إتقان فن صنع البيتزا: دليل خطوة بخطوة لتحضير العجين المثالي والإضافات التي لا تقاوم
إتقان فن صنع البيتزا: دليل خطوة بخطوة لتحضير العجين المثالي والإضافات التي لا تقاوم
مقدمة في صناعة البيتزا
بصفتي من محبي البيتزا ، كنت دائما مفتونا بفن صنع البيتزا. هناك شيء سحري حقا حول تحويل عجينة بسيطة وبعض الإضافات إلى وجبة لذيذة ومرضية. سواء كنت مبتدئا أو طباخا منزليا متمرسا ، سيساعدك هذا الدليل التفصيلي على إتقان فن صنع البيتزا.
أهمية عجينة البيتزا الجيدة
أساس أي بيتزا رائعة هو عجينة جيدة. إنها اللوحة القماشية التي ستنشئ عليها تحفة الطهي الخاصة بك. يجب أن تكون عجينة البيتزا الجيدة خفيفة وجيدة التهوية ولديها توازن مثالي بين المضغ والهشاشة. يجب أن يكون لها أيضا نكهة خفية تكمل الطبقة.
المكونات الأساسية لعجين البيتزا
لصنع عجينة بيتزا أساسية ، ستحتاج فقط إلى بعض المكونات البسيطة: الدقيق والماء والخميرة والملح وزيت الزيتون. سيؤثر نوع الدقيق الذي تستخدمه بشكل كبير على قوام ونكهة العجين. أوصي باستخدام دقيق الخبز عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
دليل خطوة بخطوة لصنع عجينة البيتزا
ابدأ بخلط الدقيق والملح في وعاء خلط كبير.
في وعاء منفصل ، قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ واتركها حتى تصبح رغوية.
يسكب خليط الخميرة وزيت الزيتون في البئر في وسط خليط الدقيق.
حرك كل شيء معا حتى تتشكل عجينة لزجة.
انقلي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت ، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة ، واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.
بمجرد أن ترتفع العجينة ، قم بثقبها لتحرير الهواء وقسمها إلى أجزاء أصغر إذا رغبت في ذلك
نصائح للعجن وإراحة العجين
عجن العجين هو خطوة أساسية في تطوير الغلوتين ، مما يعطي العجين هيكله ومرونته. لعجن العجين ، استخدم كعب يدك لدفع العجين بعيدا عنك ، ثم قم بطيه مرة أخرى على نفسه وكرره. قم بتدوير العجينة ربع دورة واستمر في العجن حتى تصبح ناعمة ومرنة.
بعد العجن ، من المهم ترك العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تشكيله. هذا يسمح للجلوتين بالاسترخاء ويجعل العجين أسهل في التمدد والشكل. غطي العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف خلال فترة الراحة.
اختيار الطبقة المناسبة للبيتزا الخاصة بك
الآن بعد أن أتقنت فن صنع عجينة البيتزا المثالية ، حان الوقت للحديث عن الطبقة. مفتاح صنع بيتزا لذيذة ولذيذة هو اختيار مكونات عالية الجودة تكمل بعضها البعض.
حان الوقت لتمديد العجين وتشكيله. هذا هو المكان الذي يلعب فيه فن صنع البيتزا
ابدأ برش سطح عملك بالدقيق لمنع العجين من الالتصاق. ضعي العجينة على السطح واستخدمي يديك للضغط عليها برفق في شكل دائري. ثم ، باستخدام أطراف أصابعك ، ابدأ في تمديد العجين من المركز إلى الخارج ، مع الحرص على عدم تمزيقه. قم بتدوير العجينة أثناء التمدد لضمان سماكة متساوية.
تحضير صلصة البيتزا المثالية
صلصة البيتزا الجيدة هي المكون السري الذي يجمع كل النكهات معا. بينما يمكنك بالتأكيد استخدام الصلصة التي تشتريها من المتجر ، فإن صنع الصلصة الخاصة بك أمر سهل بشكل مدهش ويسمح لك بتخصيص النكهات حسب رغبتك.
لصنع صلصة بيتزا الطماطم الأساسية ، ستحتاج إلى الطماطم المعلبة والثوم وزيت الزيتون والأوريغانو المجفف والملح والفلفل. ما عليك سوى تسخين زيت الزيتون في قدر ، وإضافة الثوم المفروم ، وطهيه حتى تفوح رائحته. ثم أضيفي الطماطم المعلبة والأوريغانو المجفف والملح والفلفل. تطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف قليلا. يمكنك أيضا إضافة قليل من السكر لموازنة حموضة الطماطم إذا رغبت في ذلك.
خبز البيتزا الخاصة بك
الآن بعد أن قمت بإعداد العجين الخاص بك ، واختيار الطبقة الخاصة بك ، وصنع الصلصة ، حان الوقت لخبز البيتزا. سخني الفرن إلى أعلى درجة حرارة يمكن أن تصل إليها ، عادة حوالي (260 درجة مئوية) أو أعلى اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون
.
استكشاف مشكلات صنع البيتزا الشائعة وإصلاحها
العجين لزج جدا: إذا كانت عجينتك لزجة جدا بحيث لا يمكن التعامل معها ، أضف القليل من الدقيق ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تصبح أكثر قابلية للإدارة.
العجين جاف جدا: إذا كانت العجينة جافة جدا ومتفتتة ، أضف القليل من الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تصبح ناعمة ومرنة.
تلتصق البيتزا بالقشر: لمنع البيتزا من الالتصاق بالقشر ، قم برشها بالدقيق أو دقيق الذرة قبل نقل العجين.
قشرة مندي: إذا كانت قشرتك تتحول إلى مندي ، فتأكد من خبز البيتزا على درجة حرارة عالية بدرجة كافية. يمكنك أيضا تجربة خبز القشرة مسبقا لبضع دقائق قبل إضافة الإضافات.
الطبقة المحترقة: إذا كانت الطبقة تحترق قبل أن تنضج القشرة بالكامل ، فحاول تقليل درجة حرارة الفرن قليلا أو وضع البيتزا على رف منخفض.
