سر التتبيلة الأصلية.. طريقة عمل الشيش طاووق في البيت مثل المطاعم (خطوة بخطوة)

سر التتبيلة الأصلية.. طريقة عمل الشيش طاووق في البيت مثل المطاعم (خطوة بخطوة)

يُعتبر الشيش طاووق من أشهر وأشهى أطباق المشويات التي يفضلها الكبار والصغار، وسر نجاحه دائماً يكمن في "التتبيلة" ومدة نقع الدجاج، لذا في هذا المقال عبر "أموالي"، سنكشف لك أسرار المطاعم لتحضير شيش طاووق طري وجويسي (Juicy) في الفرن أو على الجريل.

مكونات شيش طاووق والمقادير

تكثر الوصفات الخاصة بتحضير الشيش طاووق على منصات التواصل الاجتماعي فيس بوك، ولتحضير كمية تكفي لـ 4 أفراد، ستحتاجين إلى:

• الدجاج: كيلو من أوراك الدجاج المخلية (الأوراك أفضل من الصدور لأنها تظل طرية بعد الشوي).
• الخضروات: فلفل ألوان (أحمر، أخضر، أصفر)، بصل مكعبات، وطماطم صغيرة (شيري).

مكونات التتبيلة السرية:

• نصف كوب زبادي (يعمل على تطرية أنسجة الدجاج).
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• ربع كوب زيت زيتون (أو زيت نباتي).
• عصير ليمونة كبيرة وملعقة كبيرة خل.
• البهارات: (ملح، فلفل أسود، بابريكا مدخنة، كزبرة ناشفة، ثوم وبصل بودرة، رشة زعتر، ورشة جنزبيل).

طريقة التحضير (خطوات العمل)

1. تتبيل الدجاج:

• اغسلي الدجاج جيداً بالليمون والملح، ثم قطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع الصلصة، الزيت، الليمون، الثوم، وكافة البهارات.
• ضعي مكعبات الدجاج في التتبيلة، واحرصي على تغطيتها بالكامل.
• نصيحة "أموالي": اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات (والأفضل ليلة كاملة) لضمان تشرب النكهة.

2. تجهيز الأسياخ:

• إذا كنتِ ستستخدمين أسياخاً خشبية، انقعيها في ماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام حتى لا تحترق أثناء الشوي.
• رتبي القطع في الأسياخ: (قطعة بصل، قطعة فلفل، ثم قطعة دجاج) وكرري العملية حتى يمتلئ السيخ.

3. مرحلة الشوي:

• في الفرن: رصي الأسياخ على صينية مبطنة بورق زبدة، وادخليها فرناً ساخناً جداً (200 درجة مئوية) لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب.
• على الجريل: ادهني الجريل بمسحة زيت، واشوي الأسياخ على نار متوسطة حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
• 

أسرار نجاح الشيش طاووق لعام 2026

• يمكنك إضافة رائحة الفحم: بعد النضج، ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل وسط الصينية، ثم ضعي عليها نقطة زيت وغطي الصينية فوراً لمدة 5 دقائق لتحصلي على طعم الشواء الأصلي.
• الزبادي والخل: لا تتنازلي عن الزبادي والخل في التتبيلة، فهما السر خلف ليونة الدجاج وعدم جفافه.

ماذا يقدم بجانب الشيش طاووق؟

يمكنك الاستعانة بمنصة جوجل لمعرفة أهم الاطباق التي تقدم بجانب الشيش طاووق، ولتقديم وجبة متكاملة بأسلوب المطاعم، يمكنك تحضير:

• الأرز البسمتي الأصفر: المبهر بالكركم والكاري.
• سلطة الثومية: هي الرفيق المثالي للشيش طاووق.
• الخبز الساخن: مع سلطة الطحينة والمخللات.

خاتمة: طريقة عمل الشيش طاووق في البيت ليست صعبة، ولكنها تحتاج لبعض التفاصيل البسيطة لتنافس أشهر مطاعم المشويات. جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بوجبة فاخرة مع أسرتك.