طريقه تحضير القطايف

قطايف رمضان :

١-مكونات العجينة: 

• نصف كوب سميد 

• ملعقتين كبيرتين سكر

• ٣ أكواب ماء فاتر

• ٢ كوب طحين

• ملعقتين كبيرتين حليب بودرة

• ملعقة صغيرة خميرة فورية 

•نصف ملعقة صغيرة محلب

• ربع ملعقة صغيرة بكنج باودر 

• ربع ملعقة صغيرة بكنج صودا

٢- طريقة تحضير العجينه:

في صحن عميق نضع جميع المكونات الجافة مع بعض ما عدا البكنج صودا  ونقوم بخلطهم جيداً وفي الخلاط نضع المياه الفاترة اولا  ثم المكونات الجافة ونخفقهم جيدا  ، ثم نتأكد انه ما من كتل طحين عالقة في الخليط  وبضيف البكنج صودا ونخفق قليلا ونتركها ترتاح ربع ساعة قبل الاستخدام ونحضر القلاية تكون ذات نوعية جيدة ونقوم بتسخين القلاية على نار عالية وعندما نبدأ صب العجين وطي النار للوسط ونصب الخليط على شكل دوائر صغيرة وننتظر حتي يصبح الجانب السفلي اصبح لون ذهبي وخرج الهواء من الفقاعات نقوم برفع قطع القطايف .

٣- الحشو :

يمكن حشو القطائف بحشوات متعدده سواء حلوه او مالحه ومن الحشوات الحلوه ( حشوه الزبيب وجوز الهند والسوداني _ حشوه التمر _ حشوه الكريمه ) ومن الحشوات المالحه (حشوه اللحمه المفرومه العصاج  _ حشوه قطع الفراخ مع الفلفل الرومي والزيتون  _حشوه البطاطس المهروسه مع قطع الفلفل الرومي وجبنه الموتزاريلا _ حشوه الجبن المشكل )

٤-القطر:

• ثلاث اكواب سكر.

• كوبين ماء .

• معلقة صغيرة عصير ليمون.

• ماء ورد .

نقوم بوضع كل المكونات فوق النار لمدة ربع ساعة يغلي و نغلق النار عليه ونتركه يبرد.

٥- طريقة تحضير القطايف الحلوة:

نحضر قطع القطايف نقوم بحشوها بالحشوة المناسبه ثم نغلق الاطراف ونقوم بقليها في زيت ساخن غزير و نرفعها بعد ان يصبح لونها ذهبيا ونضعها في الشربات اذا كانت الحشوة حلوة ثم نقوم بتقديمها بالشكل المناسب .

٦_ طريقه تحضير القطايف بدون قلي:

نقوم باغلاق جزء من الاطراف من القطايف ثم نقوم بحشوها بالقليل من الكريمه او النوتيلا او كريمه الفستق او زبده اللوتس وتزيينها بالطريقه المناسبه وتقدم هكذا بدون قلي في الزيت .

٧_ طريقه تحضير القطايف المالحه :

نقوم بحشو قطع القطايف بالحشوه المالحه التي تم ذكرها في الاعلى او غيرها من الحشوات المالحه التي نريدها ثم نقوم باغلاق الاطراف ثم نقوم بخليها في زيت وزير ساخن ثم نقوم بتقديمها في طبق مع القليل من البقدونس المفروم على الوجه وتقدم كنوع من المقبلات على الافطار .