انواع الفطائر المحشيه
فطيرة الهوت دوغ
المكونات.
مكونات العجين: ربع ملعقة صغيرة من الملح. 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي. بيض للتمليح. كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة عالية السرعة. ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
مكونات الحشوة:.
ملعقة واحدة من الزعتر. ربع كوب من جبنة الديك الرومي الطرية أو جبنة البارميزان. ملعقة من الملح الخشن. العصي من الأوراق والبصل الأخضر المفروم. ستة نقانق. ملعقة من الشبت المفروم.
طريقة الطبخ.
نضع الدقيق والخميرة والملح والسكر في وعاء الخلاط ، ثم نضع ملعقة العجن ونخلط المكونات لبضع ثوان ، ثم نضيف الحليب والزبدة ونستمر في الخلط بسرعة منخفضة لبضع دقائق حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ، ثم نغطي وعاء الخلاط بغلاف بلاستيكي ونتركه في مكان دافئ حتى يزداد الحجم لتغطية غطاء وعاء الخلاط بغلاف بلاستيكي ونترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. قطع الهوت دوج من المنتصف بالطول. رش سطح الطاولة مع الدقيق ، ووضع العجين على الطاولة ولفة بها مع دبوس المتداول في شكل مستطيل. باستخدام سكين أو سكين بيتزا ، نقطع العجينة إلى تسع قطع طولية (شرائح). ضع الشرائط التسعة على صينية خبز عريضة ذات حواف قصيرة. تشكل صر من العجين عن طريق وضع إصبعين من هوت دوج بجانبه ، وكرر نفس الإجراء حتى يتم الحصول على صر كبير أو صغير ، حسب الحجم المستخدم ، ثم امسح سطح العجين بالبيض ورش سطح العجين بالملح والأوريغانو والبصل والشبت ومسحوق الجبن. اتركي العجينة ترتاح قليلا ، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وقدميها.
فطائر الجبن
المكونات
حبة بيض مخفوق. 3 دقائق 1 في كوب من الجبن الأبيض. 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم. جبنة كريم للدهون. 10 قطع من الخبز المحمص الأبيض. كوب من البقسماط. 3 دقائق 1 كوب من جبن موزاريلا المبشور.
طرق التحضير
انتشر الخبز المحمص مع المشابك في شكل طبقة رقيقة ، ثم قطعها إلى دوائر. اخلطي الجبن مع البقدونس في وعاء خلط متوسط الحجم. املأ الخبز المحمص بمزيج الجبن ، وقم بطيه في نصف دائرة (كما في شكل كاتاييف) وأغلقه بالجبن الكريمي (قم بتلطيخ الجبن الكريمي على الحواف ، واغمس البيض المخفوق في الخبز المحمص المضغوط كما هو الحال في طريقة تشكيل الكاتاييف ، مع رش فتات الخبز. ضعي في مقلاة عميقة على نار عالية ، سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة ، اقلي الخبز المحمص بالزيت حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم قدميه ساخنا.
مناقيش الزعتر والجبن
المكونات
كل ملعقة طعام: زيت زيتون ، بيكنج بودر ، ملح. 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية. 1 ملعقة صغيرة سكر. كوب من الماء الدافئ. 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخل. بيضة مخفوقة. افركي نصف كوب من الزبادي. المكونات لملء: نصف كوب من زيت الزيتون. نقطع 500 جرام من جبنة نابلوسي أو العكاوي البيضاء إلى شرائح رفيعة. كوب من الزعتر. نصف كوب من جبن كشكافان أو أي نوع من الجبن الأصفر المبشور بشكل خشن - حسب الرغبة. 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمص (إذا كان خليط الزعتر لا يحتوي على بذور السمسم) ؛
طرق التحضير
توضع مكونات العجين في محضر الطعام وتعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة الملمس (توضع المكونات في وعاء خلط عميق وتعجن باليد مع إضافة الزيت والماء الدافئ تدريجيا حسب الحاجة للعجين حتى تنفصل العجينة عن الحواف وتصبح ناعمة الملمس). يرش مع كمية صغيرة من الدقيق ، ووضعه في وعاء عميق ، والتفاف وعاء مع البلاستيك الحفاظ أو منشفة المطبخ رطبة وترك لمدة 2 ساعة في مكان دافئ لهذا الشراب. نرش سطح الطاولة بالدقيق ، ونضع العجينة على سطح الطاولة ، ونقطعها إلى كرات وننشر الكرات في دوائر رفيعة باستخدام المشابك. نحضر صينية خبز واسعة ونشحمها بقليل من الزيت والدقيق ، ثم نضع العجينة على الصينية ، ثم نضع القليل من زيت الزيتون على أطراف الأصابع ونصنع فجوة صغيرة في العجين نحضر وعاء خلط متوسط ونخلط الزعتر وزيت الزيتون والسمسم (إذا لم يكن الزعتر يحتوي على السمسم) ، ثم نوزع كمية الزعتر بالزيت على العجينة بملعقة ، ثم نرش عليها الجبن الأبيض وكمية صغيرة من الجبن الأصفر (إذا رغبت في ذلك) ، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يخمر خبز المناقيش في الفرن على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180 ووضعه تحت الشواية لمدة 1 دقيقة ونخب طفيفة الوجه ومن ثم توفير.
المعجنات مع الزبيب
المكونات نصف كوب من الدقيق الأبيض. 1 ونصف ملعقة كبيرة من الخميرة. البيض ربع كوب من الحليب السائل. 4 ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من الفانيليا. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ثلاث ملاعق ونصف من السكر. نصف كوب من الاثنين: الزبيب الأسود والزبيب. صفار البيض. 2 أكواب من طاهي المعجنات الكريمية الجاهزة. ملعقة كبيرة من الزبدة لتشحيم الصينية
. طرق التحضير
نضع الدقيق في وعاء من الخلاط الكهربائي مع الملح والخميرة والزبدة والسكر والحليب والفانيليا والبيض ونخلط المكونات جيدا بمضرب حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة. تغطية العجين مع قطعة من القماش ، جانبا لمدة 1 ساعة والسماح لها الراحة ، وزيادة كمية بنسبة 2 مرات. ضعي العجينة على شكل مستطيل ، وزعي عليها كريمة باتزيل ، ثم رشيها بالكشمش الأسود ونصف كمية الزبيب. تلف العجينة على شكل لفائف ، ثم تقطع إلى 4 أجزاء متساوية. دهن صينية الفرن بالزبدة وضعي قطع العجين. يخفق صفار البيض في وعاء صغير ، ويدهن سطح العجين ويرش بالزبيب المتبقي. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة. شغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
