🥠 طريقة عمل بلح الشام المقرمش في المنزل بخطوات بسيطة (وصفة ناجحة 100%)

🥠 طريقة عمل بلح الشام المقرمش في المنزل بخطوات بسيطة (وصفة ناجحة 100%)

نبذة مختصرة

يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية وأكثرها انتشارًا في مصر والوطن العربي، ويتميز بمذاقه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. في هذا المقال سنقدم طريقة عمل بلح الشام بطريقة احترافية خطوة بخطوة، مع أسرار نجاح الشربات وأهم الأخطاء الشائعة، بالإضافة إلى روابط موثوقة تساعدك على فهم تقنيات الحلويات بشكل أفضل.

مقدمة

لا تزال وصفة بلح الشام من أكثر الحلويات التي تحبها الأسر المصرية نظرًا لمكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها، فضلًا عن تكلفة منخفضة مقارنة بالحلويات الأخرى. ومع ذلك، كثير من الناس يشتكون من أن الوصفة قد تفشل معهم إما بسبب قوام العجين أو خطأ في إعداد الشربات أو طريقة القلي. لذلك نقدم لك هذا المقال الذي يجمع بين الخبرة والتجربة، مع خطوات واضحة وأسرار دقيقة تجعل النتيجة مثالية ومقرمشة تمامًا مثل المحلات.

 مقادير بلح الشام الأصلية

مكونات العجين

• كوب دقيق
• كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• بيضة واحدة
• رشة فانيليا
• رشة ملح

مكونات الشربات

• 2 كوب سكر
• كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر

رابط لتحضير الشربات المثالي:

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/sugar-syrup

طريقة عمل بلح الشام خطوة بخطوة

أولًا – تحضير الشربات

1. ضعي السكر والماء على النار حتى يغلي الخليط لمدة 8 دقائق.
2. أضيفي الليمون والفانيليا واتركيه يبرد تمامًا.
   مهم: يجب أن يكون الشربات باردًا حتى يمنح بلح الشام القرمشة المطلوبة.

 ثانيًا – تحضير العجين

1. في قدر، ضعي الماء والزيت والفانيليا والملح على النار حتى الغليان.
2. أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وقلّبي بسرعة حتى يتكون عجين متماسك.
3. ارفعي العجين من النار واتركيه يبرد قليلًا.
4. أضيفي البيضة وحرّكي حتى يصبح العجين ناعمًا ولامعًا.
   نصيحة: إضافة البيض إلى عجين ساخن يجعله يتكتل، لذا يجب الانتظار قليلًا.

القلي والتشكيل بطريقة صحيحة

 التشكيل

• استخدمي كيس حلواني مع قمع نجمة.
• اقطعي أصابع بلح الشام فوق زيت بارد وليس ساخن.

رابط أدوات التزيين:

https://www.lakeland.co.uk

 القلي

1. بعد إسقاط العجين في الزيت البارد، شغّلي النار على درجة متوسطة.
2. اقلبي الحبات حتى تتحول للون الذهبي الغامق.
3. ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة نصف دقيقة فقط.
4. ضعيها على شبكة لتصفية الشربات الزائد.

لماذا الزيت البارد؟
لأنه يسمح للعجين بأن ينتفخ تدريجيًا ويصبح مقرمشًا دون أن يحترق.

وصفات بديلة لبلح الشام

بلح الشام بدون بيض

لمن لديهم حساسية من البيض، يمكن استبدال البيضة بـ:

• ملعقة كبيرة نشا إضافية
• ملعقتين صغيرتين خل

النتيجة: قرمشة رائعة دون أي فرق كبير في الطعم.

بلح الشام الصحي (بدون قلي)

في الفرن:

• ضعيه في فرن ساخن 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
• اشوي الوجه 5 دقائق.
• اغسليه في شربات خفيف بدل الثقيل.

في القلاية الهوائية:

• 180 درجة لمدة 12–15 دقيقة.

رابط مفيد عن فوائد القلاية الهوائية:
https://www.healthline.com/nutrition/air-fryer-benefits

 أهم الأخطاء الشائعة

1. وضع العجين في زيت ساخن مباشرة.
2. إضافة البيض قبل أن تبرد العجينة.
3. ترك بلح الشام كثيرًا داخل الشربات.
4. الشربات الخفيف جدًا.
5. استعمال دقيق غير مناسب.

رابط للتعرف على أخطاء الحلويات:
https://www.allrecipes.com/article/baking-mistakes

خاتمة

باتباع الخطوات المذكورة، يمكنك تحضير بلح الشام المقرمش في المنزل بسهولة وبدون أي تعقيد، وستحصلين على نتيجة رائعة تشبه المحلات تمامًا. سر النجاح يكمن في تحضير الشربات مسبقًا، والتأكد من أن الزيت بارد عند البدء في القلي، واتباع نسب المكونات بدقة. استمتعي بصنع واحدة من أفضل الحلويات الشرقية وقدميها لأفراد أسرتك في كل المناسبات.