طريقة عمل كيكة الماتيلدا الأصلية بخطوات سهلة وطعم شوكولاتة لا يُقاوم

 طريقة عمل كيكة الماتيلدا خطوة بخطوة | كيك شوكولاتة فخم وسهل التحضير

 

إذا كنتِ من عشّاق الشوكولاتة، فكيكة الماتيلدا ستكون وصفة أحلامك! 🍰
تُعد كيكة الماتيلدا واحدة من أشهر وأشهى أنواع كيك الشوكولاتة في العالم، واشتهرت من خلال فيلم Matilda حيث خطفت القلوب بمظهرها اللذيذ وقوامها الطري الغني بصوص الشوكولاتة الكريمي.
في هذا المقال سنقدّم لك طريقة عمل كيكة الماتيلدا الأصلية خطوة بخطوة بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، مع أسرار نجاحها لتخرجيها من الفرن بطعم ومظهر لا يُقاومان.
تابعي معنا لتحصلي على كيكة شوكولاتة مثالية مناسبة لكل المناسبات – من أعياد الميلاد إلى جلسات القهوة اللطيفة.

 

 

مقادير الكيك :

285 جرام ( 2كوب) دقيق أبيض متعدد الاستعمالات

65 جرام (¾ كوب) كاكاو خام

3 بيضات

120 جرام (½ كوب) ساور كريم (يمكن استبداله بالزبادى اليونانى أو الباتر ميلك)

113 مللى (½ كوب) حليب

330 جرام (½ 1 كوب) سكر أبيض 

200 مللى (1 كوب) ماء ساخن مغلى

1 معلقة صغير قهوة سريعة الذوبان 

6 جرام (1 معلقة صغيرة مملوءة) بيكنج باودر

4 جرام (1معلقة صغيرة) بيكنج سودا (بيكربونات الصوديوم أو البيكربوناتو)

رشة صغيرة ملح

1 معلقة صغيرة فانيليا باودر 

 

مقادير الجناش :

300 جرام شيكولاته خام مقطعة

150 مللى كريمة خفق للحلويات أو قشطة

 

🌟 نصائح نجاح كيكة الماتيلدا

1. استخدمي كاكاو خام عالي الجودة للحصول على طعم شوكولاتة قوي.
2. لا تفتحي الفرن قبل مرور 30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.
3. للحصول على قوام أكثر غنى، يمكنك إضافة ملعقة قهوة سريعة الذوبان إلى خليط الكيك.
4. تُقدّم الكيكة دافئة مع كوب قهوة أو آيس كريم فانيليا لمذاق لا يُقاوم.

ملحوظة :

يمكن تحضير كيكة الماتيلدا بدون بيض باستخدام نصف كوب زبادي أو ملعقة كبيرة من الخل مع نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا كبديل، وستحصلين على نفس القوام الهش والطعم الغني..

 

الطريقة :

1  -  فى وعاء العجان أضيفى البيض والسكر والفانيليا وأخفقيهم جيد جدا حتى يصل قوامهم للأبيض الفاتح الكريمى حتى تصبح الكيكة أسفنجية أكثر..

2  -  بعد ذلك أضيفى الزيت والساور كريم وأكملى الخفق الجيد للخليط..

3  -  أضيفى الدقيق المنخول للخليط والكاكاو الخام والبيكنج باودر والبيكنج صودا…ثم قومى بإذابة معلقة القهوة سريعة الذوبان فى كوب من الماء الساخن المغلى  وأضيفيه للخليط واخفقيه جيد جدا حتى تتجانس كل المكونات ….

4  -  يمكن تقسيم خليط الكيك على صينيتين مقاس 18 سم مبطنة بورق زبدة المدهون بمسحة خفيفة من الزبدة او الزيت للحصول على قالبين مرتفعين من الكيك…ويمكنكى بعد ذلك تقطيع كل قالب لطبقتين للحصول على 4 طبقات من الكيك….وفى هذه الحالة يتم إدخالهم على فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبا أو حتى تمام التسوية…

5  -  أو يمكنك استخدام صينية واحدة مقاس 20 سم مبطنة بورق زبدة المدهون  بمسحة خفيفة من الزبدة او الزيت للحصول على قالب واحد من الكيك يمكنكى تقسيمه مباشرة لأربع طبقات من الكيك…وفى هذه الحالة يتم إدخالهم على فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة تتراوح من 45 الى 60 دقيقة تقريبا أو حتى تمام التسوية…

6  -  تستطيعى اختبار التسوية بادخال عود خشبى فى الكيك واذا خرج نظيف يكون دليل على تمام التسوية..

7  -  قومى باخرج الكيك من الفرن وتركه يبرد تماما على سلك لمدة ساعتين على الأقل قبل التقطيع…

8  -  بعد تقسيم الكيك لأربع طبقات ضعى بين كل طبقة والاخرى  أكياس تلاجة بلاستيك أو ورق زبدة ثم قومى بتغليفهم بستريتش راب واحفظيهم ف الثلاجة لتانى يوم للتزيين….

9  -  ولتحضير الجناش قومى بإذابة الشيكولاته الخام مع كريمة الخفق على نار هادية حتى تمام الذوبان ثم قومى برفعهم من على النار وتقليبهم حتى يمتزجوا جيدا وتحصلى على قوام كريمى للجناش ثم أتركيها تبرد فى التلاجة… 

10  -  بعد اخراج الجناش من التلاجة تستطيعى تجهيزه لحشو طبقات كيك الماتيلدا بضربه جيدا بالمضرب الكهربائى حتى يصبح قوامه أخف وكريمى وهش ولونه فاتح ويسهل فرده…

11  -  قبل حشو الكيك بالجناش قومى بسقى طبقات الكيك (طبقة طبقة) بشراب السيرب (عسل+ماء) باستخدام فرشاة سيليكون وبشكل خفيف…بمعنى قومى بسقى اول طبقة من الكيك بالسيرب ثم أفردى طبقة من الجناش عليها ثم ضعى فوق الجناش الطبقة الثانية من الكيك وقومى بسقيها بالسيرب ثم فرد طبقة من الجناش فوقها وكررى نفس العملية حتى الطبقة الرابعة من الكيك …. 

12  -  والخطوة الأخيرة هى تجليس الكيكة بالكامل من الخارج بكريمة الجناش وتركها فى التلاجة لمدة ساعة حتى يصبح قوامها أفضل ومتماسك وطعمها ألذ ويفضل تناولها باردة للاستمتاع بمذاقها الرائع بجانب كوب من الشاى الساخن….وبألف هنا :)

 

🎬 خلاصة

كيكة الماتيلدا ليست مجرد كيكة شوكولاتة عادية، بل تجربة غنية وممتعة لكل عشاق الحلويات!
باتّباع هذه الوصفة السهلة ستحصلين على كيكة فاخرة بطعم يشبه الحلويات الجاهزة، وستصبح وصفتك المفضلة لكل المناسبات.
أتمنى تجربوا الوصفة  للاستمتاع بمذاقها اللذيذ وكتابة أرائكوا واسئلتكم فى التعليقات :)