طريقة عمل شوربة الضفادع الفرنسية

طريقة عمل شوربة الضفادع الفرنسية، إحدى أشهر الأطباق الفرنسية هو الطبق الذي يتكون من أرجل الضفادع، يتم إعداد هذا الطبق بعدة طرق، ويعرف هذا الطبق باسم Cuisses de Grenouilles.

حيث يمكن إعداد هذا الطبق وشويه أو قليه أو سلقة مع الشربة، أو حتى مخفوق أو مخبوز.

من سمات هذا الطبق أنه مُمتلِئ بالمغذيات للجسم، الذي يحتوي عليها أرجل الضفادع، بما في ذلك البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين أ والبوتاسيوم.

تجدر الإشارة إلى أن لحم الضفدع يشبه إلى حد بعيد العديد من أنواع اللحوم الأخرى مثل الدجاج والأسماك في الطعم والملمس.

فرنسا ليست الوحيدة التي تقدم أطباق الضفادع، ولكن هذا الطبق ينتشر في العديد من البلدان الأخرى في جميع أنحاء العالم، مثل الصين وفيتنام وكمبوديا وتايلاند وإندونيسيا وكوريا وجنوب الولايات المتحدة.

الأصل والأهمية الثقافية

يعتقد أن بداية طريقة عمل شوربة الضفادع الفرنسية تعود إلى وقت القرن الثامن عشر وكانت البداية عندما أمرت السلطات في الكنيسة الرهبان بعدم تناول أي لحم في بعض أيام السنة.

مما دفع بعض الرهبان إلى اختراع طريقة لتناول الضفادع بدلا من الأسماك، التي سمحت لهم بتناول المزيد من اللحوم التي كان يحظر عليهم نظريا تناولها.

بعد سنوات عدّة، استخدم الفلاحون الفرنسيون طريقة عمل شوربة الضفادع الفرنسية كغذاء لهم، ثم أصبح هذا الطبق شائعا جدا في شرق فرنسا ويعرف باسم Cuisses de Grenouilles.

في واحدة من المدن الفرنسية التي تسمى فيتيل، يتم الاحتفال فيها كل عام بمهرجان الضفادع، حيث في هذا المهرجان، يتناول السكان المحليون في هذه المدينة مئات الأطنان من أرجل الضفادع.

تجدر الإشارة إلى أن هذا المهرجان يقام منذ أكثر من أربعين عاما ويقام في أبريل.

طريقة عمل شوربة الضفادع الفرنسية

فيما يلي مقادير وأيضا طريقة عمل شوربة الضفادع الفرنسية، وهي كما يلي:

المكونات

• أرجل الضفدع - 1 1/2 إلى 2 رطل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• حليب - 1 كوب
• فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة
• دقيق - 1 كوب
• فصوص الثوم (شرائح رقيقة جدا) - 3
• عصير الليمون - من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة
• الزبدة الموضحة - 10 ملاعق كبيرة (مقسمة)
• بقدونس مفروم طازَج - 2-3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1. أول شيء عليك فعله في طريقة عمل شوربة الضفادع الفرنسية هو نقع أرجل الضفدع في الحليب.
2. بعد ذلك نحتفظ بها في الثلاجة مدة ساعة في الأقل.
3. في نفس الوقت، حضري وعاء آخر وأضيفي إليه الملح والفلفل الأسود والدقيق.
4. ثم نضيف إلى هذا الخليط الثوم والبقدونس المفروم ونخلطهم جيدًا.
5. بعد ذلك نحضر مقلاة ونضع فيها 5 ملاعق كبيرة من الزبدة ونذوبها.
6. يجب أن تكون المقلاة التي سنستخدمها كبيرة الحجم وتتسع لجميع أرجل الضفادع في نفس الوقت.
7. إذا لم يكن لديك صينية كبيرة، ضعي صينية الخبز في الفرن واحتفظي بالرف بداخلها.
8. في هذه الصينية يمكننا تخزين نصف كمية أرجل الضفادع المقلية في المرة الواحدة، في حين يمكننا نقل باقي الكمية.
9. درجة حرارة الفرن المناسبة هي 180 درجة فهرنهايت، لذلك يجب ضبطت درجة حرارة الفرن على ذلك.
10. إذا كان لديك مقلاة كبيرة، ضع صينية الخبز مع الرف بداخلها بجوار الموقد.
11. بعد ذلك نضع أرجل الضفادع في الدقيق المتبل ونغطيها به جيدًا بالتساوي.
12. ثم يجب إزالة الدقيق الزائد من أرجل الضفادع.
13. في المقلاة التي ذابت فيها الزبدة، ضعي أرجل الضفادع، المهم أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
14. نترك أرجل الضفادع في المقلاة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
15. تستغرق عملية القلي ما بين 3 إلى 5 دقائق على كل جانب من أرجل الضفدع.
16. ويجب مراعاة أن طبقة الدقيق رقيقة جدًا، لذلك يجب مساعدتها وتقليبها مرة واحدة.
17. بعد الانتهاء من قلي أرجل الضفادع، ضعيها على الرف للتخلص من الزيت الزائد.
18. بعد ذلك، يجب عليك استخدام مِنْشَفَة ورقية لإزالة الزبدة المتبقية من المقلاة بشكل صحيح.
19. مرة أخرى، نضع المقلاة على نار متوسطة، ويجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
20. ننتظر حتى تسخن الزبدة في المقلاة، ثم نضيف إليها الثوم المفروم ونقلب مدة دقيقة واحدة، ثم نضيف إليها عصير الليمون بعد أن نطفئ النار.
21. ثم بعد ذلك يُمزج البقدونس مع الصلصة المُجهزة.
22. ثم نضع أرجل الضفادع بعد الانتهاء من قليها في أطباق تقديم فردية ونضيف إليها خليط صلصة البقدونس، وبذلك يصبح طبق أرجل الضفادع جاهزًا للتحضير والأكل.

وفي نهاية هذا المقال شرحنا لكم أعزائي زوار موقعنا طريقة عمل شوربة الضفادع الفرنسية بالطريقة الأصلية وبخطوات بسيطة وسهلة، نأمل أن تنال إعجابك هذه المقالة.