طريقة عمل المولتن كيك بسهولة في البيت – وصفة سريعة ونتيجة مضمونة
طريقة عمل مولتن كيك بالشوكولاتة خطوة بخطوة – حلوى المطاعم في بيتك!
المولتن كيك من أكثر الحلويات التي يعشقها عشّاق الشوكولاتة حول العالم، بمذاقه الغني وحشوته السائلة التي تذوب في الفم. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل مولتن كيك ناجحة 100% بخطوات سهلة ومكونات بسيطة موجودة في كل بيت.
المكونات المطلوبة :
115 جرام شيكولاته خام جودتها عالية
115 جرام (½ كوب) زبدة
3 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة)
60 جرام (4 معالق كبيرة) سكر أبيض
30 جرام (¼ كوب) دقيق متعدد الاستعمالات
(½ معلقة صغيرة) قهوة سريعة الذوبان (لتعزيز طعم الشيكولاته)
(½ معلقة صغيرة) فانيليا باودر
نصائح لضمان نجاح المولتن كيك :
- يمكنكي أن تزيدي مقدار السكر لنصف كوب وذلك حسب نوع الشيكولاته الخام…فإذا استخدمتي شيكولاته خام دارك(غامقة) بتكون مُرة وغير مسكرة وفى هذه الحالة ستزيدي من مقدار السكر لنصف كوب من السكر…لكن إذا استخدمتي شيكولاته خام بالحليب فستحتاج الوصفة لكمية أقل من السكر وفى هذه الحالة سيكون مقدرا السكر هو (4 معالق كبيرة) مقدار مناسب جدا ومعتدل لأن هذه الكيكة فى الغالب يتم تقديمها مع آيس كريم بالإضافة الى أنه بيتم رش سكر باودر على وجهها…
- في هذه الوصفة استخدمي الشيكولاتة الخام المفضلة لكي ولكن كل ما كان جودتها عالية كل ما ستكون النتيجة والطعم أجمل ورائع…ويُفضل إستخدام الشيكولاته الخام بالحليب عن الشيكولاته الخام الغامقة (الدارك) لأنها بتعطى لخليط الكيك لون رأئع وطعم ألذ….
- من المهم أن تكون درجة حرارة الفرن فى هذه الوصفة درجة حرارة عالية بالنسبة للكيك (200 درجة) ولذلك لأننا نريد أن يستوى الكيك جيدا من الخارج وفى نفس الوقت يظل قلب الكيك غنى بصوص الشيكولاته المنصهر اللذيذ…
طريقة التحضير خطوة بخطوة :
1 - في البداية ضعي الزبدة (قطع لسهولة إذابتها) على حمام مائي أو ضعيها في المايكروويف لمدة (30 أو 40) ثانية فقط…وبمجرد ان تذوب اخرجيها من المايكروويف أو من على الحمام المائى وقلبيها وضيفي لها الشيكولاتة الخام (قطع صغيرة) وقومي بإذابتها مع الزبدة وحتى يختلطوا تماما ويتجانسوا…وستساعد سخونة الزبدة على سهولة إذابة الشيكولاته وتجانسها للحصول فى النهاية على قوام سائل نوعاً ما (للزبدة مع الشيكولاته المذابة)…
2 - بعد ذلك فى وعاء منفصل ضعي البيض وعليه الفانيليا والسكر واخفقيهم جيدا بالمضرب اليدوى أو المضرب الكهربائى (لمدة دقيقة أو دقيقتين) حتى يتجانسوا تماما ويصبح لونهم أفتح ويدخل لهم هوا وتصبح هناك رغوة خفيفة على السطح…
3 - ضيفى الدقيق والقهوة سريعة الذوبان (لتعزيز طعم الشيكولاته ويصبح لها طعم ونكهة مميزة) للخليط (البيض والسكر والفانيليا) وقلبيهم جيدا حتى يمتزجوا ويتجانسوا…ثم ضيفى عليهم خليط الزبدة الشيكولاته المذابة وقلبيهم بخفة وبدون مبالغة فى التقليب حتى لا يُكوِن الدقيق جلوتن ويجعل الكيكة ناشفة…بمعنى أن تتوقفى عن التقليب بمجرد أن يتداخل الخليط ويمتزج جيدا..
4 - قومى بتجهيز القوالب التى ستضعى فيها خليط الكيك لتسويتها فى الفرن…وذلك بدهن القوالب بالزبدة جيدا ورشها بطبقة خفيفة من الكاكاو الخام من جميع الجوانب جيدا لسهولة إخراج الكيك من القالب بعد أن يخرج من الفرن…
5 - المقادير المستخدمة فى الوصفة تكفى لعمل 4 أطباق (قوالب) من الحجم الصغير الأكثر إنتشاراً (سعة 115 جرام تقريباً)…أو تكفى أيضا لعمل (2 أو 3 أطباق) من الحجم الأكبر…..بحيث يتم ملئ القالب ل(⅔) تقريباً…
6 - وكخطوة إختيارية يمكنكى إضافة قطع من الشيكولاته الخام من نفس نوع الشيكولاته المستخدم فى الوصفة داخل خليط الكيك فى كل قالب من قوالب الكيك بحيث تصبى فى كل قالب كمية من خليط الكيك ثم قطع الشيكولاته وفوقهم تصبى باقى الخليط وهذه الخطوة تجعل قلب الكيكة غنى أكثر وبه كمية صوص أكبر…
7 - ضعى القوالب فى صينية أكبر لسهولة إدخالها وإخراجها من الفرن…ثم يتم إدخالها فى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة فى الرف الاوسط..
8 - أما بالنسبة لوقت التسوية فيمكن التحكم فيه لأن وقت التسوية يتحكم فى كمية الصوص فى قلب الكيك…فلو أردتى أن تكون كمية الصوص أكثر ستتركي الكيك فى الفرن وقت أقل (حوالى 12 دقيقة للقالب الكبير و10 دقائق للقالب الاصغر)…أما لو تركتى الكيك فى الفرن لوقت أطول (15 دقيقة) فذلك سيجعل قلب الكيك أكثر تماسكاً والصوص أقل…
9 - وذلك يعتمد أيضاً على حسب حجم الطبق وكمية خليط الكيك..فإذا وجدتى الكيك من السطح والجوانب فصلت عن القوالب فهذا دليل على تسوية الكيك…فعلى حسب شكلها بالنظر تستطيعى معرفة مقدار تسوية قلب الكيك…
10 - أخرجى الكيك من الفرن وأتركيها تبرد قليلا (2 ←3) دقائق قبل أن تقلبيها فى طبق التقديم…ورشى على الوجه رشة سكر باودر أبيض وقدمى بجانبها بولة آيس كريم فانيليا مع قطع الفراولة وقدميها ساخنة واستمتعى بأجمل وأغنى طعم للمولتن كيك…وبألف هنا :)
🍫 المولتن كيك من الوصفات السهلة التي يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل بمذاق ينافس أشهر المطاعم. جربي هذه الوصفة واستمتعي بحلوى دافئة وشهية تُرضي كل عشاق الشوكولاتة!
