طريقة تحضير طاسة السجق بصوص الجبنه
أولا: تحضير السجق المصري من الصفر :
• السجق:
١-المكونات :
كيلو لحم مفروم
هانك (أمعاء خروف تم تنظيفها)
ليه مبشوره (دهن حيواني)
١ فلفل رومي احمر
٤ فصوص ثوم مفروم
معلقة كبيرة من كلا من (ملح،كزبرة ناشفة،بهارات سجق،كبابة صيني،ثوم بودر،حلبة مطحونه)
معلقة صغيرة فلفل اسود، شطه حسب الرغبة.
٢-طريقة التحضير:
نقوم باحضار صحن عميق ونضع فيه اللحم المفروم و الليه المبشورة (الدهن الحيواني) و التوابل المذكورة و الثوم المفروم و نقوم بتقطيع الفلفل الاحمر واضافته على خليط اللحم ونقوم بخلط كل المكونات جدا حتى يصبح ممتزج بصورة جيدة ثم نحضر آلة حشو السجق او قمع ثم نثبت الهانك او الامعاء على الفتحة ونقوم بحشو السجق بخليط اللحم وبعد الانتهاء من الحشو نقوم تقسيم السجق عن طريق فصل الخليط ونقوم بلف المكان الفارغ يصبح على شكل قطع متصلة ببعضها وهكذا نكون قمنا بتجهيز السجق.
ثانيا: تحضير صوص الجبنة:
١-المكونات :
٣ معالق ماده دهنيه
٢ معلقة كبيرة دقيق
لبن (حليب)
٢٠٠جرام جبن نوعه يكون حسب الرغبة
رشه ملح وفلفل اسود.
٢- طريقه التحضير:
نحضر طاسة ونقوم بوضع كل من المادة الدهنية والدقيق ونقلبهم على النار فترة صغيرة ثم نقوم بصب الحليب على خليط الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح خليط متماسك له قوام كريمي ونضيف الملح والفلفل الاسود على الصوص ونضع ايضا الجبن على الصوص ونقلب جيدا حتى يصبح ممتزج جيدا وهكذا أصبح لدينا صوص جبنة غني بقوام كريمي .
تحضير الوصفة الرئيسية:
١-المكونات :
السجق الذي تم تجهيزه
فلفلة رومي اخضر مقطع شرائح رفيعه
فلفلة رومي احمر مقطع شرائح رفيعه
فلفلة رومي أصفر مقطع شرائح رفيعه
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعه
نصف ملعقه من كلا من(ملح وفلفل و بابريكا وثوم بودره وبصل بودره)
صوص الجبنة الذي تم تجهيزه
٢- طريقه التحضير:
نحضر طاسة ونقوم بوضع القليل من الزيت النباتي وعندما يسخن نضع البصل ونقلب حتى يصبح البصل ذابل وذا لون ذهبي ونضع بعد الفلفل ونقلب حتي يذبل كل الخضار ونضع السجق و التوابل المذكورة ونقلب جيدا ثم نقوم بتخفيض الحرارة ونترك السجق حتى ينضج وعندما ينتهي السجق ويصبح ناضج نضع عليه صوص الجبنة ويمكن تقديمه في الطاسة مع الخبز ونقوم. برش بعض البقدونس المفروم على الوجه كنوع من الزينة.
