انواع الكبسه وتحضيرها

تعد الكبسة واحدة من أشهر الأكلات التقليدية في منطقة الخليج العربي، وتتمتع بشعبية كبيرة في مختلف البلدان العربية. تعتبر الكبسة وجبة رئيسية تتكون أساسًا من الأرز المطهو مع اللحم أو الدجاج، ممزوجة بمجموعة متنوعة من التوابل التي تمنحها نكهة مميزة ولذيذة. في هذا المقال، سنتناول خمسة أنواع من الكبسة ونستعرض طرق تحضيرها.

1. كبسة اللحم

المكونات:

• 1 كيلوغرام من لحم الضأن أو البقر المقطع.
• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 2 بصل كبير مفروم.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• 2 حبة فلفل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 4 حبات هيل.
• 2 عود قرفة.
• 4 حبات قرنفل.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم، ثم يُقلب حتى يذبل.
2. يُضاف اللحم ويُحمر حتى يكتسب لونًا بنيًا.
3. تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر وتُطهى لبضع دقائق.
4. تُضاف التوابل (الزعفران، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، القرنفل) والملح والفلفل.
5. يُضاف الماء ويُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
6. يُضاف الأرز ويُغطى القدر ويُترك حتى ينضج الأرز تمامًا.

2. كبسة الدجاج

المكونات:

• 1 دجاجة مقطعة.
• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 2 بصل كبير مفروم.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• 2 حبة فلفل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 4 حبات هيل.
• 2 عود قرفة.
• 4 حبات قرنفل.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم، ثم يُقلب حتى يذبل.
2. يُضاف الدجاج ويُحمر حتى يكتسب لونًا بنيًا.
3. تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر وتُطهى لبضع دقائق.
4. تُضاف التوابل (الزعفران، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، القرنفل) والملح والفلفل.
5. يُضاف الماء ويُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
6. يُضاف الأرز ويُغطى القدر ويُترك حتى ينضج الأرز تمامًا.

3. كبسة السمك

المكونات:

• 1 كيلوغرام من السمك الأبيض المقطع.
• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 2 بصل كبير مفروم.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• 2 حبة فلفل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 4 حبات هيل.
• 2 عود قرفة.
• 4 حبات قرنفل.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم، ثم يُقلب حتى يذبل.
2. يُضاف السمك ويُحمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
3. تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر وتُطهى لبضع دقائق.
4. تُضاف التوابل (الزعفران، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، القرنفل) والملح والفلفل.
5. يُضاف الماء ويُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج السمك.
6. يُضاف الأرز ويُغطى القدر ويُترك حتى ينضج الأرز تمامًا.

4. كبسة الروبيان

المكونات:

• 1 كيلوغرام من الروبيان المقشر.
• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 2 بصل كبير مفروم.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• 2 حبة فلفل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 4 حبات هيل.
• 2 عود قرفة.
• 4 حبات قرنفل.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم، ثم يُقلب حتى يذبل.
2. يُضاف الروبيان ويُحمر حتى يكتسب لونًا ورديًا.
3. تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر وتُطهى لبضع دقائق.
4. تُضاف التوابل (الزعفران، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، القرنفل) والملح والفلفل.
5. يُضاف الماء ويُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الروبيان.
6. يُضاف الأرز ويُغطى القدر ويُترك حتى ينضج الأرز تمامًا.

5. كبسة الحاشي

المكونات:

• 1 كيلوغرام من لحم الجمل المقطع.
• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 2 بصل كبير مفروم.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• 2 حبة فلفل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 4 حبات هيل.
• 2 عود قرفة.
• 4 حبات قرنفل.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم، ثم يُقلب حتى يذبل.
2. يُضاف لحم الجمل ويُحمر حتى يكتسب لونًا بنيًا.
3. تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر وتُطهى لبضع دقائق.
4. تُضاف التوابل (الزعفران، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، القرنفل) والملح والفلفل.
5. يُضاف الماء ويُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
6. يُضاف الأرز ويُغطى القدر ويُترك حتى ينضج الأرز تمامًا.

تُعتبر الكبسة أكلة غنية ومغذية، وتتميز بمذاقها الرائع الذي يجمع بين الأرز واللحم أو المأكولات البحرية مع التوابل المميزة. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة لتناسب جميع الأذواق، مما يجعلها وجبة مثالية للعائلة والأصدقاء.