طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة

يُعدّ الجلاش باللحمة المفرومة من أشهر وألذّ الأطباق العربية، حيث يجمع بين سهولة التحضير ونكهة غنية لا تُقاوم.

في هذه المقالة، سنأخذكم في رحلة تفصيلية لتعلم طريقة تحضير جلاش باللحمة المفرومة بطريقة احترافية، من اختيار المكونات إلى الخطوات الدقيقة لخبزه وتقديمه.

المكونات:

العجينة:

• 1 عبوة جلاش (500 جرام)
• 1/2 كوب سمن مذوّب

الحشوة:

• 500 جرام لحمة مفرومة
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعم
• 3 فصوص ثوم، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم

الدهنة:

• 1 بيضة مخفوقة
• 2 ملعقة كبيرة حليب

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

• في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت على نار متوسطة.
• أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
• أضف الثوم وقلّبه لثوانٍ قليلة.
• أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى ينضج ويتفتت.
• تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• أضف البقدونس وقلّبه جيدًا.
• ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة تبرد.

تجميع الجلاش:

• سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• افرد ورقة جلاش على سطح مستوٍ وادهنها بالسمن المذوّب.
• ضع 1/4 كوب من الحشوة على طرف ورقة الجلاش.
• لفّ الورقة بإحكام على شكل رول.
• كرّر الخطوات السابقة مع باقي أوراق الجلاش والحشوة.
• ضع رولات الجلاش في صينية فرن مدهونة بالسمن.

الدهنة:

• في وعاء صغير، اخفق البيض مع الحليب.
• ادهن رولات الجلاش بخليط البيض والحليب باستخدام فرشاة.

الخبز:

• اخبز الجلاش في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبيًا اللون.

طريقة عمل صينية جلاش باللحمة والجبنة:

المكونات:

• عبوة جلاش
• 500 جرام لحمة مفرومة
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 3 فصوص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 250 جرام جبن موزاريلا مبشور
• 1/2 كوب زيت نباتي، للدهن

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة 30 ثانية أخرى.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج.
5. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبقدونس وقلّبيه جيدًا.
6. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشو ليبرد قليلاً.
7. في صينية فرن كبيرة، افردي ورقتين من الجلاش.
8. ادهني الجلاش بالزيت النباتي.
9. وزّعي طبقة من الحشو على الجلاش.
10. رشّي بعض الجبن المبشور على الحشو.
11. غطّي الحشو بورقتين أخريتين من الجلاش.
12. ادهني الجلاش بالزيت النباتي.
13. كرّر الخطوات 7-12 حتى تنتهي من جميع المكونات.
14. ادهني الطبقة العليا من الجلاش بالزيت النباتي.
15. قطّعي الصينية إلى مربعات أو مثلثات.
16. اخبزي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الجلاش ذهبي اللون ومقرمش.
17. اتركي الصينية تبرد قليلاً قبل التقديم.

التقديم:

• قدّم الجلاش ساخنًا مع السلطة أو الزبادي.

نصائح:

• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الفلفل الأخضر أو البصل الأخضر أو الفطر.
• تأكد من دهن كل ورقة جلاش جيدًا بالسمن حتى يصبح الجلاش مقرمشًا.
• لا تفرط في حشو رولات الجلاش حتى لا تنفجر أثناء الخبز.
• يمكنك تقطيع الجلاش إلى قطع مربعة أو مثلثات قبل تقديمه.

خاتمة:

بتطبيق هذه الخطوات بدقة، ستتمكن من تحضير جلاش باللحمة المفرومة لا يقاوم.

جرّب هذه الوصفة واستمتع بطعمها اللذيذ مع عائلتك وأصدقائك!

ملاحظات:

• هذه الوصفة تكفي لـ 6-8 أشخاص.
• يمكنك تعديل كمية اللحم والحشوة حسب الرغبة.
• تأكد من استخدام مكونات طازجة عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.