كيفية صنع الترمس وفوائده للصحة

كيفية صنع الترمس وفوائده للصحة

الترمس¹ هو نبات عشبي سنوي يتبع عائلة البقوليات. ويميزه بذور صفراء. هو منتشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط وأمريكا اللاتينية. زراعته بدأت في الوطن العربي حيث يوجد أنواع كثيرة منه¹.

يوجد حوالي 600 نوع مختلف من الترمس¹. البداية القديمة لزراعته كانت في مصر قبل 4200 سنة¹. يعتبر مفيداً لصحتنا، يخفض مستويات السكر ويحسن هضم الطعام¹.

أهم المفاتيح

• الترمس هو نبات عشبي سنوي ينتمي لعائلة البقوليات
• الوطن العربي هو الموطن الأصلي لزراعة الترمس
• يتميز الترمس بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتنوعة
• الترمس يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم
• هناك طرق مختلفة لتحضير الترمس وفوائده للصحة

ما هو الترمس

الترمس هو نبات ينبت مرة واحدة في السنة. يتبع عائلة البقوليات ويميزه لون بذوره الأصفر الزاهي². يشتهر الترمس بكونه مصدراً غنياً بالمغذيات. وهو طعام شهير في مناطق البحر الأبيض المتوسط وأمريكا اللاتينية².

تحتفظ حبوب الترمس بغنى قيمتها الغذائية. تحتوي على كميات كبيرة من البروتين والألياف. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك والمنغنيز². يعد ذلك خياراً مثالياً لمن يعانون من داء السكري نظراً لقلة السكريات فيها³.

يوجد نوعان من الترمس: حلو ومر³. يتم تحميص النوع المر لإصلاح طعمه. ذلك يأخذ من 20 إلى 30 دقيقة فقط³. أما الترمس الحلو، فيستغرق تحميصه ساعة ونصف تقريبا³.

يتمتع الترمس بمكانة كبيرة بفضل فوائده الغذائية. يستخدم في العديد من الأكلات شهيرة. مثل الفتوش والضفده³²⁴.

طريقه عمل الترمس و فوائده

الترمس هو نبات عشبي سنوي⁵. له قيمة غذائية عالية وفوائد صحية كثيرة⁵. يمكن تناوله بعد غليه وتصفيته⁵. يجذب العديد بقيمته الغذائية⁵.

فوائد الترمس

يحتوي الترمس على الكثير من العناصر الغذائية⁵. ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب⁵. كما أنه يساعد في خفض ضغط الدم⁵. ويلعب دوراً فيتقليل نسبة السكر بالدم⁵. بالإضافة إلى تقليل نسبة الكوليستيرول بالدم⁵.

الترمس مفيد للنساء الحوامل بسبب احتوائه على الحديد⁵. على النساء الحوامل تناول 2-3 وجبات خفيفة في اليوم⁵. لتلبية احتياجاتهن الغذائية⁵.

المكون الغذائي	الكمية في كوب واحد (166 غرام)
البروتين	25.85 غرام2
الكاربوهيدرات	16.4 غرام2
الألياف	4.6 غرام2
الدهون	4.85 غرام2
الحديد	1.9 ملغ2
المنغنيز	1.122 ملغ2
الكالسيوم	85 ملغ2
الفوسفور	212 ملغ2
حمض الفوليك	360 ميكروغرام2
السكروز (الترمس المر)	1.99%2
السكروز (الترمس الحلو)	2.00%2

حبوب الترمس غنية بالبروتين والكاربوهيدرات³. وزيوت تتراوح بين 18-28%³. بعد طهيه، يمكن تجميده لتقارب ستة أشهر³. يمكن تناوله خلال وجبات خفيفة صحية³. وتغيير الماء عند طهيه يزيل المرارة³.

القيمة الغذائية للترمس

الترمس يعتبر مصدر غني بالفوائد الصحية. يحتوي على كميات كبيرة من البروتين والألياف. كما يوفر الفيتامينات والمعادن كالحديد والزنك والمنغنيز⁶. هو غذاء غني ويحمل 371 سعرة حرارية في كل 100 غرام،⁷ محملاً بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن اللازمة⁷.

كمية البروتين فيه وصلت إلى 36.17 غرام لكل 100 غرام،⁶ مما يجعله أعلى من الفواكه واللحوم. كما يحتوي على 40% بروتين، مما يجعله من أفضل الخيارات للشخص الباحث عن البروتين من مصادر نباتية⁸. ولدى الترمس كميات كبيرة من الألياف أيضًا، حيث يوفر 18.9 غرام لكل 100 غرام⁶.

فيما يخص المعادن، فالترمس غني بالحديد والزنك والمنغنيز. يحتوي على 4.36 ملليغرام من الحديد و176 ملليغرام كالسيوم، مع 1013 ملليغرام من البوتاسيوم في كل 100 غرام⁶. وجود كميات منخفضة من الصوديوم والسعرات الحرارية جعله خيارًا صحيًا للكثيرين كالسكريين ومتبعي النظام الغذائي.

القيمة الغذائية	الترمس (لكل 100 غرام)	الحمص (لكل 100 غرام)
السعرات الحرارية	3716	1756
البروتين	36.17 غرام6	8.75 غرام6
الكربوهيدرات	40.37 غرام6	27.5 غرام6
الألياف	18.9 غرام6	13.8 غرام6
الدهون	9.74 غرام6	2.5 غرام6
الكالسيوم	176 ملليغرام6	50 ملليغرام6
الحديد	4.36 ملليغرام6	2.7 ملليغرام6
الصوديوم	15 ملليغام6	11 ملليغام6
البوتاسيوم	1013 ملليغرام6	368 ملليغرام6
حمض الفوليك	355 ميكروغرام6	-

الترمس خيار غني وصحي يضيف قيمة كبيرة لأي نظام غذائي. البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن الغذائية الأساسية متوفرة بغزارة فيه، مما يجعله مثالي للتضمين في الوجبات اليومية⁶⁸⁷.

فوائد الترمس للصحة

الترمس غني بالبروتين. يحتوي على 36.2 غرام منه لكل 100 غرام⁹. كما يحتوي على الألياف الغنية، وهي 18.9 غرام لكل 100 غرام⁹.

هذه المكونات الرئيسية هامة جدا للصحة. تساعد في الحفاظ على الجسم بشكل عام⁹.

تحتوي الترمس أيضا على معادن أساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز⁸. تقوي صحة العظام والغضاريف. كما يحتوي على فيتامينات هامة للأيض مثل الثيامين والفوليت⁸.

الترمس خالٍ من الكولسترول ويحتوي على كمية قليلة من مثبطات التربسين. ذلك يجعله سهل الهضم وتغذية الجسم⁸. لهذا، فهو خيار صحي رائع للتضمين في النظام الغذائي اليومي⁸.

بوجه عام، الترمس يعتبر مصدراً ممتازاً للبروتين والألياف والمعادن والفيتامينات. كل هذا يساهم في الحفاظ على صحة الجسم⁹⁸⁴.

فوائد الترمس للجهاز الهضمي

إذا كنت تعاني من مشاكل هضمية، فيمكن أن يكون الترمس الحل المثالي. هذا النبات يحتوي على ألياف تعمل على تحسين صحة الأمعاء. تساعد في عمليات الهضم والإخراج.

تقول البحوث إن الترمس يحافظ على صحة الجهاز الهضمي. كما يقلل من مشكلة الإمساك. يعزز وظائف الأعصاب ويخفف من ارتفاع ضغط الدم. كميات كبيرة من الترمس تبني العضلات وتقوي العظام بدعم البروتين والفيتامينات¹⁰.

الترمس جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي. لكن، يجب تناوله بحذر لتجنب مشاكل مثل الانتفاخ والغازات¹¹.

الترمس والأمعاء

الترمس يعزز صحة الأمعاء لأنه غني بالألياف. يعتبر تنظيم حركة الأمعاء. ويحسن وظائفها. كما يحافظ على توازن بكتيريا الأمعاء. يقلل من مخاطر الإصابة بمتلازمة القولون العصبي¹².

يساهم الترمس في علاج الإمساك. ويحسن عملية الهضم والإخراج. بسبب احتوائه على الحديد. يُعتبر علاجًا فعالاً لفقر الدم¹².

إضافة الترمس لنظامك الغذائي تغيير إلى الأفضل. يحسن صحة جهازك الهضمي. ويقيك من العديد من المشاكل¹⁰¹¹¹².

فوائد الترمس للحامل

الحمل لحظة مميزة وحساسة في حياة المرأة. تحتاج المرأة الحامل لتغذية جيدة لصحتها وصحة جنينها. الترمس من الأطعمة المهمة جداً خلال هذه الفترة. يعزز صحة الأم والجنين بفضل مغذياته الكثيرة¹³.

يحتوي الترمس على حمض الفوليك الذي يدعم نمو وتطور الجنين². كما يحتوي على بروتين، ألياف، وفيتامينات ومعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك². جميع هذه المواد أساسية لصحة الأم وجنينها¹³.

يساعد الترمس أيضا في تقليل خطر الإصابة بفقر الدم والإمساك. كما ينظم مستويات الكوليسترول². من الجيد تناوله بانتظام خلال الحمل لاستفادة من هذه الفوائد¹³.

الترمس والحمل

الترمس يعد خياراً جيداً في نظام غذائي خلال الحمل. فهو غني بالبروتين، الألياف، حمض الفوليك، والفيتامينات والمعادن⁸. هذه المكونات تدعم نمو الجنين وتحسن صحة الأم¹³.

أيضاً، يمكن الترمس من الوقاية من بعض المشاكل الصحية الشائعة خلال الحمل. كما فعل الفقر في الدم والإمساك. وينصح بإدراجه في نظام غذائي للنساء الحوامل للاستفادة من فوائده¹³.

الترمس يعتبر من الأطعمة الضرورية للحامل. فهو يوفر مغذيات أساسية لنمو الجنين وصحة الأم¹³. كما يعتبر مصدراً جيداً للبروتين، الألياف، الفيتامينات والمعادن⁸¹³²..

فوائد الترمس لمرضى السكري

الترمس يُعتبر خيارًا غذائيًا جيدًا لمرضى السكري. يساعد في التوازن بمستويات السكر بالدم¹⁴. فإذا كنت تأكل بذور الترمس، فإنك تستفيد من خفض الكوليسترول في الدم¹⁴. كذلك، الأرجينين الموجود بكثرة فيه يحسن صحة الأوعية الدموية ويقلل من تصلب الشرايين¹⁴.

الترمس غني بالألياف التي تساعد على هضمك وتقي من الإمساك¹⁴. وهو أيضًا مصدر مهم للزنك الذي يقوي الجهاز المناعي ويساعد الجسم في الشفاء¹⁴.

ويعمل الترمس الذي يحتوي على ألياف ومغنيسيوم على حماية صحة العظام. هذا من خلال مساعدتهم على امتصاص الكالسيوم ومنع هشاشة العظام¹⁴. بالإضافة، يسهم في علاج مرضى السكر بفضل كمية الألياف العالية فيه¹⁴.

ولكن، هناك تحذيرات بخصوص تناول الترمس المر². فهو يحتوي على مادة الالكالويد التي يجب التخلص منها بالنقع والغلي². كما لا ينصح بتناوله لمن يعانون من حساسية للفول السوداني².

بشكل عام، إن القيمة الغذائية العالية للترمس تزيد من فائدته. فهو مفيد لخفض الكوليسترول وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي. وهذا يجعله اختيارًا ممتازًا لمرضى السكر¹⁴².

فوائد الترمس للعظام

الترمس هو مصدر قيم للعديد من العناصر الغذائية المهمة. يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم، الفوسفور، والمنغنيز¹⁵. هذه المكونات تعزز صحة العظام والمفاصل بشكل كبير¹⁵.

أيضا، يحتوي الترمس على كمية كبيرة من الألياف. هذه الألياف تساعد الجسم في امتصاص المعادن بشكل أفضل⁸.

لهذا، يمكن للترمس أن يحمي ضد هشاشة العظام ويحافظ على كثافتها¹⁵. الفوسفور والكالسيوم مفيدان لبنية العظام وقوتها¹⁵. بينما يعمل المنغنيز على تعزيز الغضاريف وخفض خطر التهاب المفاصل¹⁵.

بالإضافة لفوائده الكبيرة للعظام، يعتبر الترمس جيداً أيضاً كمصدر للبروتين⁸. هذا البروتين أساسي لبناء وإصلاح الأنسجة العظمية⁶.

باتباع نظام غذائي يشمل الترمس، يمكن المحافظة على صحة العظام. وهو يكفل فوائد طويلة الأمد¹⁵⁸⁶.

فوائد الترمس للبشرة

الترمس له فوائد عديدة للجسم وللبشرة أيضًا¹⁶. يحتوي على مضادات أكسدة وفيتامينات. هذه المكونات تغذي البشرة وتجعلها تبدو أفضل¹⁶.

الترمس يُفتح لون البشرة ويمنحها إشراقة صحية¹⁶.

الأبحاث تظهر دور الترمس في تنظيف مسام البشرة¹⁶. يُفتح لون البشرة ويوحيدها من دون أي تصبغات¹⁶. كما يمكن استخدامه كمقشر للبشرة لإزالة الخلايا الميتة¹⁶.

الترمس يساعد في شد الوجه أيضًا¹⁶. يزيل الكلف والنمش¹⁶. قد يعالج البثور وحب الشباب في بعض الحالات¹⁶.

الترمس الأبيض مشهور بشكل خاص في العالم العربي بلونه الأبيض¹⁷. يحتوي على بروتين وكربوهيدرات. هذه العناصر مهمة لتنظيف البشرة¹⁷.

ينصح بتناول الترمس بحذر لتجنب مشاكل الهضم¹⁷.

إلى جانب فوائده للبشرة، الترمس غني بالفيتامينات والمعادن¹⁸. يعمل على تجديد الرطوبة في الجلد. يزيد من إنتاج الكولاجين لحفظ مرونة البشرة¹⁸.

يساهم الترمس في التقشير الطبيعي للبشرة¹⁸. يكون له تأثير إيجابي بشكل خاص في تفتيح لون البشرة¹⁸.

الترمس مفيد أيضًا في توازن زيوت البشرة¹⁸. لكن يجب توخي الحذر من استخدامه لفترة طويلة¹⁸.

فوائد الترمس للرجيم

إذا كنت تفكر في الرجيم، الترمس هو خيار جيد لك. هو نبات يؤكل كل سنة من عائلة البقوليات. يقدم ترمس فوائد عديدة لمن يودون إنقاص الوزن¹⁹.

الترمس مليء بالألياف والبروتين، مما يزيد من الشعور بالشبع¹⁹. هذا يؤدي لتقليل كمية الطعام الذي نأكل. ونتيجة لذلك، تساعد في خسارة الوزن¹⁹. إنه منخفض في السعرات الحرارية، وهذا يجعله مناسبًا لحمية غذائية¹⁹.

البحوث تقول إن شرب كوب من بذور الترمس المطبوخ يحافظ على الوزن²⁰. تقدم الترمس مواد غذائية هامة مثل البروتين والألياف. كما يحتوي على الزنك والمغنيسيوم. هذه المكونات تجعله مثالي لفقدان الوزن بطريقة صحية²⁰.

الترمس يساعد على الشعور بالجوع ويقوي الأجسام الضعيفة¹⁷. كما ينفع في محاربة السمنة. يساعد على التخسيس والحفاظ على الوزن¹⁷.

الحرص مهم عند تناول الترمس. الإفراط فيه يمكفن أن يسبب مشاكل صحية كالاضطرابات الهضمية¹⁹. عليك دائما مراجعة الطبيب قبل إضافة الترمس للرجيم²⁰.

عمومًا، الترمس خيار جيد لمن يفضلون الحمية الصحية. يقدم فوائد كثيرة بسعرات حرارية قليلة. يناسب أي حمية²⁰.

فوائد الترمس لمرضى السكري

الترمس مهم لمساعدة مرضى السكري على التحكم بالسكر في الدم²¹. إنه غني بالألياف والبروتين من مصدر نباتي. هذا يساعد على تنظيم مستويات السكر بالدم²¹. دراسات في إيطاليا أشارت أن بروتيناته قد تكون مفيدة كعلاج مستقبلي للسكري، حيث تدعم تحكما أفضل بالأنسولين²¹.

وتشمل فوائده تنقية الجسم ودعم صحة القلب. كما يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان. يساعد أيضا في تحسين الهضم والحركة المعوية. بالإضافة إلى بناء العضلات وخفض الوزن²¹.

بحسب الأبحاث، الترمس ينخفض بنسبة الكوليسترول. هذا يمكن أن يوفر حماية من أمراض القلب. يساعد أيضا في تثبيت مستويات السكر والأنسولين²². لذا، هو غذاء رائع لمن يعانون من السكري.