محشي ورق عنب: رحلة من اليونان إلى مطبخك

محشي ورق عنب: 

 

في هذه المقالة، سنأخذك في رحلة خطوة بخطوة لتعلم طريقة تحضير محشي ورق العنب في منزلك، لتنعم بمذاقه الرائع مع عائلتك وأصدقائك.

المكونات:

للحشوة:

• 500 جرام أرز مصري
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 3 فصوص ثوم، مفروم
• 2 كوب بقدونس، مفروم
• 1/2 كوب شبت، مفروم
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/4 كوب عصير ليمون (اختياري)

لأوراق العنب:

• 500 جرام أوراق عنب معلقة أو محفوظة في برطمان
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب ماء

للتقديم:

• عصير ليمون
• زيت نباتي
• بقدونس، مفروم

الطريقة:

تحضير الحشوة:

• ننقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
• نُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• نُضيف البصل ونُقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
• نُضيف الثوم ونُقلّبه لمدّة دقيقة.
• نُضيف الأرز المصفّى والملح والفلفل الأسود والبهارات الممشلة ونُقلّب المكونات جيدًا.
• نُضيف البقدونس والشبت ونُقلّب حتى يذبل الخضار.
• نُضيف عصير الليمون (اختياري) ونُقلّب.
• نرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد.

تحضير أوراق العنب:

• إذا كانت أوراق العنب طازجة، نُغسلها جيدًا ونُسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
• إذا كانت أوراق العنب معلقة، نُنقعها في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية.
• نُصفّي أوراق العنب من الماء.

لفّ المحشي:

• نضع ورقة عنب على سطح مستوٍ ونضع عليها كمية صغيرة من الحشوة.
• نُطوي جانبي الورقة على الحشوة، ثم نُطوي الطرفين السفلي والعلوي.
• نُكمل لفّ الورقة بإحكام حتى تصبح على شكل لفافة.

الطبخ:

• نُرصّ لفائف ورق العنب في قدر كبير.
• نُسكب الماء على لفائف ورق العنب حتى تغمرها بالكامل.
• نُضيف عصير الليمون والزيت والملح إلى الماء.
• نُغطّي القدر ونُسخّنه على نار متوسطة.
• نُترك المحشي يطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الأرز.

التقديم:

• نُخرج محشي ورق العنب من القدر ونتركه يبرد قليلاً.
• نُقدّم محشي ورق العنب ساخنًا مع عصير الليمون والزيت والبقدونس المفروم.

نصائح:

• يمكن إضافة المزيد من النكهات إلى الحشوة، مثل اللحم المفروم أو الدجاج المفروم أو الصنوبر أو الكشمش.
• يمكن استخدام أوراق الملفوف بدلاً من أوراق العنب.
• يمكن طهي محشي ورق العنب في الفرن بدلاً من القدر.
• يمكن حفظ محشي ورق العنب في الثلاجة لمدة 3-4 أيام أو في الفريزر لمدة شهرين.

**مع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكن من تحضير محشي ورق العنب اللذيذ في منزلك بكل سهولة. استمتع بتجربة الطهي وتذوّق هذا الطبق الرائع مع عائلتك وأصدق