طريقة طبخ اللحمة

تحضير اللحم بطريقة تجعله جوسي وشهي يتطلب بعض المهارات والمعرفة بالطهي. هنا نقدم لك طريقة مثالية لتحضير لحم جوسي، سواء كان مشويًا أو محمرًا في الفرن.

المكونات

• قطعة لحم (يفضل استخدام اللحم البقري مثل الستيك أو الروست بيف)
• ملح
• فلفل أسود
• زيت زيتون أو زبدة
• ثوم
• أعشاب عطرية (مثل إكليل الجبل أو الزعتر)
• بصل (اختياري)
• مرق لحم أو ماء

الخطوات

تحضير اللحم:

• أخرج اللحم من الثلاجة واتركه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا يساعد في طهي اللحم بشكل متساوي.
• جفف اللحم باستخدام مناشف ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة، مما يساعد في الحصول على قشرة جيدة عند التحمير.

التتبيل:

• رش الملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين بسخاء. يمكن إضافة الثوم المفروم والأعشاب العطرية أيضًا لتعزيز النكهة.

التحمير:

• سخن مقلاة كبيرة على نار عالية وأضف زيت الزيتون أو الزبدة.
• عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا (يجب أن يصدر صوت أزيز عندما تضع اللحم فيه)، ضع اللحم في المقلاة. لا تحرك اللحم لمدة 2-3 دقائق ليتكون لديك قشرة بنية جميلة.
• اقلب اللحم وحمر الجانب الآخر بنفس الطريقة.

الطبخ النهائي (اختياري):

• إذا كنت ترغب في طهي اللحم بالكامل، يمكنك نقل المقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. استمر في الطهي حتى يصل اللحم إلى درجة النضج المطلوبة (استخدم ميزان حرارة اللحوم للتحقق).

الراحة:

• بعد الطهي، اترك اللحم ليرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه. هذا يسمح للعصائر بالعودة إلى اللحم، مما يجعله جوسي ولذيذًا.

تقديم اللحم:

• قدم اللحم مع صلصات مفضلة لديك مثل صلصة الفطر أو صلصة النبيذ الأحمر. يمكنك أيضًا تقديمه مع الخضروات المشوية أو البطاطا المهروسة.

نصائح إضافية

• اختيار اللحم: اختر قطعة لحم ذات نوعية جيدة، يفضل أن تحتوي على قليل من الدهون المتداخلة (marbling) لأنها تساعد في الحفاظ على جوسية اللحم.
• استخدام ميزان حرارة اللحوم: يعتبر استخدام ميزان حرارة اللحوم طريقة مثلى لضمان طهي اللحم إلى درجة النضج المفضلة لديك. درجات النضج النموذجية هي:
  • نصف مطهي (Medium Rare): 57-60 درجة مئوية
  • مطهي جيدًا (Well Done): 71-74 درجة مئوية

بهذه الطريقة، ستحصل على لحم جوسي ولذيذ يستحق كل الجهد المبذول في تحضيره. استمتع بطبقك!