طريقة عمل المعجنات اللذيذة
المقدمة
المعجنات هي من الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي منزل، لأنها تجمع بين البساطة والمذاق الرائع سواء كانت محشوة بالجبنة أو اللحم أو حتى الشوكولاتة، تعدّ المعجنات خياراً رائعاً للإفطار أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة دعونا نستعرض طريقة تحضير المعجنات بأسلوب بسيط وممتع.
المكونات الأساسية
لتحضير عجينة المعجنات المثالية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 أكواب من الدقيق (الطحين).
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الماء الدافئ (قد تحتاج إلى أكثر أو أقل حسب الحاجة).
- بيضة واحدة (لدهن الوجه).
- سمسم أو حبة البركة (اختياري للتزيين).
خطوات تحضير عجينة المعجنات
1 تحضير الخميرة
في وعاء صغير، اخلط ملعقة كبيرة من الخميرة مع السكر وكوب من الماء الدافئ دع الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتصبح فقاعات على السطح.
2 خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، ضع الدقيق وأضف الملح قم بعمل حفرة في منتصف الدقيق واسكب فيها خليط الخميرة.
3 إضافة الزيت والعجن
أضف الزيت إلى خليط الدقيق وابدأ بعجن المكونات باستخدام يديك أو آلة العجن استمر في إضافة الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن غير لاصقة.
4 ترك العجينة ترتاح
بعد العجن الجيد، غطِّ العجينة بقطعة قماش واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
حشو المعجنات وتشكيلها
بعد أن تختمر العجينة، يمكنك البدء في تشكيل المعجنات حسب الرغبة إليك بعض الأفكار لحشوات شهية:
- الجبنة: اخلط الجبنة البيضاء أو الشيدر مع بعض الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان.
- اللحم: استخدم اللحم المفروم المتبل بالبصل والتوابل.
- السبانخ: امزج السبانخ المسلوقة مع جبنة الفيتا.
1 تشكيل العجينة
قم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية استخدم الشوبك (أداة الفرد) لتمديد كل كرة حتى تصبح رقيقة.
2 إضافة الحشوة
ضع الحشوة المختارة في منتصف كل قطعة عجين ثم قم بطي العجينة وإغلاقها جيداً من الأطراف حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.
3 دهن الوجه والتزيين
ادهن سطح كل قطعة عجين بالبيضة المخفوقة باستخدام فرشاة المطبخ يمكنك رش القليل من السمسم أو حبة البركة فوقها لإضافة نكهة ولمسة جمالية.
خبز المعجنات
1 التسخين المسبق للفرن
سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل وضع المعجنات.
2 خبز المعجنات
ضع المعجنات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو على ورق زبدة، واتركها تخبز لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.
3 تقديم المعجنات
بعد إخراج المعجنات من الفرن، اتركها لتبرد قليلاً ثم قدمها ساخنة بجانب الشاي أو القهوة، أو حتى كوجبة خفيفة مع اللبن أو الزبادي.
نصائح لنجاح المعجنات
- تأكد من استخدام ماء دافئ وليس ساخن عند تفعيل الخميرة، حتى لا تقتل الخميرة.
- لا تبالغ في العجن، العجينة يجب أن تكون مرنة ولكن ليست قاسية.
- إذا كنت ترغب في تفريز المعجنات، يمكنك خبزها نصف خبز، ثم تفريزها بعد أن تبرد عندما ترغب في تقديمها، أعد تسخينها في الفرن لبضع دقائق.
