طريقة عمل الكشري المصري الأصلي

المكونات:

• الأرز:
  • 2 كوب أرز مصري
  • 4 أكواب ماء
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• المكرونة:
  • 1/2 كوب مكرونة مرمرية
  • 1/2 كوب مكرونة اسباجيتي
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• العدس:
  • 1/2 كوب عدس بني
  • 2 كوب ماء
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• البصل المقلي:
  • 3 بصلات كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • زيت نباتي للقلي
• الصلصة:
  • 3 أكواب صلصة طماطم
  • 1/2 كوب عصير طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• الدقة:
  • 1/2 كوب حمص
  • 1/4 كوب كزبرة خضراء
  • 1/4 كوب بقدونس
  • 1/4 كوب شطة خضراء
  • 1 فص ثوم
  • عصير ليمون
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• المكونات الإضافية:
  • حمص محمص
  • حلقات بصل مقلية
  • صلصة شطة
  • خل أبيض

طريقة التحضير:

1. تحضير الأرز:
   • اغسلي الأرز جيدًا واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة.
   • في قدر كبير، ضعي الأرز والماء والملح والفلفل الأسود.
   • اتركي الأرز على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينشف الماء تمامًا.
   • ارفعي الأرز عن النار واتركيه يبرد.
2. تحضير المكرونة:
   • اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تصبح ناعمة.
   • صفّي المكرونة واتركيها تبرد.
3. تحضير العدس:
   • اغسلي العدس جيدًا واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة.
   • في قدر كبير، ضعي العدس والماء والملح والفلفل الأسود.
   • اتركي العدس على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
   • ارفعي العدس عن النار واتركيه يبرد.
4. تحضير البصل المقلي:
   • سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
   • أضيفي شرائح البصل إلى الزيت واقليه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
   • ارفعي البصل المقلي من الزيت واتركيه على مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.
5. تحضير الصلصة:
   • في قدر كبير، ضعي صلصة الطماطم وعصير الطماطم ومعجون الطماطم والثوم المفروم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
   • اتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح سميكة.
6. تحضير الدقة:
   • في محضرة الطعام، ضعي الحمص والكزبرة والبقدونس والشطة الخضراء والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
   • اطحني المكونات حتى تصبح ناعمة.
7. تجميع الكشري:
   • في طبق تقديم كبير، ضعي طبقة من الأرز، ثم طبقة من المكرونة، ثم طبقة من العدس.
   • اسكبي الصلصة على المكونات.
   • زيني الكشري بالبصل المقلي والحمص المحمص وحلقات البصل المقلية والصلصة الحارة والخل الأبيض.
   • قدمي