذور الحلبة. أضيفي مزيج الحلبة والخميرة إلى خليط السميد واستمري في الخلط حتى تحصلي على خليط متجانس. دهن صينية خبز بالقليل من زيت الذرة ، ورشي عليها القليل من الدقيق ، ثم ضعي عجينة الحلبة بالتساوي ، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وغطّيها ، واتركيها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة ، حتى تستقر العجينة. نقوم بتشغيل الفرن على مائتي درجة مئوية ، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن
خمس وعشرون دقيقة. نخرج صينية الحلقات من الفرن ونسكب عليها العسل باردًا.
