سلطة المانجو والجرجير بصوص الطحينة والرمان الحاجة اللي عمرك ما دقتها قبل كده

المكونات اللي هتحتاجها

هتحتاج مانجو كبيرة ناضجة بس لسه مشدودة، وحزمتين جرجير، ونص كوب رمان، وخيارة صغيرة. للتزيين ممكن تضيف حفنة لب سوري أو عين جمل. وللصوص هتحتاج تلات معالق طحينة، وملعقة عسل نحل، وعصير ليمونة، وفص توم مهروس، وشوية ملح وفلفل أسود. كل ده موجود في أي بقالة قريبة منك، ومش هيكلفك كتير.

نبدأ بالصوص

ابدأ بالصوص الأول عشان ياخد وقته. في طبق صغير اخلط الطحينة مع الليمون والعسل والتوم والملح. هتلاقيه تقل وبيتجبن في الأول، وده طبيعي جدًا ومتقلقش. ضيف مياه ساقعة على مهلة وانت بتقلّب لحد ما قوامه يبقى زي الكريمة السايحة. دوق الصوص وظبّط الملح والحموضة على ذوقك.

تجميع السلطة

قطّع المانجو مكعبات متوسطة، والخيار شرايح رفيعة. اغسل الجرجير كويس ونشّفه تمامًا، لإن أي مياه فاضلة هتبوظ الصوص وتخليه سايح. في طبق التقديم افرد الجرجير، وحط فوقه المانجو والخيار، وانثر الرمان والمكسرات. آخر حاجة رش الصوص خطوط زي المحترفين، أو قدّمه على جنب وكل واحد ياخد على قده.

ليه الكومبو ده بيشتغل؟

السر كله في التضاد بين الطعوم. حلاوة المانجو بتقابل حرارة الجرجير، والطحينة الدسمة بتلم الاتنين في لقمة واحدة، والرمان بيدي حموضة خفيفة وقرمشة بتفتح النفس. كل لقمة فيها أكتر من طعم، ومفيش لقمة شبه اللي قبلها. عشان كده السلطة دي بتعجب حتى الناس اللي مبتحبش السلطة أصلًا، وبتبقى نجمة السفرة من غير مجهود كبير.

نصايح عشان السلطة تطلع تحفة

اختار مانجو مش طرية زيادة عشان متسيحش وتبوظ شكل الطبق. وقدّم السلطة على طول بعد التتبيل، لإن الجرجير بيدبل بسرعة. لو نباتي، استبدل العسل بدبس تمر والنتيجة هتبقى حلوة برضه. ولو المانجو مش في موسمها، جرّب الخوخ أو الشمام بدالها، وهتطلع سلطة مختلفة بس لذيذة

بتتاكل مع إيه؟

السلطة دي بتمشي مع حاجات كتير. هتبقى تحفة جنب الفراخ المشوية أو الكفتة، وكمان مع السمك المشوي، لإن حلاوة المانجو بتوازن طعم الشوي. وممكن كمان تعملها وجبة خفيفة لوحدها في الغدا لو مش عايز تتقل، لإنها بتشبّع وسعراتها مش عالية. وفي العزومات بتبقى شكلها فخم جدًا على السفرة، والضيوف بيفتكروا إنك مصروف عليها كتير، وهي في الحقيقة بسيطة وسريعة.

طريقة التخزين والتحضير المسبق

لو عندك عزومة وعايز توفر وقت، حضّر الصوص من اليوم اللي قبله وحطه في برطمان في التلاجة، وهيفضل كويس لحد تلات أيام. قطّع المانجو والخيار قبل التقديم بساعة بالكتير، واحفظ الجرجير لوحده في كيس نضيف. وقبل ما تقدم بدقيقتين بس جمّع كل حاجة، وهتلاقي السلطة طازة ومقرمشة كأنك لسه عاملها.

سلطة تفرح الأطفال كمان لو عندك عيال بيزهقوا من السلطة 

واتمنى الوصفه تعجبكم جميعا يا أصدقائي

بالتوفيق للجميع وصلوا على سيدنا محمد

كان معكم بدر