طريقة عمل كنافه بالموز
المقادير:
ثلاث حبات موز
نصف كيلو كنافة طازه او مجمده
نصف كوب مكسرات (حسب المتوفر فى المنزل )
نصف كوب من الزبده
الطريقة
اهرسي الموز مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء.
افركي الكنافة جيداً ، ورشي ملعقة من السمن في صنيه مقاس 24 بوصة ، وضعي طبقة من "نصف كمية" الكنافة ، واضغطي عليها جيداً. (اهم عوامل نجاح الكنافه)
ثم إضافة الموز والمكسرات والسمن وفردها على الكنافه
ضعي باقي الكنافة واضغطي بيديك حتى تتساوى الأطراف.
ضعيها على الموقد على نار خفيفة ، وحركيها بانتظام كل دقيقه تقريبا واضغطى لأسفل حتى يلتصق.
بمجرد تحول الحواف إلى اللون البني ، ضعيها على رف الفرن لمدة 10 دقائق للحصول على لمسة نهائية ذهبية. يُسكب القطر البارد فوق الكنافة الساخنة.
لعمل الشربات
- كوب ونصف سكر لكل كوب ماء
ضيفى السكر للماء البارد ( وابتعدى عن الماء الفاتر أو الدافئ تمامًا حتى لا ينتج عنهما حبوب سكر تؤدى إلى تلف الحلوى).
قومى بتقليب الماء والسكر قبل وضعهم على النار،
ضعى الوعاء على النار، واضبطيه على نار هادئة
بعدما تحصلين على القوام المناسب للشربات، قومى بعصر نصف ليمونة، وملعقة صغيرة من الفانيليا، كما يمكنك إضافة عود من القرفة لإضافة نكهه وراحة ذكيه وطيبه للحلويات
قومى بترك الوعاء يغلى لمدة 5 دقائق، ثم قومى بنزعه من على النار.
6-انتظرى حتى يبرد الشربات وضيفيه إلى أصناف الحلوى المختلفة، ويجب مراعاة إضافة الشربات الساخن أو البارد وفقًا لنوع الحلوى.
يمكن أن يكون شربات الكنافة ساخن أو بارد، ولكن يجب الإنتباه إلى أن الشربات الساخن الذي يوضع على الكنافه وهي ساخنه يجعلها شهيه أكثر. وذلك لأنه يحافظ على قوامها من الخارج وهشاشتها من الداخل.
نصائح عمل الكنافة:
• يجب ألّا تكون الكنافة متماسكة ولكن يستحسن أن يتم فصلها عن بعضها كي لا تكون كتلة صلبة عند عملها.
او وضعها فى الفريزر بعض الوقت ثم تفتيتها
• يستخدم السكر الناعم لأن السكر يؤثر في لون وطعم الكنافه.
• يفضل استخدام الفانيلا لأنها تضيف طعم مميز لها.
• يجب أن يكون قوام الشربات ثقيل ويفضل إضافته ساخنًا.
