وصفه البوريك التركي

يُعدّ البوريك التركي من أشهر وألذّ المعجنات التي تُزين موائدنا العربية، يتميز بطعمه المقرمش من الخارج وطراوة الحشوة من الداخل، ناهيك عن تنوع حشواته اللذيذة التي تُرضي جميع الأذواق.

المكونات:

• العجينة:
  • 500 جرام جلاش جاهز.
  • 250 جرام زبدة مذابة.
• الحشوة:
  • 500 جرام لحم مفروم.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
  • 2 فص ثوم، مهروس.
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 كوب بقدونس مفروم.
  • زيت نباتي للقلي.
• دهان البوريك:
  • 2 بيضة.
  • ¼ كوب حليب.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • سمسم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
   • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
   • أضيفي الثوم وقلبيه لدقيقة واحدة.
   • أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج تمامًا.
   • أضيفي معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا، وقلبي جيدًا.
   • غطيّ المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الحشوة.
   • أضيفي البقدونس المفروم وقلبي.
   • ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد.
2. تحضير البوريك:
   • افردي ورقة جلاش على سطح مستوٍ وادهنيها بالزبدة المذابة.
   • ضعي كمية مناسبة من الحشوة على طرف واحد من الورقة.
   • اطوي الورقة على شكل مثلث، ثم استمري بطيّها حتى تصلي إلى الطرف الآخر.
   • ضعي المثلثات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
3. تحضير دهان البوريك:
   • اخفقي البيض مع الحليب والزيت في وعاء صغير.
   • ادهني المثلثات بخليط البيض باستخدام فرشاة.
   • رشّي البوريك بالسمسم.
4. خبز البوريك:
   • سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
   • أدخلي صينية البوريك إلى الفرن واتركيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
   • أخرجي البوريك من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.

نصائح:

• يمكنك استخدام حشوات أخرى للبوريك التركي مثل الجبن، السبانخ، أو البطاطا.
• يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى الحشوة حسب رغبتك.
• تأكدي من دهن كل ورقة جلاش جيدًا بالزبدة حتى يصبح البوريك مقرمشًا.
• يمكنك تزيين البوريك بالبقدونس المفروم أو السمسم.
• يُقدم البوريك التركي ساخنًا مع السلطة أو الزبادي.

مع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكنين من تحضير البوريك التركي اللذيذ في منزلك وإبهار عائلتك وأصدقائك.