أفضل 100 طبق من الأطباق الرئيسية في المطبخ التركستاني.

 في هذا المقال، سنعترض  لكم أفضل 100 من المأكولات التركستانية التي يجب أن تجربوها عند زيارتكم لتركستان.

1. مانتو (Mantı): يُعتبر مانتو من أشهر الأطباق التركستانية. يتكون من قطع صغيرة من العجين المحشوة باللحم المفروم والبصل، ثم يتم طهيها وتقديمها مع الزبدة والصلصة.
2. لاقماجون (Laghman): وجبة شهيرة تتألف من معكرونة مستطيلة الشكل محشوة باللحم والخضروات والتوابل. يتم تقديمها مع صلصة الطماطم.
3. بيلمني (Pelmeni): عبارة عن قطع صغيرة من العجين المحشوة باللحم المفروم أو الخضروات، تشبه إلى حد ما الرقاق الروسي. تقدم مع الزبدة والكريمة الحامضة.
4. ماستاو (Mastava): حساء تركستاني مشهور يتكون من اللحم والخضروات والشعير. يُقدم مع الخبز الطازج.
5. بيشبارماك (Beshbarmak): وجبة تقليدية تتكون من قطع اللحم المسلوق والمقطع مع العجين المسلوق. يتم تقديمها مع البصل والصلصة.
6. شوربة التشوربا (Shurpa): حساء لذيذ يحتوي على اللحم والخضروات المتنوعة مثل البطاطس والجزر والكوسة والفلفل. يعتبر وجبة مثالية في أيام الشتاء الباردة.
7. باسترما (Pastırma): لحم مجفف ومملح يشبه اللحم المقدد. يتم تحضيره بتجفيف شرائح اللحم وتتبيلها بالتوابل المختلفة. يُعتبر باسترما وجبة مفضلة في الإفطار التركستاني.
8. مانغال سالتاسي (Mangal Sultası): يشير إلى مجموعة من اللحوم المشوية على الفحم، مثل الكباب والشيش طاووق والكفتة. يُقدم مع الأرز والخضروات المشوية.
9. سوجوخ (Sujuk): نوع من النقانق التي تحضر من لحم البقر المفروم والتوابل المتنوعة. يُعتبر سوجوخ مكونًا أساسيًا في العديد من الوجبات التركستانية.
10. دولما (Dolma): يُعتبر دولما من الأطباق الشهيرة في تركستان. يتكون من ورق العنب أو الكرنب المحشو بالأرز واللحم والتوابل. يتم طهيها بلطف وتقديمها مع الزبادي.
11. باكلافا (Baklava): حلوى تركستانية مشهورة تتكون من طبقات رقيقة من العجين المملوءة بالمكسرات والسكر، وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون. تُعتبر باكلافا مثالية للمناسبات الخاصة وتقديمها مع الشاي.
12. كازان ديبي (Kazan Dibi): حلوى كريمية تقليدية مصنوعة من الحليب المحلى المكثف والبيض والسكر والنشا. تتميز بطبقة سطحية مقرمشة وقاعدة كريمية.
13. سيبزي بيل (Sübzü Pilavı): وجبة رئيسية شهيرة تتكون من أرز مطبوخ بالخضروات واللحم والتوابل. يتم تقديمها مع الصلصة الخاصة.
14. غوزلمه (Gözleme): فطيرة تركستانية تتكون من العجين المعجن المحشو باللحم أو الخضروات أو الجبن. يُطهى في مقلاة ثم يُقدم ساخنًا.
15. ايتسيبتي (Etsizbörek): وجبة نباتية تقليدية تتكون من العجين المحشو بالبطاطس والبصل والتوابل المختلفة. تُطهى حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.
16. بوريك (Börek): فطيرة رقيقة مصنوعة من العجين المطوي بين طبقات من الجبن أو اللحم أو السبانخ. يُعتبر بوريك وجبة شعبية في تركستان.
17. لوكما (Lokma): حلوى تقليدية تتكون من كرات صغيرة من العجين المقلي المغموسة في العسل أو الشيرة الساخنة. تُزين بالمكسرات وتُقدم ساخنة.
18. ساكيز صايماك (Sakız Sarması): حلوى تركستانية تقليدية مصنوعة من عجينة مطاطية مملوءة بالمكسرات والعسل والتوابل المختلفة.
19. سومان (Suman): حلوى شهيرة تتكون من قطع صغيرة من العجين المطبوخة في الحليب المحلى المكثف وتُزين بالقرفة والمكسرات.
20. مصاصة التمر (Datça Mısırı): حلوى تركستانية تقليدية مصنوعة من التمر المجفف والمطحون والمخلوط مع العسل والمكسرات والتوابل المختلفة.
21. بيكيلي (Baklavalık Yufka): وجبة خفيفة مصنوعة من العجين الرقيق المطبوخ بالزيت وتُقدم مع الشاي أو القهوة.
22. كازان كيكي (Kazan Keki): كعكة تركستانية تقليدية مصنوعة من البيض والسكر والطحين والحليب وزيت الزيتون. تتميز بقوامها اللين ونكهتها الغنية.
23. كاكاوي (Kakao): مشروب ساخن تركستاني مصنوع من الحليب والكاكاو والسكر والقرفة. يُعتبر مثاليًا لتدفئة الجسم في الأيام الباردة.
24. شاي كايسيسي (Çay Kaçışı): مجموعة من الوجبات الخفيفة المصاحبة لشرب الشاي، مثل البسكويت والمعجنات الصغيرة والمكسرات.
25. طاجين (Tajin): وجبة تركستانية تقليدية تتكون من اللحم والخضروات المطبوخة في قدر كبير وتُقدم ساخنة. يُعتبر طاجين وجبة رئيسية شهية.
26. جويورت (Yoğurt): زبادي التركستاني المصنوع من الحليب الطازج والمكونات الطبيعية. يُستخدم في العديد من الأطباق كصلصة أو وجبة خفيفة.
27. شيربيت (Şerbet): مشروب تركستاني مصنوع من عصير الفاكهة والماء والسكر والنكهات المختلفة. يُقدم باردًا ويعتبر مثاليًا للترطيب في الأيام الحارة.
28. كوفتا (Kufta): كرات صغيرة من اللحم المفروم المشكلة مع التوابل والبصل والبقدونس. تُقدم عادة مع الأرز أو الخبز.
29. بورجوك (Borcuq): وجبة تركستانية تقليدية مصنوعة من العجين الرقيق المحشو باللحم المفروم والبصل والبقدونس والتوابل المختلفة. يُطهى في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
30. سوربه (Sorbe): مشروب منعش مصنوع من الفواكه الطازجة والماء والسكر. يُقدم باردًا ويُعتبر مثاليًا لفصل الصيف.
31. مصبوغاك (Musabaqak): فطيرة تركستانية مصنوعة من العجين المطوي بين طبقات من الجبن والبيض والزبيب والسكر. يُخبز حتى يصبح ذهبي اللون ويُقدم ساخنًا.
32. بالك باتي (Balık Bati): وجبة تركستانية تتكون من السمك المشوي مع البصل والثوم والليمون والتوابل المختلفة. يُقدم مع الأرز والخضروات المشوية.
33. بيرنيك (Birnik): حلوى تركستانية مصنوعة من الحليب المكثف المحلى والبيض والنشا والفانيليا. تتميز بقوامها الكريمي وتُزين بالمكسرات والشوكولاتة.
34. لوكماك (Lokum): حلوى تركستانية معروفة عالميًا تُصنع من السكر والماء والنشا والمكسرات والنكهات المختلفة. تتميز بقوامها اللين ونكهتها المميزة.
35. قوزلي (Gözeli): حلوى تركستانية مصنوعة من الطحين والزبيب والمكسرات والسكر. تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون وتُقدم ساخنة.
36. قاتيكي (Katık): صلصة تركستانية تقليدية مصنوعة من الزبادي والثوم والخيار والنعناع والتوابل المختلفة. تُستخدم كصلصة للأطباق المختلفة أو كصحن جانبي.
37. دندروما (Dondurma): آيس كريم تركستاني تقليدي يتميز بقوامه الكريمي الكثيف ونكهته الغنية. يُصنع بطرق تقليدية ويُعتبر من أشهر الحلويات في تركستان.
38. بورساق (Borsak): خبز تركستاني تقليدي يتم صنعه من العجين المخبوز بالزيت. يُقدم عادة مع الشاي أو القهوة.
39. بالاك باتي (Balak Bati): وجبة تركستانية تتكون من الباذنجان المشوي مع الثوم والبصل والزبيب والتوابل المختلفة. يُقدم مع الأرز والخضروات المشوية.
40. كفتة (Köfte): كرات صغيرة من اللحم المفروم المشكلة مع البصل والتوابل المختلفة. تُقدم عادة مع الأرز أو الخبز وتعتبر وجبة رئيسية شهية.
41. كافون (Kaşık Dökmesi): حلوى تركستانية تقليدية مصنوعة من الحليب والدقيق والسكر والبيض. يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ويُقدم ساخنًا.
42. قاشق أوغلو (Kaşık Uğrağı): وجبة خفيفة تركستانية تقليدية تتكون من العجين المقلي المغموس في العسل أو الشيرة الساخنة. يُزين بالمكسرات ويُقدم ساخنًا.
43. بيلفر (Bilfer): حلوى تركستانية مصنوعة من العسل والبسكويت المفتت والمكسرات والتوابل المختلفة. تُشكل في قوالب صغيرة وتُقدم باردة.
44. يوفكورتي (Yoğurtlu): طبق تركستاني تقليدي يتكون من الزبادي والخيار المفروم والثوم والنعناع والتوابل المختلفة. يُقدم كصلصة أو صحن جانبي.
45. بينكا (Binka): حلوى تركستانية مصنوعة من الطحين والزبدة والسكر والمكسرات والتوابل المختلفة. تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون وتُقدم ساخنة.
46. بيلفي (Bilfi): حلوى تركستانية مصنوعة من الجوز المفروم والعسل والسكر والتوابل المختلفة. تُشكل في قوالب صغيرة وتُقدم باردة.
47. مانتي (Manti): وجبة تركستانية تقليدية تتكون من قطع صغيرة من العجين المحشوة باللحم المفروم والبصل والتوابل المختلفة. تُغلف وتُطهى ثم تُقدم مع الزبادي والزبدة المذابة.
48. كيميز (Kemiz): مشروب تركستاني تقليدي مصنوع من اللبن المخمر والماء والسكر. يُقدم باردًا ويُعتبر مشروبًا منعشًا في الصيف.
49. كاتمال (Katmer): وجبة خفيفة تركستانية تقليدية مصنوعة من العجين الرقيق المطبوخ بالزيت وتُقدم مع الشاي أو القهوة. يُمكن ملؤها بالجبن أو اللوز أو المكسرات.
50. تاهاني (Tahini): حلاوة تركستانية مصنوعة من السمسم المطحون والعسل والسكر. تُقدم عادة على الخبز أو كحشوة للحلويات الأخرى.
51. دولمة (Dolma): وجبة تركستانية تتكون من الخضروات المحشوة بالأرز واللحم والتوابل المختلفة. يتم طهيها في الفرن أو على البخار وتُقدم ساخنة.
52. شاشليك (Şaşlık): أطباق اللحم المشوي على الأعواد المعروفة باسم شاشليك. يتم تتبيل قطع اللحم بالتوابل والزيت وتُشوى على الفحم حتى تصبح لذيذة ومنقوعة بالنكهة.
53. مصمصة (Mısır): حبوب الذرة المشوية والمغطاة بالملح والزبدة. يُعتبر مصمصة وجبة خفيفة شهية ومفضلة لدى العديد من الناس.
54. تراكماك (Tarhun): مشروب تركستاني تقليدي مصنوع من النبات التراكماك والماء والسكر. يتمتع بنكهة منعشة ومميزة ويُقدم باردًا.
55. قازانماك (Kazanmaq): وجبة تركستانية تقليدية مصنوعة من اللحم والخضروات والتوابل المختلفة. يُطهى في قدر كبير حتى يصبح طعمه لذيذ ويُقدم ساخنًا.
56. طاجيك (Tajiq): حلوى تركستانية مصنوعة من العسل والدقيق والمكسرات والتوابل المختلفة. تُشكل في قوالب صغيرة وتُقدم باردة.
57. طفيلية (Tefilliye): مشروب تركستاني تقليدي مصنوع من الشاي والحليب والسكر. يُقدم ساخنًا ويُعتبر مشروبًا مهدئًا ومريحًا.
58. بوغراش (Buğraş): وجبة خفيفة تركستانية مصنوعة من العجين المقلي والمشكل بالزيت والسكر والعسل والمكسرات. يُقدم باردًا ويُزين بالسكر البودرة.
59. ترجا (Tırja): شراب تركستاني تقليدي مصنوع من العسل والماء والليمون والتوابل المختلفة. يُقدم باردًا ويُعتبر مشروبًا منعشًا ومفيدًا للصحة.
60. قاشق راقي (Kaşık Rakı): وجبة خفيفة تركستانية مصنوعة من العجين المقلي ومغموسة في الشيرة الساخنة أو العسل. يُقدم ساخنًا ويُزين بالمكسرات والسكر البودرة.
61. كايماك (Kaymak): قشدة تركستانية تقليدية مصنوعة من الحليب الطازج والكريمة. يُستخدم كمربى للخبز والحلويات أو يُقدم مع العسل والمكسرات كوجبة خفيفة.
62. قازان (Kazan): قدر تركستاني تقليدي يستخدم في الطهي والطبخ. يتميز بتوزيع الحرارة المتساوي ويعتبر جزءًا هامًا من التراث التركستاني.
63. بيلوك (Bilok): حلوى تركستانية مصنوعة من العجين المحشو بالتمر والمكسرات والعسل. يُخبز حتى يصبح ذهبي اللون ويُقدم ساخنًا.
64. كازان ريش (Kazan Rice): طبق تركستاني تقليدي يتكون من الأرز المطهو باللحم والخضروات والتوابل المختلفة. يُعتبر وجبة رئيسية شهية ومشبعة.
65. شوربة اللحم (Et çorbası): شوربة تركستانية تقليدية مصنوعة من اللحم والخضروات والتوابل. تُقدم ساخنة كوجبة رئيسية أو سلطة للوجبات الرئيسية.
66. بوغاتا (Boğatá): وجبة تركستانية تقليدية تتكون من اللحم المفروم والخضروات المشوية والتوابل المختلفة. يُقدم مع الأرز والخبز ويُعتبر وجبة مشبعة وشهية.
67. حسوبلو (Hasublu): طبق تركستاني تقليدي يتكون من الدجاج المشوي مع البصل والثوم والتوابل المختلفة. يُقدم مع الأرز والخضروات المشوية.
68. كاجيك (Kaçıq): سلطة تركستانية تقليدية تتكون من الخضروات المفرومة والزبادي والثوم والتوابل المختلفة. يُقدم كصلصة أو صحن جانبي.
69. تشوربا (Çorba): حساء تركستاني تقليدي يتكون من الخضروات واللحم والعدس والشعير والتوابل المختلفة. يُقدم ساخنًا كوجبة رئيسية أو سلطة للوجبات الرئيسية.
70. كالباك (Kalbak): حلوى تركستانية مصنوعة من العجين المقلي ومغموسة في الشيرة الساخنة أو العسل. يُقدم ساخنًا ويُزين بالمكسرات والسكر البودرة.
71. تشكي-براي (Çeki-Bere): وجبة خفيفة تركستانية تقليدية مصنوعة من العجين المقلي ومغموسة في العسل أو الشيرة الساخنة. يُزين بالمكسرات ويُقدم ساخنًا.
72. داماتا (Damata): حلوى تركستانية مصنوعة من العسل والبسكويت المفتت والمكسرات والتوابل المختلفة. تُشكل في قوالب صغيرة وتُقدم باردة.
73. سارما (Sarma): وجبة تركستانية تتكون من الخضروات أو العنب المحشو بالأرز واللحم والتوابل المختلفة. يُطهى في الفرن أو على البخار ويُقدم ساخنًا.
74. كيزيكلي (Kezikli): طبق تركستاني تقليدي يتكون من السجق المشوي مع الخضروات المشوية والتوابل المختلفة. يُقدم مع الأرز والخبز ويُعتبر وجبة شهية ومشبعة.
75. ميساز (Mısaz): حلوى تركستانية مصنوعة من السكر والعسل واللوز المفروم والتوابل المختلفة. تُشكل في قوالب صغيرة وتُقدم باردة.
76. داششان (Daşşan): حلوى تركستانية مصنوعة من الدقيق والسكر والزبدة والتوابل المختلفة. يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ويُقدم ساخنًا.
77. آش (Aş): حساء تركستاني تقليدي يتكون من الخضروات والعدس والشعير واللحم والتوابل المختلفة. يُقدم ساخنًا كوجبة رئيسية أو سلطة للوجبات الرئيسية.
78. كفتة (Köfte): كرات اللحم المفرومة والتوابل المختلفة التي تُشكل وتُشوى أو تُطهى في الفرن. تُقدم ساخنة كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز.
79. تاتلي (Tatlı): كلمة تستخدم عامة في تركستان للإشارة إلى مجموعة متنوعة من الحلويات. تشمل تاتلي البقلاوة والكنافة والبسبوسة والمحلبية والمعجنات الحلوة الأخرى.
80. توفو (Tofu): منتج فطري تركستاني مصنوع من الصويا. يُستخدم كبديل للحم في الأطباق النباتية ويحتوي على نسبة عالية من البروتين.
81. قاجاق بيلميش (Qajaq Belemiş): وجبة تركستانية تقليدية تتكون من العجين المحشو باللحم المفروم والبصل والتوابل المختلفة. تُطهى في الفرن أو على البخار وتُقدم ساخنة.
82. ميني (Mini): طبق تركستاني يتكون من اللحم المشوي المقطع إلى شرائح صغيرة ومتبل بالتوابل المختلفة. يُقدم مع الأرز والخبز ويُعتبر وجبة خفيفة لذيذة.
83. بونارب (Bonarb): وجبة تركستانية تقليدية مصنوعة من اللحم والخضروات المطهوة مع التوابل المختلفة. يُطهى في قدر كبير ويُقدم ساخنًا.
84. غاشت (Gaşat): وجبة تركستانية تتكون من اللحم المشوي على الأعواد مع الخضروات المشوية والتوابل المختلفة. يُقدم مع الأرز والخبز ويُعتبر وجبة شهية ومشبعة.
85. كازانليك (Kazanlık): حساء تركستاني تقليدي يتكون من اللحم والخضروات المطهوة مع التوابل المختلفة. يُقدم ساخنًا كوجبة رئيسية أو سلطة للوجبات الرئيسية.
86. تيتكا (Tetka): حلوى تركستانية مصنوعة من الشيرة الساخنة المصنوعة من السكر والعسل والماء والتوابل المختلفة. تُشكل في قوالب صغيرة وتُقدم باردة.
87. بوغور (Bogur): وجبة تركستانية تقليدية مصنوعة من اللحم والخضروات والتوابل المختلفة المطهوة في القدر. يُقدم ساخنًا مع الأرز والخبز.
88. بشبك (Beşbek): طبق تركستاني تقليدي يتكون من اللحم المشوي المقطع إلى شرائح صغيرة ومتبل بالتوابل المختلفة. يُقدم مع الأرز والخبز ويُعتبر وجبة خفيفة لذيذة.
89. شوربة الشوفان (Yulaf çorbası): شوربة تركستانية تقليدية مصنوعة من الشوفان والحليب والسكر والتوابل المختلفة. تُقدم ساخنة كوجبة رئيسية أو سلطة للوجبات الرئيسية.
90. تنور (Tandır): فرن تركستاني تقليدي يستخدم لطهي اللحم والخبز والمعجنات. يتميز بتوزيع الحرارة المتساوي ويعتبر جزءًا هامًا من التراث التركستاني.
91. كايفيك (Kayfik): حلوى تركستانية مصنوعة من السكر والزبدة والفستق المفروم والتوابل المختلفة. تُشكل في قوالب صغيرة وتُقدم باردة.
92. كوميل (Komel): وجبة خفيفة تركستانية تقليدية مصنوعة من العجين المقلي ومغموسة في العسل أو الشيرة الساخنة. يُزين بالمكسرات ويُقدم ساخنًا.
93. كالاكاس (Kalaqas): طبق تركستاني تقليدي يتكون من الدجاج المشوي مع الخضروات والتوابل المختلفة. يُقدم مع الأرز والخبز ويُعتبر وجبة شهية ومشبعة.
94. سلبان (Selban): حلوى تركستانية مصنوعة من السكر والعسل واللوز المفروم والتوابل المختلفة. تُشكل في قوالب صغيرة وتُقدم باردة.
95. غاشياك (Gaşiyak): حلوى تركستانية مصنوعة من الدقيق والزبدة والعسل والتوابل المختلفة. يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ويُقدم ساخنًا.
96. أوغار (Oğar): وجبة تركستانية تقليدية مصنوعة من اللحم المشوي المفروم مع البصل والثوم والتوابل المختلفة. يُقدم مع الأرز والخضروات المشوية.
97. كاشما (Kaşma): طبق تركستاني تقليدي يتكون من الدجاج المشوي مع الخضروات المشوية والتوابل المختلفة. يُقدم مع الأرز والخبز ويُعتبر وجبة شهية ومشبعة.
98. تبارا (Tepara): حلوى تركستانية مصنوعة من العجين والسكر والعسل والمكسرات والتوابل المختلفة. يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ويُقدم ساخنًا.
99. توتاش (Totaş): حلوى تركستانية مصنوعة من الدقيق والسكر والزبدة والتوابل المختلفة. يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ويُقدم ساخنًا.
100. ينجيشك (Yenjişk): وجبة تركستانية تقليدية مصنوعة من اللحم المشوي مع الخضروات والتوابل المختلفة. يُقدم مع الأرز والخبز ويُعتبر وجبة شهية ومشبعة.

هذه هي بعض أفضل المأكولات التركستانية التي تعكس تنوع وغنى المطبخ التركستاني. تتميز هذه الأطباق بتركيباتها الفريدة من المكونات والتوابل التقليدية التي تعكس تاريخ وثقافة البلاد. يمكنك استكشاف هذه الأطباق اللذيذة إذا كنت تبحث عن تجربة تركستانية تقليدية أثناء تذوق المأكولات الشهية.