طريقه عمل البيتزا في البيت مثل المطاعم بأسرار العجينة الهشة والطعم الاصلي

## مكونات عجينة البيتزا القطنية

للحصول على عجينة ناجحة نحتاج إلى 4 أكواب دقيق أبيض منخول، ملعقة كبيرة خميرة فورية، ملعقة كبيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع كوب زيت نباتي، كوب وربع ماء دافئ، وملعقتين لبن بودرة اختياري لإعطاء هشاشة إضافية. هذه المقادير تكفي لعمل 3 بيتزا متوسطة الحجم.

## طريقة تحضير العجينة للمبتدئين

في وعاء كبير نخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة ونتركهم 5 دقائق حتى نرى فقاعات وهذا دليل على أن الخميرة نشطة. بعد ذلك نضيف الزيت والملح ثم نضيف الدقيق تدريجيا ونعجن لمدة 10 دقائق متواصلة حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليد. ندهن الوعاء بقليل من الزيت ونضع العجينة ونغطيها بفوطة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.

## سر صلصة البيتزا الجاهزة

سر طعم بيتزا المحلات هو الصلصة. في الخلاط نضع 4 حبات طماطم مقشرة، فصين ثوم، ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة، ملعقة صغيرة زعتر، ملح وفلفل ورشة سكر. نضع الخليط على النار مع ملعقتين زيت زيتون لمدة 12 دقيقة حتى يثقل قوامه. اتركيها تبرد تماما قبل وضعها على العجينة حتى لا تفسد العجينة.

## طريقة الفرد والحشو الصحيحة

بعد التخمير نقسم العجينة إلى 3 كرات متساوية ونفرد كل كرة بالنشابة على شكل دائرة بسمك نصف سم. نضع العجينة في صينية مدهونة زيت ونخرمها بالشوكة حتى لا تنتفخ. نوزع ملعقتين من الصلصة ثم نضيف الجبنة الموتزاريلا ثم الحشو المفضل لديك سواء فراخ أو لحمة مفرومة أو سجق أو تونة أو خضار فقط. لا تكثري من الحشو حتى تستوي جيدا.

## طريقة التسوية التي تجعلها مثل المحلات

أهم خطوة هي تسخين الفرن قبلها بـ 15 دقيقة على أعلى درجة حرارة 220 درجة. نضع البيتزا في الرف الأوسط لمدة 12 إلى 15 دقيقة فقط. عندما يصبح لونها ذهبي من الأسفل وتذوب الجبنة تماما نخرجها. يمكنك تشغيل الشواية لمدة دقيقة واحدة فقط لإعطاء لون للجبنة.

## نصائح لحفظ البيتزا

يمكنك حفظ البيتزا بعد التسوية في الفريزر لمدة شهر. ضعي القطع في أكياس محكمة الغلق. عند الحاجة سخنيها في طاسة غير لاصقة على نار هادئة لمدة 3 دقائق وستعود كأنها طازجة. هذه الطريقة توفر عليك الوقت والمجهود في الأيام المزدحمة.

## لماذا تنجح البيتزا المنزلية أكثر من الجاهزة

البيتزا المنزلية أنظف وأوفر وأضمن لأنك تتحكمين في كل المكونات بنفسك. يمكنك استخدام دقيق فاخر وجبنة أصلية وخضار طازج بدون مواد حافظة. كما أن تكلفة البيتزا الواحدة في المنزل لا تتعدى 50 جنيه بينما في المحلات تتعدى 150 جنيه. جربي هذه الوصفة اليوم وشاركي رأيك وأخبرينا ما هو الحشو المفضل لديك ولأسرتك.كما يمكنك تقدم البيتزا مع البطاطس والكاتشب والمايونيز والبيبسي للعائلة وبالف هنا ع قلبكم🍕😍