طريقة عمل السمبوسة في المنزل
طريقة عمل السمبوسة في المنزل
ترتبط السمبوسة في أذهاننا بمائدة رمضان، إلا أن تنوع حشواتها وبساطة طريقة عمل السمبوسة في المنزل جعلها المقبلات المفضلة لدى الجميع، سواء في رمضان أو حتي في الولائم والعزومات بجانب الأصناف الرئيسية.
طريقة عمل عجينة السمبوسة في المنزل
مقادير العجينة
• ٢كوب دقيق
• ٢/١كوب لبن (يمكن استبداله بالماء)
• ٤/١كوب زيت
• ٢/١ملعقة صغيرة ملح
• مقدار بسيط دقيق للفرد
الخطوة الأولى:
في وعاء عميق أضيفي مقدار الدقيق والملح مع اللبن، ثم اعجني حتى يختفي اللبن تماما. يضاف الزيت بالتدريج مع الاستمرار بالعجن لمدة١٠ دقائق تقريبا. تصبح العجينة جاهزة عندما تحصلي على عجينة متماسكة القوام ولينة نسبيا. لطريقة عمل سمبوسة في المنزل مثالية اتركي العجينة تستريح لمدة ساعة قبل البدء في تشكيلها (نصف ساعة كافية في الصيف).
الخطوة الثانية:
قسمي العجينة إلى كور متوسطة الحجم، انثري الدقيق وافردي كل قطعة على شكل مستطيل كبير ورقيق. بطرف السكين قسمي المستطيل إلى شرائط عريضة بالحجم الذي تفضليه، ضعي الحشو في أول الشريط ولفي مثلثات السمبوسة ثم بللي أطراف أصابعك بالماء واغلقي طرف المثلث. يمكنك أيضا تشكيل السمبوسة على شكل هلال كما في القطايف وغلق الأطراف بشوكة مبلله بقليل جدا من الماء حتي لا تفتح أثناء الطبخ.
مكونات حشوة السمبوسة
أجمل في السمبوسة بجانب مذاقها اللذيذ؛ أنه يمكنك حشوها بأي حشوة ترغبينها لترضي كل الأذواق. يمكنك الاختيار ما بين اللحم المفروم، الجبنة أو الخضار المشكل المطهو ويمكنك خلطهم جميعا والحصول على مذاق رائع ومغذي في نفس الوقت. كما رأيت فإن طريقة عمل السمبوسة في المنزل من أسهل ما يمكن. تستطيعين أيضا استخدام الحشوات المسكرة للسمبوسة لتصبح صنف تحلية.
طريقة عمل السمبوسة باللحم
• حضري العجينة وشكليها كما في الخطوة الثانية بالأعلى.
• على النار ضعي مقدار بسيط من الزيت، أضيفي اللحم المفروم مع البصل المبشور ورشة من الفلفل الأسود وبهارات اللحم مع قليل من الملح واتركيها تنضج.
• ضعي ملعقة من الحشو في العجين وشكليها حسب الرغبة سواء مثلث أو على شكل هلال واغلقي طرف العجينة بإصبعك المبلل بالماء.
• ضعي السمبوسة باللحم على الرف الأوسط لفرن متوسط الحرارة حتى تتحول للون الذهبي المميز، أو يمكنك قليها في زيت غزير على نار متوسطة لأنها سريعة التحمير.
طريقة عمل السمبوسة بالجبنة
• جهزي العجينة وافرديها كما في الخطوات السابقة.
• حضري مقدار من الجبنة الطازجة أو الفيتا أوجبن الموز ريلا مع قليل من الفلفل الأخضر واحشي بها العجين.
• يمكنك خبزها في فرن متوسط الحرارة أو قليها في زيت غزير ساخن.
طريقة عمل السمبوسة بالخضار
• بعد تحضير العجينة وتشكيلها كما سبق، ضعي القليل من الزيت في وعاء عميق على نار هادئة وأضيفي مقدار من البازلاء والجزر المبشور مع الفاصوليا الخضراء. أضيفي بعض الفلفل الأسود وبهارات اللحم مع الملح للخضار واتركيه حتى تمام النضج وعدم وجود أي ماء به.
• يمكنك إضافة اللحم المفروم مع الخضار لزيادة القيمة الغذائية والحصول على طعم مميز.
• اقلي السمبوسة في الزيت الغزير أو اخبزيها في الفرن على الرف الأوسط.
طريقة عمل السمبوسة الجاهزة
لا تختلف طريقة عملها عن طريقة عمل السمبوسة في المنزل، باختلاف أن العجينة تأتي جاهزة ومقسمة إلى شرائط رقيقة متوسطة النضج، يمكنك البدء في حشوها مباشرة وتكون طريقتها كالتالي:
• افردي شرائط السمبوسة بجانب بعضها.
• ضعي كمية من الحشوة التي ترغبينها ولفيها على شكل مثلث.
• ادهني صاج بقليل من الزيت ورصي مثلثات السمبوسة، ثم اخبزيها في فرن متوسط الحرارة حتي تتلون باللون الذهبي كما في الجلاش تماما.
• يمكنك قليها في زيت غزير على نار هادئة مع التقليب المستمر لأنها تكتسب اللون الذهبي بسرعة جدا.
بعد أن علمتي طريقة عمل السمبوسة في المنزل، يمكنك الآن الإبداع وإضافة لمساتك إلى الحشوات والتنويع بين الحلو والحادق لتصنعي كل يوم جديد لعائلتك.
