تشكن روستد بصوص الجبنة

طريقة عمل فراخ محمرة بصوص الجبنة

 

تعتبر اكلة الفراخ بصوص الجبنة من اشهى واشهر الاكلات الايطالية التى لها سحر رهيب فى المجتمع الغربى والتى انتشرت اخيرا فى كثير من المطاعم والفنادق المصرية والتى تحظى باعجاب الملاين حيث انها تجمع بين الجمال والطعم والعراقة والصحة وهى ايضا تبقى ياكلها جميع فئات الشعوب الاغنياء لما لها من طعم لذيذ وايضا اقلهم دخلا حيث انها وجبة موفرة لقد تعلمتها  فى الخارج ووضعتها فى كثير من المطاعم وحققت نجاح عظيم. ساقدمها لكام

طريقة عمل الفراخ المحمرة تكفى لاربع افراد

المكونات

1. كيلوا  صدور فراخ مخلية من العضم والجلد
2. خل ربع كوب
3. ملخ 100 جرام
4. 100 جرام صويا صوص
5. 30 جرام توابل مرقة فراخ محمرة(يوجد اكياس جاهزة)
6. 5 جرام صوص حار او بديلة فلفل حار مطحون فى البيت
7. ذبدة 100 جرام
8. 3 لمونات (معصورة)

الطريقة خطوة بخطوة

اولا تغسل الفراخ بمحلول  عبار عن(الملح والماء واللمون ) لمدة دقيقتين غسل جيد جدا

ثانيا تصفى الفراخ  من الماء جيدا فى مصفى  لمدة خمس دقائق

ثالثا توضع الفراخ فى التتبيلة لمدة نصف ساعة والتتبيلة كالاتى( المرقة والصوص الحار والصويا ولمونة)

رابعا  نحضر  الفراخ بعد النصف ساعة  ثم نحضر طاسة  مارك لتكون ذات مارك اى خطوط للوصول الى شكل فراخ قمة الروعة ثم نضعها على النار حتى تسخن جيدا  يتم اضافة الذبدة وبعدها بثوانى قليلة جدا يتم وضع الفراخ لمدة دقيقةوتقلب على شكل زائد اولا  على نفس وضع الفراخ (اى على نفس الوجة)ثم تقلب على الجانب الاخر للفراخ ومن ثم تقلب ايضا على شكل زائد على الوجة الاخر لنحصل على علامات فى الفراخ جميلة جدا(تكون خطوط طولية وعرضية للفراخ)  لمدة لا تقل عن 7 دقائق او ربع ساعة  حسب درجة حرارة النار وحجم الفراخ

 

طريقة عمل صوص الجبنة الكريمى المكون لاربع افراد

المكونات

1. كريمة 50 جرام
2. لبن نصف كيلوا
3. ذبدة 250 جرام
4. دقيق 200 جرام
5. ملح 20 جرام
6. توابل باشمل بطعم الجبنة 20 جرام (كيس جاهز)
7. جبنة شيدر2 سليز
8. فلفل ابيض 2 جرام
9. جنزبيل بودر اذا توفر1 جرام

الخطوات خطوة بخطوة

اولا نحضر طاسة او  حلة صغيرة  نضع بها الذبدة حتى تذوب  على نار منخفضة ثم نضيف الدقيق مع التقليب بالمضرب المستمر لمدة دقيقتين حتى يختلط الدقيق والذبدة ثم يتم اضافة( البن والكريمة والجبنة الشيدر والتوابل كلها) مع التقليب لمدة اربع او خمس دقائق حتى نحصل على احسن قوام وبعدها يتم رفعها من على النار

الارز الابيض

المكونات

1. كيلوا  ارز
2. كيلوا  وربع ماء
3. معلقة ملح 15 جرام
4. مرقة فراخ كيس
5. ذبدة 100 جرام
6. زيت 100 جرام

الطريقة

اولاتغلى الماء 

ثانيا يغسل الرز ويصفى

ثالثا توضع حلها على النار بها الذبدة والزيت 

رابعا يضاف الرز على النار حتى يسخن مع التقليب

يضاف الماء والملح والماجى حتى دقيقة واحدة 

يغطى الارز ويغمر على درجة حرارة منخفضة لمدة 15دقيقة ويقلب بعدها ويمكن تركة خمس دقائق اخرى اذا لزم الامر حسب درجة الحرارة حيث نجد الرز فى اجمل حلاتة

نحضر طبق التقديم ونضع الرز الابيض فى جانب ونضع الفراخ المحمرة فى جانب اخر ونضع الصوص بشكل احترافى على الفراخ لنحصل على اجمل واشيك طبق ويمكن التزين ببقدونس او فلفل اللوان مقطع برنواز او كيوبس صغير جدا .

مع احلى واشهى اكلة مع الشيف كرم جوهر من مطبخ الاكل الايطالى للفنادق والمطاعم لكل ست بيت  او شيف بنقدملهم الوصفة بكل سهولة واحترافية ونتمنى لحضراتكم كامل الاستفادة والتوفيق

01117989535  شيف كرم جوهر مدير لمطاعم سوشى طوكيوا