طريقة فتة الكوارع المصرية
تُعتبر فتة الكوارع من أشهر الأكلات الشعبية المصرية والعربية التي تتميز بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية، فهي أكلة دسمة تقدم في المناسبات والعزائم، وخصوصًا خلال عيد الأضحى أو في فصل الشتاء لتمنح الجسم الدفء والطاقة. إذا كنــت تبحث عن طريقة عمل فتة الكوارع بأسلوب واضح وسهل وبنفس طعم المطاعم، فأنت في المكان الصحيح، حيث نقدم لك طريقة تحضير فتة الكوارع المصرية بالتفصيل من بداية تنظيف الكوارع وحتى تقديمها على السفرة بشكل شهي ومميز.
مكونات فتة الكوارع
قبل البدء في التحضير، ينبغي تجهيز المكونات الأساسية:
2 كوارع كبيرة (أو 4 كوارع صغيرة)
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفّى
خبز بلدي محمص أو مقلي (حوالي 5 أرغفة)
5 فصوص ثوم مفروم
4 ملاعق كبيرة خل أبيض
2 ثمرة بصل كبيرة مقطعة أرباع
2 ورق لورا
4 حبات حبهان (هيل)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملح حسب الرغبة
سمن أو زيت
طريقة تنظيف الكوارع
خطوة التنظيف تعتبر من أهم خطوات طريقة عمل فتة الكوارع، لأن النظافة الصحيحة تُخلصك من أي رائحة غير مرغوبة. قومي بغسل الكوارع جيدًا تحت الماء الجاري، ثم انقعيها في خليط من الماء الساخن والخل والملح لمدة ربع ساعة. بعد ذلك تُشطف جيدًا مرة أخرى ويمكنك فركها بقطعة ليمون للتأكد من إزالة أي روائح.
طريقة سلق الكوارع
في قدر كبير على النار، ضعي كمية مناسبة من الماء واتركيها حتى تغلي. أضيفي البصل المقطع وورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود الحب، ثم ضعي الكوارع واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك قومي بتصفية الكوارع والتخلص من الماء الأول (للتخلص من الدهون الزائدة). أعيدي وضع الكوارع في قدر آخر مع ماء مغلي جديد، ثم أضيفي البصل والبهارات مرة أخرى واتركيها تُسلق لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج تمامًا. بعد النضج، احتفظي بـ مرق الكوارع لأنها تُستخدم في تحضير صوص الفتة.
طريقة عمل الأرز الأبيض
في قدر على النار، أضيفي ملعقة من السمن أو الزيت ثم ضعي الأرز المصري وقلبيه لمدة دقيقة. أضيفي مقدار الماء الساخن (كوب ونصف من الماء لكل كوب أرز)، وملح حسب الرغبة، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح مفلفلًا.
تحضير صوص الثوم والخل (الصلصة)
في مقلاة صغيرة، ضعي ملعقة من السمن وأضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الخل الأبيض مع الاستمرار في التقليب، ثم ضعي كوب من مرقة الكوارع. بعد ذلك ضعي ملعقة من صلصة الطماطم (اختياري) وقلبي الخليط لمدة 2-3 دقائق. هذه الصلصة تُستخدم لإضافة نكهة قوية ومميزة إلى فتة الكوارع المصرية.
تحضير الخبز المحمص
قطّعي الخبز البلدي إلى مكعبات صغيرة وقومي بتحميصه في الفرن أو قليه في الزيت حتى يصبح مقرمشًا، ثم ضعيه في طبق كبير ورشي عليه قليلًا من مرقة الكوارع ليتشرب نكهتها.
طريقة تقديم فتة الكوارع
احضري طبق تقديم واسع، وضعي طبقة من الخبز المحمص المشرب بالمرق، ثم افردي فوقها طبقة من الأرز الأبيض المفلفل. بعد ذلك صبّي جزءًا من صلصة الثوم والخل فوق الأرز. رتّبي قطع الكوارع على الوجه بشكل جذاب، ثم صبّي باقي الصلصة فوق الكوارع مباشرة. يمكنك تزيين الوجه ببعض البقدونس المفروم أو رشة من الفلفل الأسود.
نصائح لنجاح فتة الكوارع
للحصول على وصفة فتة كوارع سهلة ومضمونة، يُفضل سلق الكوارع على نار هادئة.
لا تُكثري من الخل حتى لا يصبح طعم الفتة لاذعًا، يكفي 3–4 ملاعق فقط.
يمكن تقديم فتة الكوارع بجانب سلطة خضراء أو سلطة طحينة.
كلما زادت مدة نقع الخبز في المرق، زادت لذة الطبق، ولكن يجب عدم المبالغة حتى لا يصبح الخبز طريًا جدًا.
فوائد الكوارع
لا يقتصر الأمر على الطعم اللذيذ فقط، فالكوارع تحتوي على نسبة عالية من البروتين والكولاجين الذي يساعد على تقوية المفاصل وتحسين صحة الجلد، كما أنها تمنح إحساسًا طويلًا بالشبع. لذلك تعتبر فتة الكوارع من الأطباق الغنية والمغذية، خصوصًا في الشتاء أو بعد المجهود الشاق.
وبالف هنا علي قلوبكم
