طريقة عمل تشيز كيك المانجو حلى بارد
تشيز كيك المانجو :
يعتبر التشيز كيك البارد من اشهى أنواع الحلويات التي تتكون من عدة طبقات مختلفة من البسكويت و كريمة المانجو و بيوريه المانجو ، و يزين بقطع المانجو و بعض المكسرات ، ويقدم دائماً في المطاعم و المحلات الشهيرة بالحلوى ، و توجد أنواع متعددة من التشيز كيك مثل تشيز كيك الشوكولاتة و الكراميل و الفراولة و غيرهم الكثير ، و اليوم سوف نتحدث عن تشيز كيك المانجو لكل عشاق المانجو اللذيذة و يمكنك اعداده في منزلك مثل الجاهز أيضاً و بأقل التكاليف ، فقط قومي باتباع الخطوات الآتية بدقة .
ملاحظات :
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| مدى الصعوبة | سهلة |
| عدد الحصص | 10 حصص |
ينصح باستخدام ثمار المانجو الناضجة و القاسية بشكل بسيط .
ينصح بإضافة مستخلص المانجو إلى البيوريه لتعزيز النكهة .
يفضل استخدام بسكويت سادة بدون أي نكهات .
يفضل استخدام زبدة غير مملحة .
يمكن الاستغناء عن الجيلاتين إذا لم يوجد .
المكونات :
مكونات القاعدة :
من 25 إلى 30 حبة من البسكويت السادة .
نصف كوب من الزبدة الغير مملحة الذائبة .
خمس ملاعق كبيرة من السكر .
مكونات الحشوة :
4 حبات من المانجو المهروسة .
ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين .
350 جرام جبنة كريمية طرية .
كوب زبادي كامل الدسم .
200 مل من كريمة الخفق الثقيلة .
مكونات زينة الوجه :
كوب من بيوريه المانجو .
نصف كوب ماء بارد .
نصف كوب ماء ساخن .
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين .
نصف كوب سكر .
كوب كريمة خفق ثقيلة .
3 ملاعق كريم شانتيه خام .
2 ملعقة سكر بودرة .
ثمرة مانجو مكعبات للزينة .
نصف كوب من المكسرات المفرومة للزينة .
خطوات التحضير :
طريقة تحضير القاعدة :
- تستخدم صينية قابلة لإزالة حوافها ، قومي بوضع ورق زبد في قاع الصينية لمنع الالتصاق أو برش رذاذ غير لاصق .
- في وعاء محضر الطعام قومي بوضع كل من البسكويت و السكر و طحنهم معاً جيداً حتى يصبح البسكويت فتات ناعم .
- تضاف الزبدة الدافئة إلى البسكويت و يتم خلط المزيج جيداً .
- يُفرد البسكويت في قاع الصينية ، و يُضغط عليه جيداً باستخدام ملعقة أو كوب حتى يتماسك .
- تُوضع الصينية في الثلاجة لمدة ربع ساعة بعد تغطيتها بورق الألومونيوم .
طريقة تحضير الحشوة :
- في وعاء كبير اخفقي الجبنة الكريمية مع كريمة الخفق و السكر و عصير الليمون بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي متجانس لمدة 5 دقائق تقريباً .
- لإذابة الجيلاتين اتركيه في الماء لمدة 5 دقائق حتى يتم امتصاص الماء ، ثم ادخليه الميكروويف لمدة 10-15 ثانية أو حتى يذوب الجيلاتين .
- ضيفي الجيلاتين المذاب و اللبن الزبادي للخليط السابق و اخفقي المزيج لمدة 2 - 4 دقائق حتى يتجانس الخليط و يصبح ناعماً .
- لتحضير بيوريه المانجو ضعي المانجو في الخلاط الكهربائي و اخفقيها قليلاً .
- اهرسي المانجو حتى تصبح ناعمة لمدة 5 دقائق ثم اقسمي البيوريه في كوبين .
- ضعي كوب بيوريه المانجو للخليط الكريمي و اخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً .
- اسكبي خليط المانجو الكريمي السابق تحضيره فوق طبقة البسكويت و ادخليه الثلاجة حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة على الأقل .
طريقة تحضير طبقة الزينة :
- في وعاء اخلطي الجيلاتين مع الماء البارد حتى تذوب التكتلات و يصبح ناعماً ثم ضعيه في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية أو حتى يذوب الجيلاتين .
- ضيفي الماء الساخن و السكر للجيلاتين المذاب مع التقليب الجيد .
- ضيفي الكوب المتبقي من بيوريه المانجو للخليط مع التقليب المستمر حتى يمتزج الخليط تماماً .
- أخرجي التشيز كيك من الثلاجة .
- اسكبي طبقة الزينة ببطء على ظهر ملعقة لتجنب تغير شكل طبقة المانجو الكريمية .
- ادخلي التشيز كيك إلى الثلاجة مرة أخرى ليبرد لمدة 5 ساعات أو حتى يتماسك تماماً .
- لتحضير الكريمة المخفوقة بالكريم شانتيه لوضعها على سطح التشيز كيك يتم خفق الكريمة و الكريم شانتيه بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح الخليط متماسك .
- ضيفي السكر البودرة و اخلطيهم حتى تتجانس المكونات .
- أخرجي التشيز كيك من الثلاجة .
- قومي بوضع مزيج الكريمة بالكريم شانتيه في كيس حلواني لسهولة تشكيله ، ثم ضعي المزيج على منتصف التشيز كيك و الأطراف بشكل منسق و جذاب .
- انثري مكعبات المانجو بالتساوي فوق سطح التشيز كيك .
- رشي المكسرات المفرومة فوق مكعبات المانجو .
- قطعي التشيز كيك إلى مثلثات و قدميه بارداً لعائلتك مع مشروبك المفضل .
