سر الكبسه السعودية بالدجاج زي المطاعم واحلي

سر الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج  لطعم ينافس المطاعم.

تعتبر الكبسة السعودية بالدجاج واحدة من أشهر الأطباق الخليجية والعربية التي تحظى بمكانة خاصة في العزائم والولائم الفخمة. إذا كنتِترغبين في تقديم وجبة غداء استثنائية تبيض وجهكِ أمام عائلتكِ، فإن تعلم طريقة عمل الكبسة في المنزل بالطريقة الأصلية هو خياركِالمثالي؛ حيث تجمع هذه الوصفة بين السهولة وبين المذاق الأصيل للأرز المفلفل والدجاج المقرمش.

المكونات والمقادير الدقيقة لتحضير كبسه الدجاج السهله. 
تعتمد الكبسة الفاخرة الناجحة على مقادير متوازنة متوفرة في كل مطبخ لتحقيق النكهة الخليجية المميزة، وإليكِ المكونات الأساسية:

1. لتجهيز الأرز البسمتي المفلفل:

2 كوب من الأرز البسمتي طويل الحبة (يفضل نوعية جيدة لضمان جودة الطبخ).

 

ماء ساخن وملعقة كبيرة ملح (لنقع الأرز).

 

2. لتحضير الدجاج والمرق:

دجاجة كاملة مقطعة إلى أرباع (بجلد أو بدون حسب الرغبة).

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي + 2 ملعقة كبيرة سمنة عربية.

1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.

1 حبة طماطم مفرومة + 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

3. بهارات الكبسة الأصلية (السر الحقيقي للنكهة):

 

البهارات الصحيحة:

2 حبة لومي (ليمون مجفف)،

1 عود قرفة،

5 حبات هيل صحيح،

5 حبات قرنفل،

4 أوراق غار.

البهارات المطحونة:

 

1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة مشكلة،

1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة،

1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة،

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود،

و2 ملعقة صغيرة ملح طعام.

خطوات طريقة عمل الكبسة في المنزل بسهوله.

 

اتبعي هذه الخطوات المرتبة بدقة للحصول على نتيجة تضاهي أشهر مطاعم المأكولات الخليجية:

أولاً: نقع الارز وتجهيزه.

غسلي الأرز البسمتي جيداً بالماء الجاري ليتخلص من النشا الزائد، ثم انقعيه في ماء ساخن مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة نصف ساعة، ثمصفّيه تماماً من الماء واتركيه جانباً (هذا هو سر الأرز المفلفل الذي لا يتعجن).

ثانياً: طبخ الدجاج

١-في  قدر كبير على النار، ضعي  ملعقه الزيت وملعقه سمنه ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

٢-أضيفي البهارات الصحيحة (اللّومي، القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار) وقومي بتحميصها مع البصل لثوانٍ حتى تتصاعد رائحتها الذكيه.

٣-أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة، ثم ضعي قطع الدجاج وقلبيها جيداً حتى تتشرب التتبيلة وتأخذ لون الصلصة المميز.

٤-رشي بهارات الكبسة المطحونة والملح فوق الدجاج، ثم اغمريه بالماء المغلي. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 35 إلى 40 دقيقةحتى ينضج الدجاج تماماً.

ثالثاً: تحمير الدجاج وسر الأرز المفلفل

١-بعد نضج الدجاج، ارفعيه من المرق وضعيه في صينية فرنية. ادهنيه بالقليل من زيت الزيتون أو خلطة معجون الطماطم مع رشة بابريكا،وأدخليه تحت شواية الفرن ليتحمر ويصبح مقرمشاً وذهبي اللون.

 

٢-اتركي الأرز يغلي على نار عالية حتى يتشرب المرق وتظهر ثقوب على سطحه،ثم خففي النار إلى أقصى درجة، وغطي القدر بإحكامواتركيه ينضج ويتفلفل على الهادئ لمدة 15-20 دقيقة.

طريقة عمل صلصة الدقوس الحارة للكبسة

لا تكتمل لذة الكبسة السعودية بالدجاج بدون صلصة الدقوس الشهيرة التي تضفي طعماً حامضاً وحاراً يكسر دسامة الطبق. إليكِ اسهل طريقه  لتحضيرها في دقائق

:المقادير المطلوبة:

3 حبات طماطم ناضجة وحمراء.

2 فص ثوم مهروس.

1 قرن فلفل أخضر حار (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة).

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة.

 

رشة ملح ورشة كزبرة جافة مطحونه

خطوات التحضير:

١-في وعاء الخلاط الكهربائي أو الكبة، ضعي الطماطم المقطعة، الفلفل الحار، والثوم المهروس.

 

٢-اخلطي المكونات خلطاً متقطعاً بحيث لا تصبح ناعمة تماماً، بل تظل بها بعض القطع الصغيرة جداً والمميزة للدقوس الأصلي.

 

٣-ضعي الخليط في طبق، ثم أضيفي إليه عصير الليمون، معجون الطماطم، الملح، والكزبرة الجافة، وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس. (يمكنكِ تقديمها باردة مباشرة، أو غليها على النار لمدة 5 دقائق إذا كنتِ تفضلين الدقوس المطبوخ).

طريقة التقديم الفخمة

سكبي الأرز البسمتي المفلفل في طبق تقديم كبير، ووزعي فوقه قطع الدجاج المحمرة والمقرمشة. زيني الطبق حسب ذوقك بالبقدونسالمفروم، والمكسرات المحمصة (كاللوز والزبيب والصنوبر). قدمي بجانبه صلصة الدقوس الفريش وصوص الزبادي بالخيار المنعش لتقديمطبق مثالي ومتكامل في عزائمكِ