طاجين دار عمي طبق المطبخ الجزائري ... لذة بامتياز
0 المراجعات
بسم الله الرحمٰن الرحيـــم و الصلاة و السلام على اشرف المرسلين سيدنا محمد صل الله عليه و سلم ….
ساسافر اليوم و اياكم الى عالم النكهات و الاذواق الى المطبخ الجزائري العتيق .
حيث سنتطرق اليوم الي وصفة تعتبر من اشهى و الذ الاطباق الجزائرية و التي تشتهر بها منطقة العاصمة خاصة و هو طبق تقليدي اقل ما يمكن وصفه هو التمتع الحقيقي بطعم فمك …
اولا : يتكون الطبق من المقادير التالية :
- اللحم المفروم 500غ
- لحم خروف قطع متوسطة الحجم
- بصلة و نصف مفرومة
- الحمص 200غ
- الكزبرة او المعدنوس بلهجة المغرب العربي ما يقارب 70غ
- اربع فصوص توم كبيرة الحجم و مهروسة
- شابلوغ (الخبز المحمص المطحون)
- الزيت و القليل من الدهن النباتي
- فلفل اسود او ابيض
- ملح
- قرفة
- اضافة للماء
- بيضة. واحدة __نمر الان لطريقة التحضير :
- في طنجرة طبخ نضع ملعقتين كبيرتين زيت مع ملعقة دهان نباتي نضح قطع لحم الخاروف تطبخ على نار متوسطة ..
- بعد 3 دقائق من التقليب نضيف البصلة المفرومة و فصين من الثوم المهروس و نقلبهما مع نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض و عود قرفة و الملح حسب الرغبة و نضيف عليهما 200 غ من الحمص ..
- نتركها لتتقلى قليلا ثم نمرقها او نغمرها بالمياه حوالي 3 ارباع لتر من الماء.
- ثانيا .
- بالنسبة للخطوة الثانية و التي لا تقل اهمية من الزلى و هي اللحم المفروم و طريقة تحضريه كالتالي .
- في وعاء نضع 500 غ من اللحم المفروم اضافة الى فصي الثوم المروسين و نص حبة البصل المتبقية و حبة البيض كاملة اضافة الى 3 ملاعق كبير من الشابلوغ و القليل من الفلف الابيض و الملح و الكزبرة …
- نعجن المكونات بيدنا الى ان يصرح خليطا واحدا و متجانسا …
- نشكل اصابع طويلة و خشنة قليلا و نغطيها بالفارينة اي الطحين الابيض
- في مقلاة نضع القليل من الدهن النباتي و نضع اصابع اللحم المفروم لتقلى و تاخذ اللون الاحمر المحمر …
- بعد طبخ كمية اللحم المفروم كافة نضعها داخل المرق الذي صنعناه بالاول ليكتمل طبخها بالداخل ….
- بعد 10 دقائق من الطبخ على نار هادئة جدا . يصبخ طبق طاجين دار عمي جاهزا للتقديم …. في النهاية يقدم الطبق مع عصرة ليمون و رشة كزبرة …
- و شهية طيبة للجميع
- اتمنى منكم تجربة الطبق لروعته …..
- #انثى_عربية❤️🇩🇿
