طريقة عمل الكنافة بالقشطة: الدليل الشامل

 

مقدمة

تعتبر الكنافة بالقشطة من الحلويات المميزة في المطبخ العربي، وتُقدَّم عادة في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والأعراس يمتد تاريخ الكنافة إلى عدة قرون، ويُعتقد أنها نشأت في بلاد الشام ثم انتشرت في باقي الدول العربية. ما يميز هذه الحلوى هو التوازن الرائع بين القرمشة الخارجية والطبقة الداخلية الكريمية من القشطة.

في هذا المقال، سأشرح لك خطوة بخطوة كيفية تحضير الكنافة بالقشطة بطريقة احترافية وبسيطة ستجدين الجداول التي توضح المكونات والمقادير لكل مرحلة، بالإضافة إلى نصائح قيمة لتحصلي على أفضل نتيجة.

---

المكونات والمقادير

مكونات الكنافة

المكون	الكمية	الملاحظات
عجينة الكنافة	500 غرام	يمكن شراؤها جاهزة
الزبدة أو السمنة	1 كوب (200 غرام)	مذابة
سكر بودرة	1/2 كوب	يمكن الاستغناء عنه

مكونات القشطة

المكون	الكمية	الملاحظات
حليب	2 كوب	كامل الدسم
نشا	2 ملعقة كبيرة	مذابة في قليل من الماء
سكر	2 ملعقة كبيرة	يمكن تقليله حسب الرغبة
قشطة جاهزة	1 علبة (170 غرام)	أو قشطة طازجة
ماء زهر	1 ملعقة صغيرة	اختياري لإضافة نكهة

مكونات القطر (الشيرة)

المكون	الكمية	الملاحظات
سكر	2 كوب
ماء	1 كوب
عصير ليمون	1 ملعقة صغيرة
ماء زهر أو ماء ورد	1 ملعقة صغيرة	حسب الرغبة

---

خطوات تحضير الكنافة بالقشطة

1. تحضير القطر (الشيرة)

القطر هو عنصر أساسي لإعطاء الكنافة طعمها الحلو وتوازن القرمشة مع القشطة. لتحضيره، اتبعي الخطوات التالية:

الخطوة	الإجراء	المدة الزمنية
1	في قدر متوسط، ضعي السكر والماء على نار متوسطة	5 دقائق
2	اتركي الخليط ليغلي ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى	5 دقائق
3	أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو ماء الورد، واتركي القطر يبرد	-

نصيحة: يُفضل أن يكون القطر باردًا عند سكبه على الكنافة الساخنة للحصول على قرمشة مثالية.

2. تحضير القشطة

القشطة هي الجزء الكريمي في الكنافة. لتحضيرها:

الخطوة	الإجراء	المدة الزمنية
1	في قدر، اخلطي الحليب مع النشا والسكر وضعيهم على نار متوسطة	3 دقائق
2	استمري في التحريك حتى يتكاثف الخليط	5 دقائق
3	أضيفي علبة القشطة وماء الزهر واخلطيهم جيدًا	-
4	اتركي القشطة تبرد قليلاً قبل استخدامها	-

ملاحظة: يمكنك استخدام قشطة جاهزة أو تحضيرها منزليًا حسب التفضيل.

3. تحضير عجينة الكنافة

عجينة الكنافة تحتاج إلى بعض التحضير لتكون جاهزة للخبز. قومي بالتالي:

الخطوة	الإجراء	المدة الزمنية
1	فتتي عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة	-
2	اخلطي عجينة الكنافة مع الزبدة المذابة جيدًا حتى تتشربها العجينة	-
3	قسمي الكنافة إلى نصفين لتحضير الطبقات	-

4. تجهيز الكنافة للخبز

الآن بعد أن جهزتِ القشطة والكنافة، حان وقت تجميع الطبقات:

الخطوة	الإجراء	المدة الزمنية
1	ادهني صينية الخبز بالزبدة جيدًا	-
2	ضعي نصف كمية عجينة الكنافة في الصينية واضغطي عليها برفق	-
3	وزعي القشطة بشكل متساوٍ فوق طبقة الكنافة	-
4	غطي القشطة بالنصف الثاني من عجينة الكنافة واضغطي عليها بلطف	-

5. خبز الكنافة

لخبز الكنافة بالقشطة، اتبعي هذه الخطوات:

الخطوة	الإجراء	المدة الزمنية
1	سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية	-
2	ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون	30-40 دقيقة

6. إضافة القطر

بعد إخراج الكنافة من الفرن:

الخطوة	الإجراء	المدة الزمنية
1	اسكبي القطر البارد فوق الكنافة الساخنة	-
2	اتركي الكنافة لتتشرب القطر لمدة 10 دقائق	10 دقائق

---

نصائح لتحضير الكنافة بالقشطة بنجاح

الجداول التفصيلية للنصائح:

النصيحة	الشرح
استخدمي كنافة طازجة	عجينة الكنافة الطازجة تعطي نتيجة أفضل من المجمدة أو الجاهزة.
كمية الزبدة	تأكدي من أن عجينة الكنافة مشبعة بالزبدة لضمان الحصول على قرمشة ذهبية مثالية.
لا تفرطي في القطر	الكثير من القطر قد يجعل الكنافة لزجة، لذا أضيفي القطر بحذر وحسب الذوق.
التحكم في درجة الحرارة	درجة حرارة الفرن مهمة جداً. يُفضل خبز الكنافة على حرارة 180 مئوية للحصول على نتيجة مثالية.

---

الخاتمة

هكذا تكونين قد انتهيتِ من تحضير الكنافة بالقشطة بطريقة سهلة وشهية. من خلال اتباع الخطوات المذكورة في هذا المقال واستخدام الجداول التي تسهل عليكِ تنظيم المكونات والتحضير، يمكنك الآن تقديم الكنافة على مائدتك بثقة.

تذكري، أن سر نجاح الكنافة يكمن في التوازن بين القرمشة الخارجية والنكهة الكريمية الداخلية، بالإضافة إلى القطر الذي يضفي الحلاوة دون أن يجعل الكنافة ثقيلة. جربي الوصفة اليوم واستمتعي بتقديم هذه الحلوى الرائعة لأحبائك!