دجاج على الطريقة الخاصة مع تشكيلة الخضار الغنية

وصفة دجاج متبل بالفرن مع الخضار المشوية

تعتبر وجبة دجاج متبل بالفرن مع الخضار المشوية من ألذ الأطباق الرئيسية وأكثرها فائدة للجسم. فهي تجمع بين المذاق الغني والشهي والقيمة الغذائية العالية، فضلاً عن كونها خياراً مثالياً للعائلات لأنها تُحضّر في صينية واحدة وتوفر الكثير من الوقت والجهد في المطبخ. إليك الخطوات بالتفصيل.

المكونات الأساسية

لتحضير هذه الوصفة المتكاملة، ستحتاج إلى العناصر التالية:

المكونات الأساسية: كيلو جرام من قطع الدجاج (أوراك أو صدور حسب الرغبة)، حبتان من البطاطس المقصوصة على شكل مكعبات متوسطة الحجم، جزرتان مقطعتان إلى حلقات سميكة، حبة كوسة مقطعة، وبصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أجنحة.

مكونات التتبيلة: ربع كوب من زيت الزيتون البكر، عصير ليمونة واحدة كاملة، ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.

التوابل والبهارات: ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة أو المدخنة، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة، بالإضافة إلى رشة من إكليل الجبل (الروزماري) الجاف أو الطازج لإضفاء نكهة عطرية مميزة.

خطوات التحضير خطوة بخطوة

تحضير التتبيلة العطرية:

في وعاء عميق وواسع، قم بخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والخل الأبيض والثوم المهروس جيداً باستخدام المضرب السلكي اليدوي حتى تتجانس السوائل تماماً. بعد ذلك، أضف كافة البهارات المذكورة (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكركم، الكزبرة، وإكليل الجبل) واخلط المكونات مرة أخرى حتى تحصل على صلصة متجانسة ذات لون ذهبي ورائحة زكية.

تتبيل الدجاج والخضار:

قم بعمل شقوق خفيفة بسكين حاد في قطع الدجاج لضمان تشربها للتتبيلة بعمق. أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وقلبها جيداً داخل التتبيلة حتى تغطى بالكامل. أخرج الدجاج وضعه جانباً في طبق نظيف. في نفس الوعاء الذي يحتوي على ما تبقى من التتبيلة، أضف مكعبات البطاطس، الجزر، الكوسة، والبصل، وقلب الخضار جيداً لتمتزج بباقي نكهات التتبيلة.

الطهي في الفرن:

سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئوية متوسطة (190^\circ\text{م}). احضر صينية فرن مناسبة، وضع فيها الخضار المتبلة أولاً كقاعدة متساوية. بعد ذلك، رتب قطع الدجاج المتبلة فوق الخضار بعناية. اسكب أي بقايا تتبيلة متبقية في الوعاء فوق الدجاج والخضار لإضافة المزيد من العصارة والنكهة أثناء الشواء.

التغطية والخبز:

غطِ الصينية بإحكام باستخدام ورق الألمنيوم (القصدير) لضمان حبس البخار ونضج المكونات بسرعة. أدخل الصينية إلى الفرن الساخن واتركها لمدة أربعين دقيقة. بعد مرور الوقت، انزع ورق الألمنيوم وأعد الصينية إلى الفرن تحت شواية الحرارة العلوية لمدة عشر دقائق إضافية، وذلك حتى يتحمر وجه الدجاج ويصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، بينما تكتسب الخضار طعماً مدخناً لذيذاً.

طريقة التقديم

أخرج الصينية بحذر من الفرن واتركها ترتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم. قدم الطبق ساخناً إلى جانب طبق من الأرز الأبيض المطهو بالشعيرية أو بجانب الخبز البلدي الطازج وسلطة خضراء طازجة منعشة.