طريقة عمل البيتزا في المنزل مثل المطاعم.. وصفة ناجحة بعجينة هشة ومذاق لن تتخيله قبل تناولة

🍕 طريقة عمل البيتزا في المنزل مثل المطاعم.. وصفة ناجحة بعجينة هشة ومذاق خراااافي 😋👈

تُعد البيتزا 🍕 من أشهر الأكلات التي يحبها الكبار والصغار 👨‍👩‍👧‍👦، ويعتقد البعض أن تحضيرها في المنزل يحتاج إلى خبرة كبيرة أو معدات خاصة، لكن الحقيقة أن بإمكانك إعداد بيتزا شهية بعجينة ناجحة وصلصة طماطم لذيذة 🍅 باستخدام مكونات بسيطة وخطوات واضحة. وفي هذه الوصفة نعتمد على طريقة منشورة عبر موقع BBC Good Food، وهي وصفة تعتمد على عجينة مصنوعة من الدقيق والخميرة والماء الدافئ وزيت الزيتون 🫒، مع صلصة طماطم منزلية وجبن الموزاريلا 🧀، ثم تُخبز على درجة حرارة مرتفعة للحصول على قاعدة مقرمشة وجبن ذائب 😍.

🥣 مقادير عجينة البيتزا

لتحضير العجينة وفق الوصفة الأصلية، ستحتاج إلى 10 جرام من الخميرة الطازجة أو 7 جرام من الخميرة الجافة، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من السكر، و375 جرامًا من دقيق البيتزا الإيطالي من نوع "00"، مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 🫒، و250 مل من الماء الدافئ 💧. كما يمكن استخدام كمية إضافية من الدقيق لرش سطح العمل أثناء فرد العجين.

ويُعد اختيار نوع الدقيق من الأمور المهمة في نجاح العجينة، حيث يساعد دقيق "00" المستخدم في الوصفة على الحصول على قوام مناسب للبيتزا 🍕. كما أن الالتزام بكمية السوائل ووقت التخمير يساعد على تكوين عجينة أكثر مرونة وسهولة في الفرد 👌.

🍅 مكونات صلصة الطماطم

لتحضير الصلصة، تعتمد الوصفة على 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 🫒، وبصلة مفرومة 🧅، وفص ثوم مهروس 🧄، وعبوتين من الطماطم الإيطالية المفرومة 🍅، وزن كل منهما 400 جرام. وتُطهى هذه المكونات معًا للحصول على صلصة غنية بالنكهة يمكن استخدامها كأساس للبيتزا 😋.

أما للتغطية، فتستخدم الوصفة 3 كرات من جبن الموزاريلا 🧀، وزن كل واحدة منها 125 جرامًا، بالإضافة إلى أوراق الريحان الطازجة 🌿 للتقديم. ويمكن إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة، مثل الخضروات 🫑 أو الزيتون 🫒 أو الفلفل 🌶️، مع مراعاة عدم الإفراط في كمية الإضافات حتى لا تصبح العجينة رطبة أو يصعب خبزها بشكل جيد.

👨‍🍳 طريقة تحضير عجينة البيتزا

في البداية، اخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ 💧، ثم اترك الخليط لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، ضع نصف كمية الدقيق في وعاء مناسب، وأضف خليط الخميرة إليه، ثم اعجن المكونات جيدًا. يمكن استخدام العجانة الكهربائية أو العجن باليد، وفي حالة العجن اليدوي توصي الوصفة بالعجن لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق ⏱️.

بعد ذلك، اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق إضافية، ثم أضف الكمية المتبقية من الدقيق وزيت الزيتون 🫒، واعجن مرة أخرى لمدة نحو 5 دقائق. ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطها بقطعة قماش واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وتحتاج هذه المرحلة إلى حوالي ساعة ونصف تقريبًا وفق الوصفة الأصلية ⏳.

🍅 طريقة تحضير صلصة البيتزا

أثناء انتظار العجينة حتى تختمر، يمكنك تحضير صلصة الطماطم. سخّن زيت الزيتون 🫒 في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم 🧅 واطهه لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر. بعد ذلك أضف الثوم 🧄 والملح والفلفل الأسود، واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضف الطماطم المفرومة 🍅 إلى المقلاة واترك الخليط حتى يصل إلى الغليان، ثم اخفض درجة الحرارة واترك الصلصة على نار هادئة لمدة حوالي 20 دقيقة ⏱️، مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تتجانس المكونات ويصبح قوام الصلصة مناسبًا للاستخدام على العجينة.

🍕 تشكيل البيتزا وخبزها

بعد أن يتضاعف حجم العجينة، ضعها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنها لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ولكن دون أن تكون شديدة المرونة. بعد ذلك قسّم العجينة إلى 6 قطع، وشكّل كل قطعة على هيئة كرة، ثم اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ⏳.

في هذه الأثناء، سخّن الفرن إلى أعلى درجة حرارة ممكنة 🔥. في وصفة BBC Good Food، استُخدمت درجة حرارة تصل إلى 270 درجة مئوية مع مروحة الفرن، كما تم تسخين صينية خبز مسطحة داخل الفرن مسبقًا. هذه الخطوة تساعد على إعطاء قاعدة البيتزا قوامًا مقرمشًا عند الخَبز 😍.

افرد كل كرة من العجين باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة قدر الإمكان. أخرج صينية الخبز الساخنة بحذر ⚠️، ثم ضع عليها العجينة، ووزّع طبقة مناسبة من صلصة الطماطم 🍅 دون الإفراط في الكمية، ثم أضف جبن الموزاريلا 🧀 وأي إضافات أخرى تفضلها.😊

ضع البيتزا في الفرن 🔥 واخبزها لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق، حسب درجة حرارة الفرن، حتى تصبح القاعدة مقرمشة ويذوب الجبن بشكل جيد 🧀😍. وبعد إخراجها من الفرن، يمكنك تزيينها بأوراق الريحان الطازجة 🌿 وتقديمها وهي ساخنة.

💡 نصائح للحصول على بيتزا ناجحة

للحصول على أفضل نتيجة 👌، احرص على إعطاء العجينة وقتها الكافي للتخمير ⏳، ولا تضع كمية كبيرة من الصلصة أو الإضافات حتى لا تصبح القاعدة طرية. كما يُفضل تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال البيتزا 🔥، لأن الحرارة المرتفعة تساعد على الوصول إلى قاعدة مقرمشة وجبن ذائب في وقت قصير.

وفي النهاية، فإن تحضير البيتزا في المنزل 🍕 ليس أمرًا صعبًا كما يعتقد البعض، وكل ما تحتاج إليه هو الالتزام بالمقادير والخطوات، خصوصًا فيما يتعلق بمرحلة تخمير العجينة ودرجة حرارة الفرن. وباتباع هذه الطريقة المستندة إلى وصفة BBC Good Food، يمكنك إعداد بيتزا منزلية شهية تجمع بين العجينة المقرمشة والصلصة الغنية والجبن الذائب 🧀🍅، وتقديمها ساخنة لعائلتك في وجبة لذيذة وممتعة 😋❤️.