اشهر اكلة سعودية
مندي الدجاج المقادير:
دجاجة كاملة، مقطعة إلى قطع. كوب من الأرز البسمتي. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الناعمة. بصلة متوسطة الحجم، مفرومة. حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ثلاث حبات هيل. فصين. رشة من ملح الطعام. القليل من الفلفل الأسود. 2 كوب مرق دجاج. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
طريقة التحضير:
اخلطي قطع الدجاج مع الملح والبهارات المشكلة. ضعي قطع الدجاج في المقلاة على نار متوسطة، وقلّبي حتى تنضج، ثم انقليها إلى طبق. سخني الزبدة في قدر كبير على نار عالية وأضيفي إليها البصل والهيل والقرنفل والملح ومرقة الدجاج والفلفل الأسود والأرز. يُغلى المزيج ويُضاف الطماطم ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. أضيفي الأرز إلى القدر وحركيه ليمتص طعم ونكهة الدجاج. ضعي الأرز والدجاج في طبق كبير. أشعلوا الفحم وضعوه في الكوب في منتصف الطبق. قم بتغطية الطبق فورًا بورق الألمنيوم واتركه لمدة دقيقة حتى يتشبع الأرز تمامًا بالرائحة.
كبسة اللحم
المكوّنات
كيلو من الضح ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي ربع كأسٍ من صوص البندورة ثلاث ملاعق صغيرة من بهارات الكبسة أربع حباتٍ من الهيل ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ملح طعامٍ حسب الرغبة فلفلٌ أسود حسب الذوق والرغبة حبتا لومى. طريقة التحضير غسل الأرز بشكلٍ جيدٍ ونقعه لما يقاربض الساعة الزمنية الكاملة وتصفيته ووضعه جانبا غسل اللحم بشكل جيد وتقطيعه لقطعٍ متوسطة الحجم تقطيع البصل إلى شرائح فرم البندورة فرما ناعماً وضع مقلاةٍ على النار ووضع الزيت فيها تسخينه إضافة شرائح البصل إلى الزيت الساخن وتقليبها حتى يتحوّل البصل للون الذهبي ويتحمر إزالة البصل المشوح ووضعه جانبا وضع قطع اللحم في الزيت لقليها إعادة شرائح البصل المقلية للوعاء مرةً أخرى إضافة الكركم والهيل واللومي والصوص إلى المكوّنات السابقة وتقلبها جيدا وغلي أربعة أكوابٍ من الماء سكب الماء المغلي على اللحم ترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم إضافة الأرز بعد نضج اللحم إضافة الملح والبهارات والفلفل وتقليبها جيدا تغطية الوعاء بعد أن يغلي الماء وخفض النار وترك الوعاء حتى ينضج الأرز سكب الكبسة باللحم في وعاءٍ وتزيينها بالمكسرات المحمّصة والمقلية