طريقة عمل اللحم الضاني المشوي بتتبيلة لذيذة مع الأرز البسمتي المتبل وصفة شرقية لا تقاوم.

وصفة اللحم الضاني المشوي مع الأرز البسمتي المتبل:

اللحم الضاني المشوي هو واحد من أشهى وألذ الأطباق التي يعشقها الكثيرون، خاصة عند تقديمه مع الأرز البسمتي المتبل، يتميز هذا الطبق بطعمه الغني ونكهته القوية الناتجة عن التوابل العطرية المستخدمة في التتبيل، إلى جانب القوام الطري للحم الذي يطهى بشكل مثالي على الشواية أو في الفرن.

في هذه الوصفة، سنتعلم كيفية تحضير اللحم الضاني المشوي بطريقة شهية ومثالية مع الأرز البسمتي المتبل، لضمان الحصول على وجبة متكاملة تناسب العزائم والمناسبات الخاصة.

المكونات:

لتحضير اللحم الضاني المشوي:

2 قطعة موزة ضاني (أو قطع لحم ضاني بعظم)

3 ملاعق كبيرة زبادي

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

4 فصوص ثوم مهروسة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 بصلة كبيرة مبشورة

لتحضير الأرز البسمتي المتبل:

2 كوب أرز بسمتي

3 أكواب مرق لحم (أو ماء ساخن)

2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

¼ كوب زبيب (اختياري)

¼ كوب لوز أو صنوبر محمص (للتزيين)

طريقة التحضير

تتبيل اللحم الضاني:

1- في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، صلصة الطماطم، الثوم المهروس، والزنجبيل المبشور جيدًا.

2- أضيفي جميع التوابل (الكركم، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، الشطة، الملح) إلى الخليط، ثم امزجي المكونات حتى تتجانس.

3- ضعي قطع اللحم الضاني في التتبيلة، وادعكيها جيدًا حتى تتشبع بالنكهات.

4- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3-6 ساعات، ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على أفضل طعم.

شوي اللحم الضاني:

1- سخني الشواية أو الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

2- ضعي قطع اللحم على الشواية (أو في صينية فرن مدهونة بالزيت).

3- اشوي اللحم لمدة 30-40 دقيقة مع تقليبه كل 10 دقائق، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.

4- في حال استخدام الفرن، غطي الصينية بورق الألمنيوم في أول 20 دقيقة، ثم أزيليه لإكساب اللحم لونًا مشويًا شهيًا.

تحضير الأرز البسمتي المتبل:

1- اغسلي الأرز البسمتي جيدًا وانقعيه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.

2- في قدر على النار، سخني الزبدة أو الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.

3- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي التوابل (الكركم، القرفة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح).

4- صبي مرق اللحم الساخن فوق البصل والتوابل، واتركي الخليط يغلي.

5- صفي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى القدر، ثم خففي النار وغطي القدر، واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

6- أضيفي الزبيب في آخر 5 دقائق من الطهي (اختياري).

7- بعد أن ينضج الأرز، قلبيه بالشوكة برفق حتى يصبح مفلفلًا.

التقديم:

1- في طبق التقديم، اسكبي الأرز المتبل أولًا، ثم ضعي فوقه قطع اللحم الضاني المشوي.

2- زيني الوجه بالمكسرات المحمصة (اللوز أو الصنوبر) وبعض أوراق الكزبرة الخضراء.

3- قدمي الطبق ساخنًا مع سلطة الزبادي بالخيار أو سلطة الطماطم الحارة.

نصائح للحصول على أفضل مذاق

1- يفضل تتبيل اللحم ليلة كاملة لضمان امتصاص النكهات بعمق.

2- يمكن شوي اللحم على الفحم للحصول على نكهة مدخنة شهية.

3- لا تغسلي الأرز البسمتي بعد نقعه حتى لا يفقد جزءًا من النشا، مما يجعله أكثر تفلفلًا.

4- يمكن إضافة مكعب زبدة للأرز بعد الطهي للحصول على نكهة أغنى.

فوائد اللحم الضاني المشوي

اللحم الضاني غني بالبروتينات والعناصر الغذائية المهمة مثل الحديد والزنك وفيتامين B12، مما يجعله خيارًا صحيًا عند تناوله باعتدال، كما أن الشواء يقلل من كمية الدهون المشبعة مقارنة بالقلي، مما يجعله أكثر صحة ولذة في نفس الوقت.

وفى النهاية:

بهذه الطريقة البسيطة، يمكنكِ تحضير ألذ لحم ضاني مشوي مع أرز بسمتي متبل في المنزل بسهولة، والحصول على نكهة غنية تنافس أشهى المطاعم.
جربي الوصفة اليوم، واستمتعي بوجبة شهية مع العائلة والأصدقاء.