الكشرى المصرى على طريقة الشيف آيه حبيب

طبق الكشري المصري هو أكلة شعبية شائعة فى جمهورية مصر العربية، وهو من الأطباق التى يتميز بها المطبخ المصري، يعود الكشري فى الأصل الى دولة الهند ويسمى كوتشري ويتكون من العدس والأرز، عرف الكشري فى مصر خلال الحرب العالمية الأولى عن طريق الجنود الهنود، وبعد إضافة المزيد من المكونات المغذية تحول الكوتشرى الهندي الى طبق الكشري المصري اللذيذ والمغذي.

والآن اليكم طريقة الكشري المصري:

المكونات:

1- نصف كيلو أرز مصرى

2- ربع كيلو عدس 

3- ربع كيلو شعرية

4- التوابل (ملح وفلفل اسود وكمون)

5- مكعب مرقة خضار (إختياري)

6- ماء مغلى

مكونات البصل المقرمش:

1- بصلتين

2- ملعقة كبيرة نشا

3- ملعقة كبيرة دقيق

مكونات صلصة الطماطم:

1- زيت (الزيت المستخدم فى قلى البصل)

2- ملعقة كبيرة ثوم مفروم

3- ملعقة صغيرة كمون 

4- ملعقة صغيرة كزبرة 

5- ملعقة كبيرة صلصة طماطم 

6- 3 أكواب من عصير الطماطم

7- ملح حسب الرغبة 

8- ملعقة صغير سكر

مكونات الدقة:

1- كوب ماء ساخن

2- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

3- التوابل (كمون - كزبرة)

4- عصير ليمونة واحدة

5- نصف كوب خلى أبيض

6- ملح حسب الرغبة

مكونات الصلصة الحارة (الشطة):

1- زيت نباتى (الزيت المستخدم فى قلى البصل)

2- 2 ملعقة كبيرة شطة

3- ثلث كوب دقة

4- نصف كوب صلصة طماطم

بالإضافة الى:

1- نصف كيلو مكرونة مسلوقة (صغيرة - اسباجيتى)

2- حمص مسلوق 

طريقة التحضير:

1- نقوم بنقع العدس فى ماء ساخن لمدة تتراوح بين ساعة الى 3 ساعات.

2- قم بتقطيع البصل شرائح رفيعة ثم جفف البصل بإستخدام منديل.

3- اضف ملعقة النشا وملعقة الدقيق الى البصل.

4- فى طاسة قم بتسخين كمية من الزيت (تكفى باقى الوصفة).

5- قم بتحمير البصل الى ان يصل الى اللون الذهبي.

6- قم بسلق المكرونة.

7- لتحضير الأرز: فى إناء الطهي قم باضافة بضع ملاعق من زيت البصل ، ثم أضف الشعرية وقم بتحميصها، ثم أضف الأرز وقلبه مع الشعرية قليلا، ثم أضف العدس المصفى وقم بتحميص المكونات جيدا.

8- اضف الملح والفلفل الاسود والكمون الى خليط الارز والعدس.

9- قم بتذويب مرقة الخضار (مكون اختياري) الى الماء المغلى.

10- فقط اضف الماء بحيث يمكنك رؤية خليط الارز والعدس (فى هذه المرحلة لاتضف الكثير من الماء).

11- بعد ان يتشرب الارز الماء فى خلال دقيقة تقريبا، قم بتخفيف النار لمدة من 10 الى 15 دقيقة او الى ان يستوى الارز.

12- لتحضير صلصة الكشري المصري: قم باضافة بعض الزيت المستخدم فى قلى البصل، واضف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ، وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة وقلبهم قليلا.

13- قم بالتقليب ثم اضف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم مع التقليب قليلا.

14- اضف عصير الطماطم واتركهم حتى الغليان.

15- اضف الملح حسب الرغبة واضف ملعقة صغيرة من السكر لتخفيف حموضة صلصة الطماطم.

16- لتحضير دقة الكشري: اضف ملعقتين من الثوم المفروم الى كوب ماء ساخن واضف الكمون والكزبرة، وعصير ليمونة، ونصف كوب من الخل الأ بيض، ثم اضف الملح حسب الرغبة.

17- لتحضير الصلصة الحارة: باستخدام زيت قلى البصل اضف اليه ملعقة او ملعقتين من الشطة وقم بتسخينهم معا حتى الغليان ، ثم اضف اليها ثلث كوب من الدقة ونصف كوب من صلصة الطماطم السابق تحضيرهم.

18- فى النهاية بإمكانك تحضير طبقك المفضل حسب ذوقك الشخصي، وبالطبع اضف الحمص المسلوق كلمسة أخيرة.

الخاتمة:

نتمنى ان تنال المقالة اعجابكم ، لاتنسوا مشاركتنا بآرائكم ومقترحاتكم وبالعافية،،،