أشهر ثلاث أطباق فلسطينية نكهات مشهورة ووصفات تقليدية .

أشهر  ثلاث أطباق فلسطينينية مميزة وطريقة تحضيرها  :..
تعرف فلسطين بتنوع وغنى مطبخها الذي يعد جزءًا لا يتجزأ من التراث الثقافي والشعبي. تتميز الأكلات الفلسطينية بنكهاتها الفريدة ومكوناتها الطازجة، 
وتعد رمزًا للضيافة والكرم الفلسطيني. من المسخن إلى المقلوبة والكنافة النابلسية، تبرز هذه الأطباق الشهيرة كأيقونات للمائدة الفلسطينية، 
وتحتفظ بمكانة خاصة في قلوب من يتذوقونها. في هذه المقالة، نستعرض ثلاث أكلات فلسطينية مشهورة، مكوناتها وطريقة تحضيرها،
لتمنح القارئ فرصة للاستمتاع بلمحة من هذا المطبخ العريق ..

 

الطبق الأول : 
 

 

1. المسخن

المسخن هو طبق فلسطيني تقليدي يتكون من خبز الطابون، الدجاج، البصل، السماق، وزيت الزيتون. يتميز بنكهته الفريدة ومكوناته الطازجة.

المكونات:

• دجاجة مقطعة
• 4 أرغفة من خبز الطابون
• 4 بصلات كبيرة مقطعة شرائح
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 1/4 كوب سماق
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/2 كوب صنوبر محمص

طريقة التحضير:

1. يسخن زيت الزيتون في قدر كبير، ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
2. يضاف السماق، الملح، والفلفل إلى البصل ويقلب جيدًا.
3. يتم تحمير قطع الدجاج في الزيت حتى تنضج وتتحمر.
4. يوضع خبز الطابون في صينية فرن، ثم يوزع خليط البصل والسماق فوق الخبز.
5. توضع قطع الدجاج فوق الخبز ويضاف القليل من زيت الزيتون.
6. تُخبز الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى يتحمر الخبز.
7. يُزين الطبق بالصنوبر المحمص ويقدم ساخنًا.

 الطبق الثاني :


 

2. المقلوبة

المقلوبة هي طبق رئيسي مميز في المطبخ الفلسطيني، يتكون من الأرز، اللحم (أو الدجاج)، والخضروات مثل الباذنجان أو الزهرة (القرنبيط).

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 500 جرام لحم ضأن أو دجاج
• 2 باذنجان مقطع شرائح أو زهرة (قرنبيط) مقطعة
• 2 بصل مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 4 أكواب ماء أو مرق لحم

طريقة التحضير:

1. يُقلى الباذنجان أو الزهرة في الزيت حتى يتحمر ويوضع جانبًا.
2. في قدر كبير، يُقلى البصل والثوم حتى يذبلا.
3. يُضاف اللحم أو الدجاج إلى القدر ويُقلى حتى ينضج.
4. يُضاف الملح، الفلفل، والبهارات المشكلة إلى اللحم ويُقلب جيدًا.
5. يوضع الأرز فوق اللحم في القدر، ثم يُرتب الباذنجان أو الزهرة على الوجه.
6. يُضاف الماء أو المرق حتى يغمر المكونات.
7. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
8. تُقلب المقلوبة بحذر على طبق كبير وتُقدم ساخنة 
   
   
    الطبق الثالث : 
   
     بحذر على طبق كبير وتُقدم ساخنة.
    

3. الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية هي حلوى تقليدية فلسطينية شهيرة، تتميز بعجينة الكنافة المحشوة بالجبن العكاوي أو النابلسي والمغطاة بالشربات (القطر).

المكونات:

• 500 جرام عجينة كنافة
• 250 جرام جبن عكاوي أو نابلسي (مُنقوع في الماء لإزالة الملح)
• 1/2 كوب زبدة مذابة
• 2 كوب شربات (قطر)

طريقة التحضير:

1. تُفتت عجينة الكنافة وتُخلط مع الزبدة المذابة.
2. يُدهن صينية فرن بالزبدة، وتوزع نصف كمية عجينة الكنافة في الصينية وتُضغط جيدًا.
3. يُفرد الجبن فوق طبقة الكنافة بالتساوي.
4. تُضاف الكمية المتبقية من عجينة الكنافة فوق الجبن وتُضغط برفق.
5. تُخبز الكنافة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تتحمر.
6. تُخرج الكنافة من الفرن وتُسقى بالشربات البارد على الفور.
7. تُقطع الكنافة وتُقدم ساخنة.

 

إن الأكلات الفلسطينية ليست مجرد وجبات نتناولها، بل هي تجسيد للتاريخ والثقافة والتراث الذي يتوارثه الأجيال. فكل طبق يحمل في طياته قصة وحكاية عن الأصالة والهوية الفلسطينية.
من خلال التعرف على هذه الأطباق وتحضيرها، يمكننا الاقتراب أكثر من الثقافة الفلسطينية وفهم أعمق لقيمها وتقاليدها. إن تذوق الطعام الفلسطيني هو تذوق لتراث طويل من الحب والعمل والاجتهاد، وهو دعوة مفتوحة للجميع لاستكشاف جمال هذا المطبخ الفريد.