طريقة عمل الكرواسو

طريقة عمل الكرواسون: رحلة من فرنسا إلى مطبخك

 

يُعدّ الكرواسون من أشهر وألذّ المعجنات الفرنسية،

يتميز بطبقاته الرقيقة وقشرته المقرمشة

ونكهته الزبدية اللذيذة.

تحضير الكرواسون في المنزل يتطلب بعض الوقت

والجهد، ولكن النتيجة تستحق ذلك بالتأكيد.

مكونات عجينة الكرواسون:

500 جرام دقيق قوي.

250 جرام زبدة باردة.

10 جرام خميرة فورية.

250 مل ماء بارد.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة صغيرة ملح.

بيضة واحدة (لدهن الوجه).

طريقة تحضير عجينة الكرواسون:

إذابة الخميرة: في وعاء صغير، امزجي الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا.

خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.

عجن العجينة: أضيفي خليط الخميرة والماء إلى المكونات الجافة

وعجني المزيج حتى تتكون عجينة متماسكة. أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات

وعجنيها مع العجينة حتى تمتزج تمامًا. ستكون العجينة لزجة في البداية،

ولكن مع الاستمرار في العجن ستصبح أكثر نعومة. اعجني العجينة لمدة 10-15 دقيقة على سطح مرشوش بالدقيق

حتى تصبح ناعمة ومرنة. 4. الراحة الأولى: شكّلي العجينة على شكل كرة،

وضعها في وعاء مدهون بالزيت. غطّي الوعاء بقطعة قماش مبللة

واتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ

لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. 5. الراحة الثانية: على سطح مرشوش بالدقيق،

افردي العجينة على شكل مستطيل بطول 40 سم وعرض 20 سم. طوِ العجينة من الثلث إلى المنتصف،

ثمّ من الطرف الآخر إلى المنتصف،

لتشكيل طبقات من الزبدة. غطّي العجينة بقطعة قماش مبللة

واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. 6. الراحة الثالثة والرابعة: كرّر خطوات فرد العجينة وطويها

مرتين إضافيتين، مع ترك راحة 30 دقيقة في الثلاجة

بين كلّ مرّة. 7. التشكيل: على سطح مرشوش بالدقيق،

افردي العجينة على شكل مثلث بطول 60 سم وقاعدة 40 سم. قطّعي المثلث إلى مثلثات متساوية الحجم. لفّي كلّ مثلث من القاعدة إلى الرأس

لتشكيل شكل الكرواسون. 8. الراحة الخامسة: ضعي الكرواسون على صينية مغطاة بورق زبدة،

واتركيها ترتاح في مكان دافئ

لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. 9. الدهن والخبز: سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهني الكرواسون بالبيضة المخفوقة. اخبزي الكرواسون لمدة 20-25 دقيقة

أو حتى يصبح ذهبيًا اللون. 10. التقديم: قدّمي الكرواسون ساخنًا مع الزبدة

أو المربى أو العسل.

نصائح لتحضير الكرواسون:

استخدمي مكونات عالية الجودة

لحصول على أفضل النتائج.

تأكد من أن الزبدة باردة

وألا تذوب أثناء العجن.

اتركي العجينة ترتاح

في الثلاجة بين كلّ مرّة من طيّها