سر عمل الجمبري بترفلاي في الفرن بصلصة الزبدة والليمون والثوم

سر عمل الجمبري بترفلاي في الفرن بصلصة الزبدة والليمون والثوم 

يعتبر الجمبري بترفلاي أو (الجمبري الفراشة) من أفخم وأرقى الأطباق التي تقدم في مطاعم السي فود العالمية والساحلية، حيث يتميز بشكله المبهج والمفتوح الذي يشبه أجنحة الفراشة، وطعمه الغني الذي يذوب في الفم. وغالباً ما تظن سيدات البيوت أن تحضير هذا الطبق يحتاج إلى مهارات شيفات محترفين أو أدوات معقدة، فينتهي بهن المطاف بطلب الوجبة من المطاعم بأسعار باهظة. لكن اليوم، سنكشف لكِ الطريقة السرية والسهلة جداً لفتح الجمبري وتتبيله وشوائه في الفرن بصلصة الزبدة والثوم والليمون المنعشة، لتقدمي لعائلتك طبقاً ملوكياً ينافس أشهر الفنادق وبأقل تكلفة.

السر في نجاح هذه الوصفة يعتمد على طريقة فتح الظهر المفتوح التي تسمح للحم الجمبري بتشرب الصلصة الغنية بالكامل أثناء الخبز، مما يضمن بقاءه طرياً وعصارياً دون أن يجف، بالإضافة إلى القشرة العلوية التي تكتسب لوناً ذهبياً رائعاً ورائحة تقلب موازين المطبخ

.المكونات والمقادير المطلوبة للطبق 

الجمبري الأساسي: كيلو من الجمبري الطازج كبير الحجم (جامبو أو جامبو وسط) بالقشر والرأس، ومغسول جيداً

.صلصة التتبيل السحرية: نصف كوب من الزبدة الطبيعية المذابة، ربع كوب من زيت الزيتون، وعصير 3 ليمونات كبار فريش.الثوم والأعشاب: 6 فصوص ثوم كبار مفرومين ناعماً جداً، عودين من الروزماري الطازج أو البقدونس المفروم ناعماً لتزيين الوجه.البهارات المتبلة: ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (لإعطاء لون ذهبي ونكهة شواء)، ملعقة صغيرة كمون مطحون، كزبرة جافة، ملح، وفلفل أسود ناعم حسب الرغبة.

خطوات التحضير لضمان نجاح القوام المثالي

1. طريقة فتح الجمبري بترفلاي: احضري مقص المطبخ الحاد، وابدأي بقص قشرة ظهر الجمبري من خلف الرأس مباشرة وحتى الذيل، مع ترك الرأس والذيل متصلين بالجمبري. باستخدام سكين حاد وصغير، قومي بعمل شق عميق في لحم الظهر (احذري من قطعه بالكامل لنصفين)، ثم أزيلي كيس الرمل الأسود بحذر. افتحي لحم الجمبري وافرديه بيديكِ واضغطي عليه بلطف ليصبح مفروداً تماماً ومستوياً على شكل فراشة

2.صنع صلصة الزبدة الفاخرة: في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة الدافئة مع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم المفروم ناعماً. أضيفي البابريكا المدخنة، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيداً بمضرب يدوي حتى تتجانس التتبيلة وتتصاعد رائحتها النفاذة

3.تنسيق الصينية والدهن: احضري صينية مسطحة وقومي برص حبات الجمبري المفتوحة بحيث يكون اللحم متجهاً لأعلى والقشر لأسفل. باستخدام فرشاة المطبخ، ادهني لحم الجمبري بكمية وفيرة من صلصة الزبدة والثوم ليتشربها بالكامل، وضعي ما تبقى من قطع الثوم الصغيرة داخل التجاويف

4.الخبز السريع في الفرن: أدخلي الصينية إلى فرن ساخن جداً مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية على الرف الأوسط. يحتاج الجمبري من 8 إلى 10 دقائق فقط للنضج؛ فالإفراط في طبخه يجعله مطاطياً وصعب المضغ. في آخر دقيقتين، أشعلي الشواية ليتحمر الوجه وتتكرمل أطراف اللحم مع الزبدة وتأخذ لوناً وردياً ذهبياً ساحراً.

طريقة تقديم طاجن السمك المطور 

أخرجي الصينية من الفرن مباشرة وهي تبخر برائحة الزبدة والليمون الشهية، وانقلي حبات الجمبري بترفلاي بحذر إلى طبق تقديم واسع مبطن بأوراق البقدونس أو الكزبرة الخضراء الطازجة. وزعي ما تبقى من صوص الزبدة المتبل الموجود في قاع الصينية فوق الجمبري الساخن، وزينيه بشرائح دائرية من الليمون الفريش. يقدم هذا الطبق الملوكي الفاخر بجانب أرز أبيض بالبخار أو أرز السي فود الأصفر بالكركم، ومع شوربة السي فود الكريمية وسلطة خضراء منعشة. جربي هذه الأكلة الفاخرة في عزومتك القادمة واستمتعي بثناء وعبارات إعجاب كل من يتذوقها من يديك