البط البلدي في الفرن
طريقة عمل البط البلدي في الفرن بدون سلق ولا دهون بط طري ولذيذ
يُعد البط البلدي من الأكلات الشهية التي تتميز بمذاق غني ورائحة مميزة، ويمكن تحضيره في الفرن من دون سلق مسبق، مع تقليل استخدام الدهون للحصول على وجبة لذيذة ومشبعة. وتساعد طريقة الطهي في الفرن على الاحتفاظ بنكهة البط الطبيعية، خاصة عند الاهتمام بالتتبيل الجيد وتركه فترة كافية حتى تتشربه اللحمة.
ويحتوي لحم البط على قيمة غذائية جيدة، فهو مصدر للبروتين الذي يساهم في بناء العضلات والحفاظ عليها، كما يحتوي على الحديد الذي يساعد في تكوين الهيموجلوبين، وفيتامين B12 المهم لصحة الأعصاب وتكوين كرات الدم الحمراء. كما يحتوي على الزنك والسيلينيوم، بالإضافة إلى عدد من فيتامينات مجموعة B التي يحتاجها الجسم للعديد من الوظائف الحيوية.
مقادير البط والتتبيلة.
نحتاج إلى بطة بلدي متوسطة الحجم، وملح وفلفل أسود وبابريكا وثوم بودر وبصل بودر وبهارات فراخ، مع رشة صغيرة من جوزة الطيب والقرفة. كما نحتاج إلى بصلة كبيرة مفرومة، وعصرة ليمون، وملعقة كبيرة من الخل، ونصف كوب من الحليب.
ويمكن تعديل كمية التوابل حسب الرغبة للحصول على نكهة أقوى أو أخف.
لتحضير التتبيلة، نخلط البصل المفروم مع عصرة الليمون والخل والتوابل والحليب، ثم نعمل فتحات صغيرة في جلد البط وأماكن مختلفة من اللحم. نفرك البطة جيدًا بالتتبيلة من جميع الجهات، وندخل جزءًا منها داخل الفتحات حتى تتشرب النكهة. نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل تركها فترة أطول إذا كان الوقت يسمح.
تحضير حشو الأرز وطهي البط.
للحشو:
نحتاج إلى نصف كوب من الأرز البسمتي وبصلة صغيرة مفرومة وملح وفلفل وكوب من الماء المغلي. نُحمر البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف الأرز ونقلبه جيدًا، وبعد ذلك نضيف الملح والفلفل والماء المغلي. نترك الأرز حتى يصل إلى مرحلة التسوية الجزئية، لأن باقي التسوية ستتم داخل البط في الفرن. وبعد أن يهدأ الأرز قليلًا، نحشو به البطة دون ملء التجويف بشكل زائد.
نضع البطة المحشية في صينية مناسبة، ثم نغطيها جيدًا بورق الفويل بحيث يحتفظ البخار بالرطوبة ويساعد على نضج اللحم من الداخل. ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا، ونترك البط حتى ينضج تمامًا، مع متابعة التسوية وتقليبه بحرص كل فترة حتى ينضج بشكل جيد.
وتختلف مدة الطهي حسب حجم البطة وقوة الفرن، لذلك يجب التأكد من تمام النضج قبل التقديم.
بعد التأكد من نضج البط، نزيل ورق الفويل ونُعيد الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الجلد ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا. يمكن دهن الجلد بالقليل من السوائل الموجودة في الصينية أثناء التحمير للحصول على لون لامع وشكل جميل. وبعد إخراج البط من الفرن، يُترك لعدة دقائق قبل التقطيع حتى تحتفظ اللحمة بعصارتها.
وبذلك نحصل على بط بلدي شهي وطري من الداخل ومحمّر من الخارج، من دون الحاجة إلى سلقه مسبقًا، ويُقدم ساخنًا مع أرز البسمتي بالبصل. ويمكن تقديمه في طبق تقديم كبير وتزيينه بالأعشاب الطازجة لإعطائه شكلًا مميزًا ومناسبًا للعزومات والمناسبات.
الرجاء تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق