طريقه عمل جلاش باللحمه المفرومه

طريقه عمل جلاش باللحمه المفرومه 

وقت عمل الوصفه ساعه وتكفي ست أفراد فقط 

مقادير الجلاش باللحمه المفرومه 

أولا مقادير العجينه 

نصف كيلو طحين (دقيق) 

٢جبنه بيض 

كوب وربع (٣٠٠ملى ) ماء 

٢٥٠ جرام نشأ (ربع كيلو) 

مقادير الحشوة 

نصف كيلوغرام  ضاني أو اى لحم حسب الاحتياج قليله الدهن  مفروم فرم ناعم 

واحد بصله مفرومه ناعم 

٢مىعقه كبيره من الزيت النباتي  ملعقه صغيره من البهار المشكل  

نصف ملعقه صغيره من الملح   

حبه من الفلفل الرومى الاخضر او الالوان 

زبده بلدى أو الصفراء حسب الاحتياج 

خطواط تحضير حشو الجلاش :

تأتى بمقلاة  ونضع الزيت ثم نضعه على نار متوسطه ثم 

أضافه البصل واللحمه المفرومه ويتم التقليب إلى أن يتغير لون اللحمه إلى الون البني 

نضيف الملح والبهارات والتقليب جيدا 

اضافه الفلفل الاخضر المفروم مع التقليب وتركه على نار دقائق قليلة 

  خطوات تحضير العجينه :

عجينه الدقيق مع البيض والماء إلى أن يصبح عجينه طريه 

ترك العجينه لترتاح قليلا 

تقطيع العجينه الى دوائر متساوية الحجم وتركها لترتاح 

فرد العجينه جيدا على سطح مرشوش بالنشاط باستعمال النشابة ويراعى أن تكون مناسبه لمقاس الصنيه 

تغطيه كل طبق من العجين بإنشاء لمنع التصاق العجين ببعض 

خطواط تحضير الجلاش باللحمه المفرومه:

ندهن صينية بالزبده وإضافة ست طبقات من عجينه الجلاش العجينه البقلاوه كما يطلق عليها فى بعض الدول العربية 

ويستحسن عند وضع الطبقات الجلاش دهن كل طبقه بالزبده للحصول على طعم جيد وطيب 

اضافه حشو الحنه المفرومه ويمكن إضافة البقدونس المفروم ويمكن إضافة البقدونس المفروم إلى الحشو ووضع ست طبقات أخرى من عجينه الجلاش وندهن وجه الجلاش بالزبده اوالسمن أو الزبده 

ادخال الصينية إلى الفرن على حراره١٨٠ درجه مئويه لمده تتراوح بين ١٥إلى ٢٠ دقيقه ويمكن تزين وجه الصينيه قبل وضعها بالفرن بالسمسم اوحبه البركه 

ويوجد طريقه اخرى لتقديم الجلاش باللحمه المفرومه:يمك عمل الجلاش باللحمه المفرومه صوابع بدل من تحضيرها بالصينيه لتكون من أنواع المقبلات بدلا من أن تكون طبقا رئيسياً باالخطوات الاتيه 

١-فرد طبقه الجلاش على صحن 

٢-دهن العجينه بالزبده ووضع الحشو فوقه بالعرض 

٣-لف العجينه لتصبح على شكل اصابع 

٤- تقطيع عجينه الجلاش للحصول على الاصابع بالحجم  المطلوب 

٥-دهن وجه العجينه بالزبده مرة أخرى و ضعها فى  الصينيه بعد دهنها بالزبده أيضا 

وضع الصينيه بالفرن على حراره ١٨٠درجه لمده من ١٥ إلى ٢٠دقيقه   

ثالث طريقه جلاش باللحمه المفرومه والبشاميل 

وقت التحضير ساعه 

المقادير تكفى ست أفراد فقط 

مقادير الجلاش باللحمه المفرومه والبشاميل 

مقادير العجينه 

نصف كيلو من الدقيق 

كوم ماء (٢٥٠ملى )من الماء الدافئ 

ملعقه كبيره من الملح 

٢-ملعقه كبيرة من الطحين أو الدقيق 

نشأ حسب الحاجه 

زبده حسب الحاجه 

زيد حسب الحاجه 

مقادير حشو الجلاش :

نصف كيلو لحمه مفرومه ناعمه 

بصله مفرومه 

فلفل حلو مفروم 

فلفل حار حسب الطلب 

حبه طماطم  مفروم 

نصف كوب بقدونس  مفروم 

٢فص ثوم مفروم

٢معلقه من الزبد النباتي والافضل الذره ملعقه كبيره من البهارات المشكله 

نصف ملعقه صغيره من الملح

قرفه حسب الطلب 

مقادير البشاميل :

١-لتر حليب 

٢-٢ملعقه كبيره زبده 

٣-٢ملعقه كبيره دقيق 

٤رشه ملح 

خطوات تحضير الجلاش باللحمه المفرومه والبشاميل

خطوط تحضير الحشو :وضع الزيت النباتي في مقلاه 

اضافه اللحمه المفرومه إلى الزيت بعد أن يسخن وتقلبها بشكل مستمر ويمكن استخدام الحم الذى به دهن وفى هذه الحاله  

لا يشترط وضع زيت الإناء عند طهيها 

وضع البصل والثوم على اللحمه بعد ان تتغير لونها بشكل كامل 

رش قليل من الملح والبهارات والقرفه

تقليب اللحمه المفرومه بشكل جيد أضافه كل من الفلفل الاخضر والفلفل الحار والطماطم والبقدونس إلى اللحمه ونقليها جيدا حتى تستوي 

خطوات  تحضير البشاميل 

١-اذابه الزبده فى اناء على نار هادئه

٢-وضع الطحين (الدقيق)ويتم التقليب بشكل مستمر حتى يتم المزج مع الزبده 

٣-اضافه الحليب والاستمرار يتقلب حتى يغلى ويكشف العجين 

خطوات تحضير الجلاش باللحمه المفرومه والبشاميل: 

تقسيم خليط البشاميل إلى قسمين القسم الأول يتكون من ثلثى الكمية والقسم الثاني يتكون من ثلث الكمية

مزج ثلثى خليط البشاميل مع خليط اللحمه المفرومه معا إلى أن يتم التجانس بنهم 

دهن صنيه الفرن بقليل من الزبده 

وضع خمس طبقات من عجينه الجلاش ويجب دهن كل طبقه بالزبده ويمكن دهن الجلاش بالسمن بدل من الزبده فى الصينيه إلا أنها ستكون أكثر دسامه ثم اضافه خليط اللحمه والبشاميل وتوزيعها بشكل جيد بحيث ترك مسافه فارغه صغيره فى أطراف الصينيه بحيث لاتحن ى على الحشوة 

وضع خمس طبقات أخرى من عجينه الجلاش واستمرار دهنها بالزبده ويمكن تقطيع أخرى من عجينه الجلاش واستمرار دهنها بالزبده ويمكن تقطيع الجلاش فى الصينيه قبل تسوينها حتى تتشرب البشاميل عند إضافته لها وضع الصينيه بالفرن مده ١٠دقائق اضافه ثلث كميه البشاميل المتلقى إلى الصينية وإعادتها إلى الفرن مده تتراوح مابين ١٠الى ١٥ دقيقه إلى أن تكتسب لونا ذهبى  

وتقدم بالف هنا