"الكبسة: طبق تقليدي يجمع بين الأصالة والنكهة في المطبخ العربي"

المطبخ العربي غني ومتعدد النكهات، ويتميز بتنوع الأطباق الرئيسية التي تعتمد على مكونات محلية وطازجة. ومن الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي:

الكبسة هي أحد أشهر الأطباق في المطبخ العربي، وخاصة في منطقة الخليج العربي، وتعتبر وجبة مميزة في السعودية. تتكون الكبسة من الأرز واللحم أو الدجاج، وتتميز باستخدام البهارات المميزة التي تمنحها طعمًا لذيذاً. 

المكونات

1. لتحضير اللحم أو الدجاج:
   - 1 كيلوغرام من اللحم (ضأن أو بقر) أو دجاج مقطع.
   - 2 بصل كبير مفروم.
   - 3 فصوص ثوم مفرومة.
   - 2 حبة طماطم مفرومة.
   - 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
   - 4 حبات من الهيل.
   - 4 حبات من القرنفل.
   - 2 عود قرفة.
   - 2 ورقة غار.
   - 2 لومي (ليمون مجفف).
   - 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
   - 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
   - ملح وفلفل حسب الرغبة.

2. لتحضير الأرز:
   - 2 كوب من الأرز البسمتي.
   - 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
   - 1 جزرة مبشورة (اختياري).
   - 1 حبة فلفل أخضر مقطعة.
   - زعفران منقوع في ماء دافئ (اختياري).

 طريقة التحضير

1. تحضير اللحم أو الدجاج:
   - في قدر كبير، يسخن الزيت أو السمن وتقوم بإضافة البصل المفروم ويُقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.
   - يُضاف الثوم المفروم ويُقلّب لدقيقة أخرى.
   - تُضاف قطع اللحم أو الدجاج وتُقلّب حتى تتحمر قليلاً.
   - تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وتُقلّب لمدة 2-3 دقائق.
   - يُضاف الهيل، والقرنفل، والقرفة، وورق الغار، واللومي، والكمون، والكزبرة المطحونة، والملح، والفلفل.
   - يُغطى الخليط بالماء ويُترك ليغلي، ثم يُخفض الحرارة ويُغطى القدر ويُترك ليطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم أو الدجاج.

2. تحضير الأرز:
   - يُغسل الأرز بطريقة جيدة وينقع في الماء لمدة 20-30 دقيقة.
   - في قدر آخر، يُسخن الزيت أو السمن وتقوم بإضافة الجزر المبشورة والفلفل الأخضر ويُقلّب لدقائق.
   - يُضاف الأرز ويُقلّب مع الخضروات لدقائق حتى يمتص الزيت.
   - يُضاف الزعفران المنقوع (اختياري) ومقدار كافٍ من مرق اللحم أو الدجاج المحضر، بحيث يغطي الأرز.
   - يُترك الأرز ليغلي، ثم تُخفض الحرارة ويُغطى القدر ويُترك الأرز لينضج حتى يتبخر الماء تمامًا ويصبح الأرز طريًا.

3. التقديم:
   - تُرتب قطع اللحم أو الدجاج فوق الأرز في طبق التقديم.
   - يمكن تزيين الطبق بالمكسرات (صنوبر أو لوز) والزبيب، اختياري حسب الرغبة.

هذا الطبق يُعتبر طبق رئيسي متكامل يجمع بين البروتينات، والنشويات، والخضروات.