ازاي تعمل الفراخ المشوية زي المطاعم بظبط

ازاي تعمل الفراخ المشوية زي المطاعم بظبط

1. اختيار الفرخه 

عشان تحصل على دجاج مشوي زي المطعم، من الضروري جدا تختار الفرخه اللي جودتها عاليه . يُفضل تشتري فرخه كامله او قطع فراخ جودتها عاليه ، زي الفراخ البلدي او الفراخ العضويه. لازم الفرخه تكون طازجه ، ولازم تنضفها كويس جدا 

2. تتبيلة الفراخ المشوية

التتبيلة هي سر نجاح الفراخ المشوية علي العموم  وتقدر  تعمل تتبيلة مميزة تخلي الفرخه ليها  طعم حلو جدا . إليك وصفة تتبيلة المطاعم :

المكونات :

• 2 معلقه كبيرة زيت زيتون
• 2 معلقه كبيرة عصير ليمون
• 1 معلقه صغيرة ملح
• 1 معلقه صغيرة فلفل أسود
• 1 معلقه صغيرة بابريكا
• 1 معلقه صغيرة بهارات دجاج (اختياري)
• 2 فصوص ثوم مفروم
• 1 معلقه صغيرة زنجبيل مفروم
• 1 معلقه كبيرة خل
• 1/2 معلقه صغيرة كركم
• 1/4 كوب لبن زبادي (عشان اللحم يكون طري )
• 1 معلقه صغيرة عسل (اضافة طعم جميل مسكر )

طريقة التحضير:

1. في طبق كبير، اخلط جميع الوصفات كويس .
2. حط الفرخه في الطبق وتاكد من تغطيته بالكامل بالتتبيلة.
3. غلف الفرخه بورق البلاستيك أو في طبق مقفول ، بعدين سيبه  في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين (يفضل تسيبه طول الليل للحصول على أفضل طعم وملمس )

طريقة الشوي:

عشان تحقق احلي نتيجة زي المطاعم، ركز في الجاي وتفاصيل  في عملية الشوي:

الشوي على الفحم:

• لو هتستخدم الفحم ، اتاكد من أن النار هاديه ومتوازنة قبل الشوي.
• استخدم رف معدني عشان تضمن توزيع الحرارة بشكل متساوي .
• متحطش الفرخه مباشرة على النار، الجوانب الاول عشان تتجنب الاحتراق.
• حط الفرخه علي الشوايه ، وتقلب لحد ما يبقي لونه ذهبي ودرجة طهيه ممتازة. بيعتمد وقت الشوي علي حجم الفرخه ، بس عادة بيستغرق من 30-50دقيقة.

الشوي في الفرن:

• سخن الفرن علي  200 درجة مئوية.
• حط الفرخه  في صينية فرن مقفوله بورق المونيوم  أو على رف مشوي في الفرن.
• اشوي الفرخه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حسب حجمها .
• بعد نص ساعه ، تقدر تشيل الورق الألومنيوم لتصبح القشرة ذهبية ومقرمشة.

إضافة لمسات إضافية

• لو عاوز تحصل  على نكهة مشوية قوية وريحه ، تقدر تستخدم  الصلصات الخاصة بالمطاعم زي صلصة الباربكيو أو صلصة الثوم واللمون .
• تقدر كمان  تضيف بعض الأعشاب زي  الزعتر أو إكليل الجبل على وش الفرخه وهي بتتشوي .

 تقديم الفراخ المشوية

• قدم الفرخه  مع الأطباق الجانبية اللي بتحبها ، زي البطاطس المقليه او المشويه ، أو السلطة، أو الأرز البسمتي ، أو العيش .
• ممكن  تزيين الطبق ب شرايح اللمون أو الأعشاب لتقديمه بطريقة شهيه زي المطاعم .

نصائح لنجاح الفراخ المشوية:

• اتاكد  أن الفرخه مشويه كويس جدا من جوه وبرا .
• بلاش افراط في تسوية الفرخه  عشان متبقاش ناشفه  . عشان عصارة الفرخه تكون ظاهره جوا الفرخه .
• استخدم مقياس حرارة الطعام ( اختياري )  للتحقق من أن درجة حرارة الدجاج وصلت إلى 75 درجة مئوية عشان تضمن انه تمام من جميع الجهات .

لو عملت كل الخطوات ده ، مبروك  تحضير فراخ مشوية زي المطاعم بضبط ، لتستمتع بمذاقها الرائع مع العائلة واصدقائك