طريقة عمل كبة البرغل المقلية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، في مقالتنا اليوم سنتحدث عن طريقة سهلة وبسيطة لعمل كبة البرغل المقلية
كل ما عليك فعله هو متابعة المقالة جيدا
عجينة الكبة الخارجية: 
١- كيلو برغل ناعم منقوع لمدة نصف ساعة في لتر ماء فاتر حتى يمتص الماء تماماً(حتى يصبح البرغل طري ولاتوجد به آثار ماء).
٢- قم بفرم نصف كيلو لحمة بقري هبرة بدون شحم ( أو نستبدلها نص كيلو صدور دجاج) افرمها مع بصلتين متوسطة.
٣- اخلط اللحمة والبصل مع البرغل وقم بعجنها جيدا ثم افرم المكونات كلها في مفرمة اللحم أو محضرة الطعام مرة واحدة .
٤- أضيف على ذلك الخليط بهارات مطحونة : ملعقة صغيرة من كل نوع( ملح فلفل أسود كمون كزبرة ناشفة بابريكا قرفة والسبع البهارات وريحان ناشف أو بردقوش).
٥- أعجن المكونات مع البهارات بيدك لمدة ١٠ دقائق حتى يتوحد لون المكونات وتمتزج البهارات مع بقية المكونات️ .
● في هذه المرحلة نختبر العجينة ورطوبتها ( اذا كانت ناشفة نضيف قليل ماء ربع كوب تقريباً ونعجن تمام ونتركها ١٠ دقايق ونتأكد اذا كانت ناشفة أو جيدة ) .
٦- أعيد فرم المكونات في مفرمة اللحم على الناعم جداً مرتين متتالية.
● في حالة اذا كانت العجينة رطبة بزيادة وبها ماء كثير نضيف (٤-٥ شرائح توست طري مطحون بعد ازالة الأطراف أو بقسمته أو سميد) طبعاً تضيف أحد هذه الإضافات وتعجن تمام وتترك العجينة ترتاح١٠ دقائق وتمتص الإضافات الماء  
ونتأكد إذا امتصت المكونات الماء أو نستمر في إضافة مقدار بسيط حتى تتماسك .
وهكذا تكون عجينة الكبة جاهزة

الحشوة: 
طريقة حشوة الكبة باللحم :
في المقلاة أضيف زيت وبعدين أضيف 
٥٠٠ غرام بصل مفروم بالسكين فرم ناعم وقلبه حتى يذبل 
أضيف ٧٠٠ غرام لحمة مفرومة وقلب باستمرار حتى تتفكك اللحمة أضيف عليها بهارات مطحونة( ملح فلفل أسود كمون كزبرة ناشفة بابريكا قرفة)
قلبهم باستمرار حتى تنشف اللحمة وتشرب كل السوائل أضيف ملعقتين دبس رمان وملعقتين سماق وقلبهم جيدا مع اللحمة 
بعدها أضيف صنوبر مقلي وعين الجمل وقلبهم جيدا .
كما يمكنك استبدال اللحمة المفرومة بالدجاج المفروم.

 

وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى مقالتنا لليوم، إذا أعجبتك لا تنسوا أن تقوم بالضغط على زر المتابعة حتى يصلكم كل جديد.