طريقة عمل الوراك المشوية في الفرن | وصفة سهلة وسريعة
طريقة عمل الوراك المشوية في الفرن بالطريقة المصرية — بطريقتي اللي بعملها دايمًا
أنا بصراحة من عشاق الأكل البيتي السهل اللي ريحته تفتح النفس من أول ما يدخل الفرن، وعشان كده الوراك المشوية في الفرن بقت من الوصفات اللي باعتمد عليها كتير. لا بتاخد وقت طويل، ولا محتاجة مكونات غريبة، وطعمها أحلى من الجاهز بمراحل. خصوصًا لو معمولة على الصاج جوه الفرن، ساعتها بتطلع بتسوية متوازنة ووشّ مشوي يشهّي.
تنظيف الفراخ من الظفارة
أنا باعتبر التنضيف خطوة أساسية ومش بكسل فيها. بغسل الوراك الأول بمية، وبعدها بفركها بملح ولمون وخل وباسيبها حوالي 10 دقايق علشان تمسك وتطلع أي ريحة مزعجة. بعد كده بثَلّف المية عنها كويس، لأن التتبيلة تمسك أحسن لما تكون الفراخ ناشفة شوية مش سايبة مية.
التتبيلة اللي بطلع بيها نتيجة مضمونة
لـ 3 وراك بستخدم:
بصلة كبيرة مبشورة ناعم علشان العصارة تدخل في اللحم
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبار زبادي
نص ليمونة
كمون + كزبرة ناشفة + بابريكا
رشة قرفة خفيفة (بتدي فرق ملحوظ)
ملح وفلفل أسود
ربع كباية زيت
شرائح بصل + فلفل + طماطم تحت الوراك وقت الشوي
بخلط كل حاجة كويس وبادعك الوراك بالتتبيلة من كل ناحية، وبعمل شقوق بسيطة في اللحم علشان تتشرب. بحطها في التلاجة من ساعتين وأحيانًا بباتها ليلة كاملة، وده بصراحة بيخلي الطعم أعمق بكتير.
الشوي على الصاج داخل الفرن
بفرد شرائح الخضار في الصاج، مش بس علشان تمنع الالتصاق، لكن كمان بتتشرب من عصارة الفراخ وتطلع تتاكل لوحدها. برص الوراك فوقهم وبدخل الصاج فرن سخّنته على 200 درجة. التسوية في العادة بتاخد من 45 دقيقة لغاية ساعة إلا ربع حسب الحجم.
ولما بدخل الصاج جوه الفرن ما بسيبش الموضوع وأنساه، كل 15 دقيقة بفتح عليه بسرعة وبسقي الوراك شوية من التتبيلة اللي فضلت أو من العصارة اللي بتنزل في الصاج. الحركة دي بتخلي الوش ماينشفش وبتدي لمعة وطراوة، وفي نفس الوقت بضمن إن الطعم موزّع في كل طبقة من اللحم ومش بس على السطح.
قبل ما أطلعها شغّلت الشواية شوية علشان الوش يتحمّر ويبقى فيه قرشة خفيفة من برّه، مع إن جوّا بيكون طري وعصاري بالذات مع الزبادي.
أخطاء شائعة:
ناس كتير بتغلط غلطة تبوّظ النتيجة وهي إنها ترفع الحرارة قوي من الأول ظنًا إن كده هتستوي أسرع، بس اللي بيحصل إن الوش بيتحرق والجوّة يفضل نيّ. كمان في ناس بتحطها في الفرن وهي ساقعة من التلاجة على طول، وده بيأثر على التسوية من جوّه. أفضل حاجة إنك تطلعها قبلها بربع ساعة علشان تهدى شوية قبل ما تدخل حرارة عالية.
التقديم وتجارب لي طلعت ناجحة
أنا ساعات بأكلها مع رز بالشعرية، وساعات بعمل لها طحينة وسلطة خضرا وعيش بلدي وخلاص. وساعات كنت بعمل بطاطس في الفرن جنبها تطلع مع بعض. أهم حاجة إن الأكلة تشبع وطعمها بيتي ونضيف.
بصراحة الوصفة دي بالنسبالي دخلت مرحلة “أكلة ثابتة” عندي. كل الموضوع ثلاث قواعد:
تنضيف صح — تتبيلة بضمير — تسوية مظبوطة
لو جربتها بالطريقة دي هتفهم ليه لما أشتهي أكلة مشوية، باعمل الوراك دي من غير تفكير ولا بدائل.
