اجمل وصفات لسان العصفور الشهية لكل الاذواق من جميع البلدان العربية

ملف شامل جميع انواع لسان العصفور 2022

لسان عصفور باللحم المفروم
المقادير
400 جرام لسان عصفور(2كوب)
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 كوب شوربة منزوع الدسم
1 كوب ماء مغلي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 فص مستكة
¼ كيلو لحم مفروم بدون دهون
2 حبة بصل مفروم
½ كوب عصير طماطم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
الخطوات
في طاسة على النار يشوح اللحم المفروم مع البصل واضافة التوابل "ملح، فلفل اسود"
ثم اضافة عصير الطماطم ونقلب وتترك على نار هادئة حتى تتسبك
في حلة على النار يحمر السان عصفور مع الحبهان و المستكة و زيت الزيتون
اضافة الشوربة و الماء ويترك على نار هادئة حتى يتشرب، ثم اضافة اللحم و نقلب جيدا
في صينية فرن يتم سكب السان عصفور باللحم المفروم ثم يخل الفرن تحت الشواية حتى يأخذ لون
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

طاجن لسان عصفور باللحم
المقادير
1 كيس لسان عصفور
1/2 كيلو لحم (كندوز مقطعة حلقات صغيرة)
1/2 كوب زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
4 فص ثوم
1 عدد بصل (مقطع جوانح)
2 حبة قرنفل
1/2 معلقة صغيرة قرفة
1 معلقة صغيرة بابريكا (حلوة)
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
1 لتر ماء (مغلي)
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة صغيرة فلفل أسود
1 معلقة كبيرة زيت (ذرة)
طريقه التحضير
في حلة على نار متوسطة نحمر اللسان عصفور في معلقة زبدة حتى يصبح ذهبي , و يرفع من الطاسة و يترك جانبا
في نفس الحلة نضيف ملعقة كبيرة زبدة و ملعقة كبيرة زيت على نار عالية نضيف فصوص الحبهان و القرنفل
نشوح في الطاسة قطع الموزة من الجانبين ونضيف التوابل و البصل ماعدا الملح و نستمر في تشويح اللحم حتى يصبح البصل شفاف و يقترب من التحمير ثم يضاف كوب واحد ماء تدريجيا حتى تقترب اللحم من النضج ثم نضيف الصلصة و نقلب نضيف اللسان عصفور المتحمر و الملح و نقلب نضيف الماء المغلي حتى يرتفع عن اللسان عصفور مقدار عقلتين اصبع
نهدي النار و نغطي الحلة حتى يتشرب اللسان عصفور الماء ننقل الخليط كله في طاجن فرن نضع على الوجه باقي كمية الزبدة (تقريبا 2 ملعقة كبيرة) و يدخل فرن ساخن حرارة 200 حتى تمام النضج
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

طاجن لسان عصفور باللحمه المفرومه
المقادير
1 كيس لسان عصفور
2 ملعقة كبيرة زيت
1 لتر ماء مغلي
1 مكعب مرقة دجاج
2 كوب صلصة طماطم مذابة في كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كيلو لحم مفروم معصج
الخطوات
في إناء على النار نضع الزيت ثم نضيف لسان العصفور ونحمصه حتى يأخذ لون ثم نضيف الماء المغلي ومكعب مرقة الدجاج وصلصة الطماطم المذابة ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونترك الخليط حتى الغليان والتسوية
في طاجن الفرن نضع نصف مقدار لسان العصفور ثم اللحم المفروم المعصج ثم بقية مقدار اللسان العصفور ويوضع الطاجن في الفرن لمدة 10 دقائق
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

لسان عصفور بالكبد
المقادير
1/2 كيلو كبدة تقطع مكعبات
1/2 كيلو لسان عصفور متحمر في قليل من الزيت
2 حبة بصل مبشور
2 فص ثوم مبشور
1/4 كوب زيت
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 حبة طماطم مبشور
1 حبة جزر مبشور
1 عود قرفة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
الخطوات
في طاسة على النار نضع بها الزيت ثم الثوم و نضيف الكبدة تشوح لمدة 5 دقائق او حتى تمام النضج
في حلة على النار نضع بها قليل من الزيت و نشوح البصل و الثوم حتى يصبح لونهم ذهبي نضيف معجون الطماطم ثم نضيف التوابل " كمون، كزبرة ناشفة، فلفل اسود، ملح"
ثم اضافة لسان العصفور و مكعب مرقة الدجاج و الماء و يترك حتى يتشرب الماء ثم نضف الكبدة و نقلبهم معا
في طاجن او صينية نضف لسان العصفور بالكبده و يخل الفرن لمدة 20 دقيقة. و يقدم ساخن
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص
المقادير
½ كيلو كبد وقوانص
1 حبة بصل مفروم
400 جرام لسان عصفور(2كوب)
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود حسب الرغبة
1 كوب طماطم
1 كوب مرقة
الخطوات
في حله نضع معلقه سمن ثم يضاف البصل ويشوح حتي يذبل ثم يضاف الملح والفلفل ويقلب ثم يضاف القوانص وتشوح حتي تستوي نص سوي ثم يضاف الكبده وتشوح
في حله نضع السمن نحمر لسان العصفور ثم يضاف عليه كوب عصير الطماطم وكوب شوربه وخلطة الكبد والقوانص ويترك حتي يتشرب
ثم يوضع في طاجن ويدخل الفرن علي درجه حراره 170 درجةحتى يحمر الوجه
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

لسان عصفور مع بستو الزعتر و البازلاء و الجزر و الذرة
المقادير
250 جرام مكرونة لسان عصفور(كوب وربع)
1/2 كوب جزر مقطع صغير و مسلوق نصف سلقة
1/2 كوب ذرة
ماء
ملح و فلفل
بستو زعتر
الخطوات
فى اناء على النار يتم وضع الماء و الملح و الزيت و تسلق المكرونة لسان العصفور لمدة 4-5 دقائق و معها البازلاء و الجزر و الذرة الحلوة ثم يصفى
ثم يتم اضافة بستو الزعتر على لسان العصفور و يقلب جيدا حتى يسخن
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

عدس أسود بلسان العصفور
المقادير
1/4 كيلو عدس بني مسلوق جاهز
2 عدد بصل مقطع صغير جدا
2 ملعقة صلصة
2 فص ثوم مفروم
ملح فلفل
كمون
شطة
2 ملعقة كبيرة لسان عصفور مسلوق جاهز ومضاف له معلقة سمن
زبت
الخطوات
تشوح البصل في قليل من الزيت ويضاف له الثوم والملح والتوابل حتي يصبح ذهبي اللون
تضاف له الصلصة ثم يترك علي النا رحتي الغليان
يضاف العدس ولسان العصفور للصلصة
يترك الخليط علي النار لمدة 5 دقائق
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

برام لسان العصفور بالبسلة واللحم
المقادير
400 جرام لحم بتلو مقطع عصافيرى(2كوب)
2 حبة طماطم مفرومة
1 حبة بصل مفرومة ناعم
2 ملعقة كبير صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 فص ثوم مفروم
1 كوب بسلة مجمدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب بقدونس مفروم
3 كوب مرقة
الخطوات
يشوح لسان العصفور في زيت الزيتون، ويقلب الكل جيدا الى ان يصبح لسان العصفور ذهبيا
يرفع لسان العصفور بالملعقة ثم يوضع جانبا، وبنفس القدر يشوح اللحم الى ان يصبح ذهبي اللون
يضاف البصل والثوم، ثم الطماطم ويقلب الكل جيدا تضاف الصلصة والبازلاء والبهارات ، ثم يسكب المزيج ببرام الفرن
يضاف لسان العصفور ثم المرق. يخبز الكل في فرن متوسط الحرارة الى ان ينضج لسان العصفور
يضاف البقدونس ويقلب المزيج بالشوكة ثم يقدم البرام مع السلطات
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

صينية لسان العصفور بالبشاميل
المقادير
2 كوب لسان العصفور
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 مكعب مرقة لحم
1 كوب جبنة ايدام مبشورة
للصلصلة
4 ملعقة كبيرة دقيق
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 كوب حليب
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل
الحشوة :
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
250 جرام لحم مفروم(كوب وربع)
2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
1/4 كوب بقدونس
1 حبة بصل مفرومة
ملح
فلفل
رشة جوزة الطيب
الخطوات
يحمّر لسان العصفور مع الزيت ثم يضاف له المرق ويترك لينضج على نار متوسطة
في هذه الاثناء يشوح اللحم مع البصل الى ان يأخذ اللون الذهبي
يتبل بالملح والفلفل ثم جوزة الطيب، وتضاف الصلصة والبقدونس ثم يقلب الكل لتتجانس المكونات
تحضر صلصة البشاميل بتشقير الدقيق مع الزيت ، ثم يضاف الحليب تدريجيا مع الخفق المتواصل
تتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب
يؤخذ مقدار نصف كوب من صلصة البشاميل ويمزج مع لسان العصفور المصفى
توضع طبقة من لسان العصفور بصينية الفرن، ثم توزع حشوة اللحم. توضع طبقة من البشاميل، وترش بقليل من الجبن.
تعاد وضع طبقة من لسان العصفور
ثم اخيرا ماتبقي من صلصة البشاميل و الجبن تخبز الصينية في فرن متوسط احرارة مدة نصف ساعة الى ان تتماسك وتأخذ اللون الذهبي الجميل للوجه
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

نجرسكو لسان العصفور بالبشاميل
المقادير
2 كوب لسان عصفور
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
شوربة لحم أو دجاج
1 كوب جبنة إيدام مبشورة
الصلصة
4 معلقة كبيرة دقيق
4 معلقة كبيرة زبدة
3 كوب حليب
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
الحشوة
1 معلقة كبيرة زيت زيتون
250 جرام دجاج مفروم(كوب وربع)
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
1/4 كوب بقدونس مفروم
1 عدد بصل صغير الحجم ومفروم
ملح وفلفل أسود
رشة جوزة الطيب
الخطوات
ﻳﺤﻤّﺮ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻰ ان ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﺮق وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ
ﻓﻲ ﻫﺬه اﻻﺛﻨﺎء ﻳﺸﻮح اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ ان ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬﻫﺒﻲ، ﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ، وﺗﻀﺎف اﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻜﻞ ﻟﺘﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت
ﺗﺤﻀﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺑﺘﺸﻘﻴﺮ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ، ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ اﻟﻤﺘﻮاﺻﻞ ويﺘﺒﻞ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ
ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻘﺪار ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ وﻳﻤﺰج ﻣﻊ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر اﻟﻤﺼﻔﻰ وﺗﻮﺿﻊﻃﺒﻘﺔﻣﻦﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن، ﺛﻢ ﺗﻮزع ﺣﺸﻮة اﻟﺪﺟﺎج
ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ، وﺗﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ وﺗﻌﺎد وﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر ﺛﻢ اﺧﻴﺮا ﻣﺎﺗﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ و اﻟﺠﺒﻦ
ﺗﺨﺒﺰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﺣﺮارة ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ اﻟﻰ ان ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ وﺗﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬﻫﺒﻲ اﻟﺠﻤﻴﻞ ﻟﻠﻮﺟﻪ
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

برغل بلسان العصفور
المقادير
1/2 كوب لسان عصفور
1 كوب برغل تركي
4 ملعقة كبيرة زيت
ملح
الخطوات
يتم نقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق ثم يشوح لسان العصفور حتي يصبح لونه ذهبي
ثم نضيف البرغل علي لسان العصفور ويشوح معه ثم نضيف ملح وماء ويترك علي النار لمدة 20 دقيقة وحتي النضج
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

اسباراجوس بلسان العصفور والجمبري
المقادير
1/2 كوب مكرونة لسان عصفور
1+ 1/2 ملعقة زيت
1 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة كبيرة شطة اختيارى
1/2 حزمة اسبارجوس مقطع
1+1/2 ملعقة صغيرة ملح و فلفل
250 جرام جمبرى مقشر و مقطع(كوب وربع)
1/4 كوب ريحان
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب جبنة فيتا
الخطوات
فى اناء على النار يتم غلى ماء به ملح و يسلق به لسان العصفور ثم يصفى و يوضع عليه زيت نباتى
فى طاسة ساخنة على النار بها زيت يتم تشويح الثوم و الشطة لمدة 1 دقيقة
يتم وضع الاسبارجوس لمدة 4 دقيقة و يتبل بالملح و الفلفل و تقلب
يتم تحرك الاسبارجوس على جانب الطاسة و يوضع الجمبرى على جانب الطاسة الثانية و يقلب الجمبرى باستمرار الى ان يتغير لونه الى الوردى لمدة 4 دقائق
يتم خلط لسان العصفور بالخليط السابق لتختلط النكهات
يتم اضافة الريحان و عصير الليمون و زيت الزيتون و الجبنة الفيتا و تتبل بالملح و الفلفل و يقلب الى ان يسخن الخليط
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

لسان عصفور بالخضار
المقادير
2 ملعقة كبيرة م ك زيت زيتون
1 كوب لسان عصفور
1 بصل ابيض جوانح
2 فلفل حامى صحيح
1 ملعقة صغيرة ملعقة شطة اختيارى
1 ملعقة كبيرة صلصة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة جنزبيل مهروس
½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس
¼ كوب بطاطس
¼ كوب جزر
¼ كوب ذرة صفراء
¼ كوب فلفل الوان
¼ كوب مشروم
¾ ملعقة صغيرة كركم
¾ ملعقة صغيرة كارى
2 عدد ورق لورا
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة مسطردة
1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون حب
½ ملعقة صغيرة جراماسالا اختيارى
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود مجروش
كسبرة خضراء
الخطوات
فى طاسة على النار توضع 3 معالق من السمنة ويحمر لسان العصفور حتى ياخذ لون ذهبى فاتح ويترك جانبا
فى حلة على النار توضع معلقتين السمنة وعليها الكمون الحب وورق اللورا والبصل ويقلب ثم الثوم
والجنزبيل ويقلبوا ثم الخضار ويشوحوا جيدا لمدة 5 دقائق
ثم يضاف لسان العصفور ويقلب والكركم والكارى والكسبرة الناشفة والكمون والبابريكا
والجراماسالا ( اختيارى) والفلفل الاسود والفلفل الحامى والشطة والمسطردة ويقلب ثم يضاف الماء و الملح
والصلصة وتترك على نار هادئة حتى تنضج
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

طاجن لسان العصفور والدجاج
المقادير
2 كوب لسان عصفور محمر بملعقة زيت
1/2 كيلو صدور دجاج مخلية ومقطعة شيش
2 حبة بصل مقطعة جوانح
1 حبة فلفل رومي مقطعة قطع
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كسبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة
الخطوات
في اناء علي النار يشوح البصل ونضيف له الدجاج ثم يتم اضافة الفلفل وقطع الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الاسود والكاري وكسبرة
يضاف لسان العصفور المحمر مع اضافة ماء مغلي حتي ويقلب علي النار حتي يتشرب من مائه
يدخل الطاجن فرن ساخنة علي حرارة متوسطة 180 درجة ولمدة نصف ساعة
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

ارز اصفر باللحمة و لسان العصفور
المقادير
1/2 كيلو لحمة قطع
1/4 كيلو مكرونة لسان عصفور
3/4 كيلو ارز
3 ملعقة كركم
2 ملعقة كارى
1 عدد بصل
2 فص ثوم
فلفل اسمر
كسبرة جافة
شطة
2 عدد طماطم
سمنة
الخطوات
يتم سلق اللحمة
ثم تحمر فى طاسة بها سمنة مع المكرونة المسلوقة
ثم يضاف البصل و قشرة الطماطم فقط
ثم يوضع الارز الناضج و باقى المكونات مع الكركم
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

طاجن عكاوي بلسان العصفور
المقادير
1 كيلو عكاوي كندوز مسلوقة
1 عدد بصل
1 عدد جزر لسلق العكاوي
1 عود كرفس لسلق العكاوي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة حبهان
1/2 كيلو لسان عصفور
1/4 كوب سمن
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 لتر شوربة عكاوي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
4 عدد ورق لورا
الخطوات
في إناء على النار نقوم بسلق العكاوي ونضيف إلى ماء السلق الجزر والكرفس ونتبل بالملح والفلفل الأسود والحبهان
في إناء أخر على النار نحمر لسان العصفور ثم نضيف صلصة الطماطم ونشوح ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والحبهان المطحون ثم نسكب شوربة العكاوي من ماء السلق ونترك الخليط ليغلي ثم نضيف عصير الطماطم.
بعد غليان الخليط نضيف العكاوي المسلوقة ونضع المزيج في الطاجن ويدخل الفرن لمدة 15 دقيقة
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

شوربة لسان عصفور باللحمة
المقادير
1/2 كيلو لحمة قطع
1/4 كيلو مكرونة لسان عصفور
1 عدد بصل
1 عدد طماطم
1 عدد جزر
ملح و فلفل
الخطوات
فى اناء يتم تحمير اللحمة مع المكرونة و معهم الخضروات
ثم يضاف اليهم الماء ليتم سلق المكونات
يترك الخليط يغلى حتى النضج و الحصول على شوربة
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

شوربة خضروات بلسان العصفور
المقادير
1 حبة جزر مقطعة شرائح
1 حبة بطاطس مقطعه مكعبات
1/2 كوب بسلة
1/2 كوب فاصوليا خضراء
1 حبة طماطم
1 ملعقة صلصلة
2 عود كرفس
1 عود كرات
2 مكعب مرقة
1/4 كيلو مكرونة لسان عصفور
ورق لورا
حبهان
فلفل اسود
ملح
زيت
الخطوات
يوضع علي النار اناء به ماء لسلق جميع الخضروات ويوضع لها مكعب المرقة وتترك للغليان
في نفس الوقت يحمر لسان العصفور بقليل من الزيت حتي يصبح لونه ذهبي ثم يضاف لاناء شوربة الخضروات مع اضافة جميع التوابل والملح والفلفل وتترك للنضج ثم تغرف وتقدممع شرائح الليمون او حسب الرغبة
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

شوربة لسان عصفور بالجمبري والكريمة
المقادير
1 كيس لسان عصفور
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 كيلو جمبري
3 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
1 لتر شوربة سمك
1 كوب كريمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
الخطوات
في إناء على النار نضع الزيت ثم نشوح الجمبري حتى يأخذ لون ثم نرفع الجمبري من على النار
في نفس الإناء نضع اللسان العصفور والكرفس ونشوجهم جيدا ثم نضيف الشوربة ونتركها حتى تغلي لمدة 5 دقائق ثم نضيف الكريمة والجمبري ونتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

شوربة لسان عصفور بالكريمة والدجاج
المقادير
1 قطعة صدور دجاج مسلوقة
2 كوب مرقة دجاج
1 كوب كريمة
1 كوب لسان عصفور
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الخطوات
نقوم بتحمير لسان العصفور في اناء به زبدة حتي يصل للون الذهبي وبعدها نضيف الماء ومكعب المرقة لاتمام نضجه
يضاف له الدجاج المقطع وملح وفلفل الأسود وقبل التسوية الاخيرة نضيف الكريمة وترفع الاناء من النار ويغرف
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

شوربة لسان عصفور بالمشروم
المقادير
1/2 كوب لسان عصفور
1 حبة بصل
4 حبة مشروم
1/2 كوب كريمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة (بهار - قرفه - حبهان - مستكه - جوزة الطيب -فلفل أسود - ملح -بابريكا سماق )
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 مكعب مرقة
2 ورق لورا
2 ملعقة كبيرة زيت عادى
الخطوات
تفى حلى ساخنة بها زيت حمر المكرونة مع البصل وتتبل بالملح والتوابل
نضيف الماء والمرقة والكريمة والمشروم وتترك لتغلى جيدا
ترفع الحلة من على النار
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

شوربة لسان عصفور بالهريسة التونسية
المقادير
250 جرام صدور دجاج مقطعة قطع صغيرة(كوب وربع)
1/2 كيلو لسان عصفور
1 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 ملعقة كبيرة هريسة
1 ملعقة كبيرة كابري
1 حبة ليمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كراوية
3 ملعقة كبيرة زيت
6 كوب ماء
الخطوات
فى حلة ساخنة يحمر الدجاج فى زيت ثم تضاف له صلصة الطماطم والهريسة
تضاف التوابل وتقلب المكونات جيدا
يضاف الماء ونتركه يغلى مع المكونات لمدة 5 دقائق
نضيف الكرفس ثم نضيف 4 أكواب ماء ونقلب جيدا
عند الغليان نسكب الشوربة ونحرك المكونات لعده دقائق
نترك المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة او حتى تمام النضج
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

كبسة لسان عصفور باللحم
المقادير
3 كوب لسان عصفور
2 حبة بصل مفرومة ناعم
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
650 جرام لحم بتلو مقطع عصافيرى(3كوب)
2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 حبة لومى عمانى ناشف
2 عود قرفة
2 ورق لورى
2 كوب مرق لحم او مرق دجاج
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلى + لوز مقلى للتزيين
1 كوب زبيب للتزيين
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الخطوات
يشوح لسان العصفور في زيت الزيتون، الى ان يأخذ اللون الذهبي
يرفع من النار، وفي نفس القدر يشوح اللحم على نار مرتفعة الى ان يأخذ اللون البني. يضاف البصل، ثم الصلصة وبهارات اكبسة يقلب الكل جيدا
تضاف البهارات الصحيحة، ثم يعاد لسان العصفور ويضاف الزبيب للقدر. يضاف المرق ويترك القدر على النار الى ان تنضج الكبسة
تقدم مزينة بالمكسرات المقلية والبقدونس
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

سلطة لسان عصفور
المقادير
1 حبة يصل مخلل
1 حزمة بقدونس للتزيين
300 جرام لسان عصور(كوب ونصف )
1 كوب طماطم شيري
1 حبة بصل صغيرة
1 حبة فلفل احمر رومي
1 حبة جزر
1 حزمة ريحان
1 كوب جبنة فيتا
1 عدد فجل احمر
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة خل تفاح
1 ملعقة كبيرة مسطردة ديجون
ملح فلفل
1 حبة فلفل احمر
1 علبة تونة مصفاة
الخطوات
ضعي مكونات الصلصة ( زيت زيتون وخل التفاح والمسطردة والملح والفلفل الاحمر ) في الخلاط الكهربائي واستمري بخلطهم الي ان يصبح لديك سائل كثيف القوام
اسلقي لسان العصفور في كمية من الماء المغلي والملح من 7 دقائق الي 8 دقائق او الي ان تطري الحبات
صفي لسان العصفور من الماء ثم اضيفي الصلصة مباشرة
اتركي لسان العصفور حتي يبرد ثم نضيف التونة في وعاء ونخلطة بالبصل والفلفل الحلو والجزر
اخلطي الخضار والتونة مع لسان العصفور واضيفي البقدونس المفروم والفجل والبصل المخلل ثم نضيف في طبق التقديم ويزين بالطماطم الشيري وتضاف الجبنه علي الوجه
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

سلطة لسان عصفور وجرجير
المقادير
185 جرام لسان عصفور(كوب)
4 كوب جرجير
1/4 كوب طماطم مجففه
1 علبة حمص
1/2 كوب جبنة فيتا
1 حبة ليمون معصورة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
فلفل اسود
الخطوات
يسلق لسان العصفور من 8 الي 10 دقائق ونصفيها ثم يشطف في ماء بارد
نضع لسان العصفور في بولة ونضيف كل المكونات ونقلبها معا جيدا ونضيف الفلفل الاسود
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

برطمان لسان عصفور بالدجاج
المقادير
3/4 كوب لسان عصفور محمر
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب شوربة دجاج
1/8 كيلو دجاج فيليه مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1/2 كوب حبوب رمان
1/2 ملعقة صغيرة سماق
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
الخطوات
في طاسة على النار نحمر لسان العصفور في ملعقة زبدة حتى يصبح لونه ذهبي ثم يرفع ويترك جانبا
في نفس الطاسة نضع ملعقة زبدة أخرى ونحمر مكعبات الدجاج ونتبلها بالملح والفلفل الأسود حتى يصبح لونها ذهبي ونضيف السماق والثوم البودر والبصل البودر
في بولة نضع حبوب الرمان ثم دبس الرمان ثم الشوربة
في البرطمان نضع لسان العصفور المحمر ثم طبقة من الدجاج المحمر ثم الرمان وخليط الشوربة ثم نغطي البرطمان بورق زبدة وورق فويل وندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

طاجن لسان عصفور باللحم البتلو
المقادير
1/2 كيلو لحم بتلو مقطع مكعبات صغيرة
2 حبات بصل وسط
1/2 كيلو لسان عصفور
1 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة
4 ملعقةكبيرة زيت
التوابل ملح+فلفل
1/2 ملعقة كبيرة بهار
1/4 ملعقة كبيرة مستكة
1/4 ملعقة كبيرة حبهان
1/4 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة خل
الخطوات
في اناء علي النار نضع بة ملعقتين زيت ومستكة وحبهان ونشوح اللحم ثم نضع معلقة خل ثم البصل ونكمل التشويح
في اناء اخر نقوم بتحمير لسان العصفور
عندما ينضج اللحم نضيف الية لسان العصفور وعصير الطماطم والتوابل والصلصة وقليل من الماء الساخن لتمام نضج اللسان العصفور
ويدخل فرن ساخن مع وضع غطاء فوق الطاجن ثم رفعة في اخر فترة التسوية ويجمل بالطماطم والبقدونس أو خضرة
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة والخضار
المقادير
1/2 كيلو لحمة مفرومة
1/2 كيس لسان عصفور متحمر في معلقة زيت ومسلوق نص سلقة
1 ثمرة فلفل اصفر
1 ثمرة فلفل احمر
2 حبة جزر مكعبات صغيرة
2 حبة كوسة مكعبات صغيرة
4 ثمرة بصل كبيرة ومبشورة
1/2 كوب عصير طماطم تقيل
2 معلقة سمنة
2 معلقة زيت
1 معلقة ملح
1 معلقة فلفل اسود
1 معلقة جوزة الطيب
رشة بقسماط مطحون
جبنة موتزاريلا
الخطوات
في طاسة علي النار نضع معلقة سمنة وهننزل باللحة المفرومة تتشوح
وبعدين ننزل بالبصل المبشور ثم الخضار والتوابل ونشوح كويس جدا لحد تمام نضج اللحمة
ثم نضيف عصير الطماطم ثن اضافه السان عصفور بشوربة اللي فيها ويقلب جيدا
هنحضر طاجن ونضع به رشه البقسماط ثم نضيف الخليط مع العلم ان يكون الصوص كتير حتي لا تنشف في الفرن ع رشة الموتزاريلا حتي ما تاخذ لون
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

لسان عصفور بالبشاميل
المقادير
1.5 كيلو لسان عصفور
2 ملعقة كبيرة زيت
1 لتر شوربة دجاج
للحشو
1/4 كيلو لحم مفروم
1 عدد بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة توابل مشكلة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 عدد طماطم مفرومة
1 كوب مشروم فريش
1 قرن فلفل حار مقطع حلقات
1 كوب فلفل ألوان
2 ملعقة كبيرة زيت
لتحضير البشاميل
5 ملعقة كبيرة دقيق
1+1.5 لتر حليب ساخن
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب قشطة
1 مكعب مرقة
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الخطوات
في إناء وسط على النار نضع الزيت و نحمر اللسان عصفور ثم نضع عليه لتر الشوربة و علي نار وسط نتركه حتي ينضج
لتحضير الحشو: في طاسة متوسطة نضع معلقتين زيت و نشوح فيهم البصل حتي يدبل ثم نضيف عليه اللحمة المفرومة و نشوحها حتي يتغير لونها تماماً ثم نضيف الملح و الفلفل و البهار المشكل و نستمر بالتشويح ثم نضيف المشروم و الفلفل الحار و الفلفل الالوان ونشوحهم جيداً مع اضافة حبة الطماطم المفرومة و نترك اللحمة حتي يتم نضجها
لصلصة البشاميل:علي نار متوسطة نضع حلة وسط ثم نضع السمنة و الزيت و نضيف الدقيق و نشوحة جيداً دون ان يتغير لونة ثم نبعده عن النار و نضيف معلقتين كبار قشطة و نقلبهم ثم نضيف الحليب الساخن شوية شوية نع التقليب المستمر حتي تنتهي كمية الحليب نرد البشاميل علي النار المتوسطة مرة اخري مع الاستمرار بالتقليل ثم نضيف مكعب المرقة و الملح و الفلفل و بشر جوزة الطيب
اول ما يغلي الخليط نطفي النار وفي قالب بيركس متوسط نضع مقدار كوب من البشاميل و نضع علية نصف كمية اللسان عصفور ثم نضع الحشوة و عليها باقي اللسان عصفور ثم نضع باقي كمية البشاميل و نوزع علي وجه البشاميل قطع صغيرة قشطة ثم تدخل القالب فرن ساخن لمدة ربع ساعه ثم نشعل الشواية دقيقتين ليحمر الوجة
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

طاجن لسان عصفور
المقادير
1/2 كيلو مكرونة لسان عصفور
1/2 كيلو لحمة مكعبات
1 بصل
2 طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة
2 جزر وسط
1/2 رابطة شبت و بقدونس
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ذرة كمون
الخطوات
يتم تقطيع اللحمة مكعبات صغيرة
فى طاسة ساخنة على النار بها زيت يتم تحمير اللحمة مع البصل ثم يتم اضافة المكرونة
ثم يضاف ماء ساخن و جزر و خضروات و توابل و تهدأ النار
ثم يوضع الخليط فى صينية و يدخل الفرن بعد ان تتشرب الماء و تترك حتى النضج
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

طاجن لسان عصفور باللحمه
المقادير
1/4 كيلو لسان عصفور
1 كيلو لحم بتلو
1 عدد فلفل حامى
2 حبة بصل واحدة مفرومة + الاخرى صحيحة
1 حبة جزر مفروم
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 فص ثوم مفروم
2 ورق لورى
2 فرع كرفس مفروم
3 فص قرنفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زبدة +زيت
الخطوات
فى حلة ساخنة بها زيت وزبدة بحمر لسان العصفور مع البصل المفروم والجرز المفروم والكرفس
يسلق اللحم فى وعاء به ماء وورق لورا وبصل وجزر وكرفس وماء
ينزع اللحم من الشوربة ويضاف إلى حلة لسان العصفور وتقلب المكونات
توضع المكونات فى طاجن ساخن وتضاف له شوربة اللحمة
يدخل الفرن لمدة نصف ساعة
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

طاجن لسان عصفور بمكعبات اللحم والبشاميل
المقادير
1 كوب لسان عصفور
1/4 كيلو لحم مقطع مكعبات - مسلوق
1+1/2 كوب حمص مسلوق
1 ملعقة كبيرة كركم
مقادير البشاميل
3 كوب لبن
3 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقة كبيرة زبدة
2 عدد بيض
1 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
الخطوات
فى حلة بها قليل من الزبدة والزيت نحمر لسان العصفور ونضيف له اللحم المسلوق والكركم والبهاران والحمص المسلوق
نجهز البشاميل بتحمير الدقيق فى حلة بها زبدة حتى يصير لونه ذهبي غامق
نضيف اللبن مع استمرار التقليب
نضيف جوزة الطيب ومرقة الدجاج ونقلبهم جيدا معا
نستمر فى التقليب حتى يصل البشاميل للقوام المطلوب ثم نطفئ النار
نضيف بيضة للبشاميل ثم الملح والفلفل ونقلب جيدا
نجهز صينية الفرنونضيف لسان العصفور مع اللحم والحمص
ثم نضيف البشاميل ونضع بيضة ( مخفوقة ) على الوجه
تدخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

دجاج بالبرتقال مع لسان العصفور 
المقادير
1 عدد فرخة صغيرة
1 كوب لسان عصفور
1 عدد جزر
1 عدد بصل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
2 حبة حبهان
3 حبة مستكة
1 كوب عصير برتقال
3 معلقة كبيرة عسل ابيض
7 معلقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 كوب زبدة
الخطوات
فى حلة على النار توضع الفرخة مع المستكة و الحبهان و الجزر و البصل ثم تغمر بالماء و تترك لمدة نصف ساعة
فى صينية نضع الفرخة ثم يتم دهنها بالخليط (1/4 كوب ماء و 1/4 كوب عصير برتقال 1/2 كوب زبدة و 3 معلقة عسل و ملح وفلفل)
ثم نضع الفرخة فى الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة نصف ساعة مع الاخذ بالاعتبار ان يتم دهنها بالخليط كل 10 دقائق و توضع على الشواية اخر 10 دقائق
فى حلة على النار نضع زبدة ثم نضع لسان العصفور و معلقة الصلصة مع التقليب لمدة دقيقتين ثم نزود كوب مرقة و كوب عصير برتقال و نهدى النار و تغطيه حتى يتم النضج
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

شوربة خضار بالدجاج ولسان العصفور
المقادير
صدر دجاج مخلي أو مقطع مكعبات صغيرة
1 عدد بصل متوسط الحجم ومفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
4 فص حبهان
5 فص مستكة
4 عدد ورق لورا
1 مكعب مرقة
1/4 كيلو كوسة مقطعة مكعبات
1 كوب بسلة
1 كوب جزر مقطع مكعبات
1+1/2 كوب فاصوليا خضراء قطع
1 عدد بطاطس مقطع مكعبات
1 كوب كرفس أخضر بلدي
1/2 كوب لسان عصفور محمر
2 لتر ماء مغلي
الخطوات
في إناء على نار متوسطة نضع الزبدة والزيت ثم نضيف الدجاج ونشوح حتى يتغير لونها للابيض ويختفي اللون الوردي ثم نضيف البصل ونستمر بالتشويح ثم نضيف التوابل ونشوح حتى يتشرب الدجاج رائحة التوابل ثم نضيف الفاصوليا والبسلة والجزر ونستمر دقيقتين بالتشويح ثم نضيف فصوص المستكة حتى تسيح تماما ثم نضيف مكعب المرقة والماء المغلي ونترك الدجاج بالخضار يغلي
ثم نضيف مكعبات الكوسه والبطاطس والكرفس ويمكن إضافة لتر من الماء المغلي وتترك كل المكونات تغلي لمدة 5 دقائق ثم نضيف بعدها نصف كوب لسان العصفور ونخفف النار لمدة 5 دقائق ثم نطفئ النار ونترك الإناء مفطاه لمدة 5 دقائق قبل الغرف ثم تقدم الشوربة
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

شوربة لحم مع لسان العصفور والطماطم
المقادير
1/4 كيلو لحم احمر مكعبات صغيرة
2 ملعقه كبيرة سمن او زبد او زيت
1 كوب عصير طماطم
1 حبة بصل مفروم
1 معلقه كبيره شطه حسب الرغبه
2 معلقه كبيرة لسان عصفور
1/2 كوب حمص مسلوق
ملح فلفل
نعناع حسب الرغبه
1/2 كوب بقدونس اوراق مفرومه
الخطوات
في حله ساخنه يوضع الزبد او الزيت ويشوح اللحم ثم نضيف البصل ونكمل تشويح
نضيف قليل من الماء حتي تتشربه اللحم ثم نضيف الطماطم والصلصة والتوابل والشطه حتي ينضج اللحم مع اضافة ماء اذا لزم الأمر
نضيف الحمص ولسان العصفور ويترك علي نار هادئه حتي ينضج لسان العصفور ثم نضيف البقدونس وترفع من علي النار
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

سمك قاروص محشي بلسان العصفور
المقادير
1 عدد سمك قاروص وزن كيلو مفتوحة من الظهر من تحت الرأس لمنتصف الظهر فقط و يظل من الامام مغلقة تماماً
2 كوب لسان عصفور
1 عدد بصل كبير الحجم مقطع جوانح
1 معلقة كبيرة ثوم مهروس ناعم جدا
4 فص ثوم
1 عدد فلفل رومي أخضر
1 قرن فلفل أحمر شطة مقطع حلقات
1 عدد جزر مبشور
1 كوب كسبرة ورق مفرومة خشن
1 معلقة كبيرة ملح
1 معلقة كبيرة كمون
1 معلقة كبيرة كسبرة جافة
1/2 معلقة كبيرة ينسون مطحون
1 معلقة صغيرة سكر
1 فنجان عصير ليمون
1 معلقة كبيرة خل
2 عود كرفس بالورق
زيت
الخطوات
تفتح السمكة من الخلف من تحت الرأس لمنتصف الظهر وتنظف من هذه الفتحة و تغسل من الداخل و تجفف
في بوله نضع ملعقة كبيرة من التوم المهروس و عليها نصف معلقة ملح و الكمون و الكزبرة الجافة و عصير الليمون والخلو نقلبهم كويس جداً و نتبل قلب السمكة من الداخل جيداً و نتركها جانباً لتحضير الحشوة
في طاسة علي النار نضع معلقتين كبار زيت و لما يسخن نضيف البصل حتي يذبل و نضيف السكر حتي يكتسب لون اشقر مكرمل ثم نضع البصل في طبق جانبي و مكانه نضيف معلقتين زيت و نضع اللسان عصفور و نحمرة حتي يكتسب لون ذهبي
ننزل عليه بالجزر المبشور و نشوحه قليلاً ثم نضيف البصل المكرمل و معلقة توم و نضيف نص معلقة ملح و الينسون وبعد التشويح
نضيف كوب و نص مية مغلية و نغطي عليه و نتركه حتي يتشرب تماماً و بعدها نطفي النار و ليترك 15 دقيقه
نحضر صاج للفرن نبطنه بورق زبدة و ندهن عليه زيت ثم نضع السمكه بحيث تكون فتحة الظهر للاعلي و نحشي بداخلها اللسان عصفور ثم نرش علي السمكة من الخارج قليل من الزيت و نضع معها الكرفس و شرائح الليمون
ونغطيها بالفويل و تدخل الفرن الرف الاوسط علي حرارة 200 لمدة 30 دقيقه حتي تنضج بعدها نكشف الفويل و نضع السمكة تحت الشواية لمدة ثواني لكي تتحمر
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

أرز بلسان العصفور واللحمة المفرومة
المقادير
1/2 كيلو لحم
2 كوب أرز
2 كوب لسان عصفور
1/2 لتر طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة
1 حبة بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة جزر مبشور
4 ملعقة كبيرة زبدة + زيت
ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهار
1/2 ملعقة صغيرة حبهان
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/3 ملعقة صغيرة مستكة
الخطوات
فى طاسة ساخنة يشوح اللحم المفروم فى قليل من الزيت ثم يضاف له البصل ونكمل التشويح
نزود الماء على اللحم حتى يتشربه تماما
نزود طماطم ةصلصة ةيترك حتى يتسبك قليلا ويتبل
يشوح لسان العصفور ثم يضاف إليها الأرز ثم الجزر ويشوح
نضيف اللحم بالصلصة والطماطم ونزود بالماء اللازم لتسوية الأرز
يترد على نار هادئة حتى النضج ويقدم على سلطة زبادي
ملاحظات
1- فى طاسة ساخنة يشوح اللحم المفروم فى قليل من الزيت ثم يضاف له البصل ونكمل التشويح
2- نزود الماء على اللحم حتى يتشربه تماما
3- نزود طماطم ةصلصة ةيترك حتى يتسبك قليلا ويتبل
4- يشوح لسان العصفور ثم يضاف إليها الأرز ثم الجزر ويشوح
5- نضيف  اللحم بالصلصة والطماطم ونزود بالماء اللازم لتسوية الأرز
6- يترد على نار هادئة حتى النضج ويقدم على سلطة زبادي
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

سلطة سلمون بلسان العصفور والاسبارجوس
المقادير
1 حزمة اسبارجواس او فاصوليا خضراء
1 عدد سلمون شريحه
1 كوب لسان عصفور
نصف حزمة بصل اخضر
1 حزمة شبت
الخطوات
تقطع الاسبارجواس 3 اجزاء ويتم غليه لمدة 5 دقائق في ماء ثم يبرد بماء مثلج
يتم تتبيل السمك بالملح والفلفل ثم يشوح في طاسه بقليل من الزيت
يشوح لسان العصفور مع الشبت حتي يصبح ذهبي اللون
في بوله التقديم يخلط لسان العصفور مع السمك والبصل الاخضر
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

كبدة بالصلصة ولسان العصفور
المقادير
1L2 كيلو كبدة مقطعة صغير
1 عدد بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات
2 فص ثوم مفروم
1 كوب طماطم مضروب
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف كوب فلفل الوان مقطع مربعات صغيرة
فلفل حامى
14 كوب مكرونة لسان عصفور
الخطوات
فى طاسة متوسطة يتم تشويح البصل فى الزيت ثم تتبل بالملح و الفلفل و البهارات ثم تضاف الكبدة اليهم
فى اناء ثانى يتم تشويح الثوم ثم تضاف الطماطم و معجون الطماطم و الفلفل الالوان و الفلفل الحامى و الملح و الفلفل و تترك الى ان تغلى و تصبح سميكة
فى طاسة ثالثة يتم تشويح المكرونة لسان العصفور ثم تضاف على الكبدة و عليهم الصلصة
يترك الخليط على النار الى ان تنضج المكرونة
- ويتقدم بالف هنا وشفا
مع تحياتي محمد الحلوانى

العزيزية بلسان العصفور واليميش
المقادير
1+1/2 كوب لسان عصفور
2+1/2 كوب حليب جوز الهند
2 عدد بيض
3 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب سكر
لتوفي اليميش :
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب قراصية مفرومة
1/2 كوب تين مجفف
1/2 كوب مشمشية مفرومة
1/4 كوب سكر بني
3 ملعقة كبيرة كريمة
2 عود قرفة
2 ملعقة كبيرة زبدة
الخطوات
يطحن لسان العصفور مع الحليب بالخلاط جيدا الى ان يتجانس الخليط
يضاف البيض و السكر ثم الفانيليا والنشا و يستمر في الخفق
يسكب المزيج في كاسارولة، ثم يرفع على نار متوسطة و يقلب الى ان يتجانس الخليط و يتكاثف.
يسكب المزيج في قوالب فردية ثم يدخل للفرن مدة 25 دقيقة الى ان يتحمر الوجه
في هذه الاثناء يكرمل السكر البني مع الزبدة
تضاف الفواكة المجففة والقرفة ويقلب المزيج جيدا
تضاف الكريمة ثم يترك الكل على نار هادئة الى ان يتكرمل اليميش
تقدم العزيزية مزينة بطبقة من توفي الياميش والكريمة المخفوق ثم الفستق
-