الطريقة التقليدية لعمل الكنافة بالكريمة في البيت

الطريقة التقليدية لعمل الكنافة بالكريمة في البيت 

تُعد كنافة بالكريمة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكبار والصغار، وهي تتميز بطعمها الغني وقوامها المقرمش من الخارج مع حشوة ناعمة وكريمية من الداخل. وعلى الرغم من انتشارها في محلات الحلويات، إلا أن إعدادها في المنزل بالطريقة التقليدية يمنحها طعماً أطيب وإحساساً بالدفء والبيت.

 

في هذا المقال سنتعرف على الطريقة التقليدية لتحضير الكنافة بالكريمة خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت.

أولاً: مكونات الكنافة

لتحضير الكنافة نحتاج إلى:

نصف كيلو من الكنافة الطازجة أو المجمدة

كوب من السمن البلدي أو الزبدة الذائبة

2 كوب سكر (للشربات)

كوب ماء

عصير نصف ليمونة

فانيليا أو ماء زهر حسب الرغبة

مكونات الكريمة (الحشوة):

2 كوب حليب

3 ملاعق نشا

3 ملاعق سكر

فانيليا

ملعقة صغيرة زبدة (اختياري)

ثانياً: طريقة تحضير الكريمة

في البداية نبدأ بالحشوة لأنها تحتاج أن تبرد:

نضع الحليب على نار متوسطة مع السكر والنشا مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام.

بعد أن يصبح الخليط كثيفاً مثل المهلبية، نضيف الفانيليا والزبدة.

نرفعها من على النار ونتركها لتبرد تماماً حتى تصبح جاهزة للحشو.

ثالثاً: تحضير الكنافة

نقطع الكنافة إلى قطع صغيرة جداً باليد أو باستخدام الخلاط.

نضيف السمن الذائب ونقلب جيداً حتى تتشرب كل الشعيرات.

نقسم الكنافة إلى نصفين: نصف لأسفل الصينية ونصف أعلى الحشوة.

رابعاً: التشكيل والحشو

ندهن صينية بالقليل من السمن.

نفرد نصف كمية الكنافة في القاع مع الضغط الخفيف.

نضع طبقة الكريمة الباردة في المنتصف مع ترك الأطراف.

نغطي الكريمة بالنصف الثاني من الكنافة مع الضغط برفق حتى تتماسك.

 

خامساً: أسرار نجاح الكنافة بالكريمة

من أهم أسرار نجاح كنافة بالكريمة هو جودة السمن المستخدم، لأن السمن البلدي يعطي طعماً أغنى ورائحة مميزة. كذلك يجب التأكد أن الكنافة مفرودة بشكل متساوٍ حتى تنضج كلها بنفس الدرجة ولا تحترق أطرافها قبل الوسط.

سادساً: أخطاء شائعة يجب تجنبها

من الأخطاء الشائعة إضافة الشربات وهو ساخن، لأن ذلك يجعل الكنافة طرية أكثر من اللازم وتفقد قرمشتها. أيضاً وضع كمية كبيرة من الكريمة قد يؤدي إلى تسربها أثناء الخبز، لذلك الأفضل توزيعها باعتدال.

سابعاً: طرق تقديم مختلفة

يمكن تقديم الكنافة بالكريمة بشكل عصري أكثر، مثل تقطيعها في أكواب صغيرة أو عملها في قوالب فردية. كما يمكن إضافة نكهات مختلفة للكريمة مثل الشوكولاتة أو الفستق لإعطاء طابع جديد ومميز.

ثامناً: قيمة الكنافة في المناسبات

تُعتبر الكنافة من الحلويات الأساسية في المناسبات والأعياد في العالم العربي، حيث تجمع العائلة حول طعمها المميز. وتحضيرها في المنزل يضيف لمسة خاصة من الحب والدفء لأي تجمع عائلي.

نضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180.

تترك لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي جميل من الأعلى والأسفل.

تاسعاً: تحضير الشربات (القطر)

نغلي الماء مع السكر وعصير الليمون لمدة 10 دقائق.

نضيف الفانيليا أو ماء الزهر في النهاية.

يجب أن يكون الشربات بارد والكنافة ساخنة عند السكب للحصول على أفضل نتيجة.