الكسكس المغربي الاصل والباقي تقليد
0 المراجعات
الكسكس هو وجبة تقليدية مغربية يتم إعدادها من حبوب القمح المدقوقة. يعتبر الكسكس من الأطباق الرئيسية في المطبخ المغربي ويتم تناوله غالباً في الغداء أو العشاء.
تتكون وجبة الكسكس من حبوب القمح المدقوقة والتي تعرف باسم "السميد"، ويتم طهيها في طنجرة خاصة تسمى "الكسكاس"، حيث يتم بخارها لفترة طويلة حتى تنضج تماماً. ثم يتم فك الكسكاس وفرك السميد باليدين لفصل الحبوب وتفريقها. ثم يتم إعادة بخار السميد مرة أخرى حتى يصبح طرياً وخفيفاً.
تعتبر وجبة الكسكس وجبة متكاملة حيث يتم تنسيقها مع مجموعة متنوعة من الخضروات واللحوم والتوابل. يتم شربها مع شراب تقليدي مغربي يسمى "الالماس"، الذي يضيف نكهة خاصة ومميزة إلى الوجبة.
تتوفر وجبة الكسكس بالعديد من النكهات والتنوعات حسب المنطقة في المغرب. قد يتم إضافة الخضروات مثل الجزر والقرنبيط والبازلاء والكوسة، ويمكن أيضًا إضافة اللحوم مثل اللحم البقري أو الدجاج. كما يمكن إضافة التوابل مثل الزعفران والكمون والقرفة لإضفاء النكهة المميزة على الكسكس.
وتعتبر وجبة الكسكس مهمة جداً في المجتمع المغربي حيث يعتبرها الكثيرون رمزاً للضيافة والتجمع الاجتماعي. يمكن أن يتم تقديم وجبة الكسكس في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والاحتفالات الدينية.
بشكل عام، الكسكس المغربي هو وجبة لذيذة ومغذية وتعتبر مفضلة لدى الكثير من الناس في المغرب وخارجه.
إعداد الكسكس المغربي يتطلب عدة مقادير ومراحل، وفيما يلي وصف مبسط لعملية إعداد الكسكس المغربي:
المقادير:
- 500 جرام من السميد (دقيق القمح الرقيق)
- 500 جرام من اللحم (مفروم أو قطع صغيرة)
- 2 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
- 4 فصوص من الثوم (مهروسة)
- 2 حبة جزر (مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
- 2 حبة باذنجان (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 2 حبة كوسة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 2 حبة طماطم (مقشرة ومفرومة)
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ماء كافي للطهي
- بهارات مغربية (مثل الزعفران والكركم والفلفل الأسود)
- ملح وفلفل حسب الذوق
الخطوات:
1. قم بتحضير السميد عن طريق خلطه مع القليل من الماء والملح بحيث يصبح رطبًا.
2. اترك السميد لفترة من الوقت (عادةً ما تكون ساعة) حتى يمتص الماء.
3. بعد ذلك، قم بتفتيت السميد بيديك لفصل حبيباته عن بعضها.
4. في وعاء كبير، قم بتسخين الزيت وقم بإضافة البصل والثوم وقليهم حتى يصبحوا ذهبيين.
5. ثم، قم بإضافة اللحم والبهارات المغربية واستمر في قليهم حتى يستوي اللحم.
6. أضف الخضروات (الجزر، الباذنجان، الكوسا والطماطم) وقلبهم مع اللحم حتى ينضجوا.
7. أضف الماء إلى الوعاء بحيث يغطي المكونات بالكامل واتركه يغلي.
8. بمجرد أن يغلي الماء، قم بإضافة السميد الذي تم تفتيته واتركه يطهو على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة.
9. قم بتحريك الكسكس بين الحين والآخر لمنع تكتله.
10. بعد انتهاء فترة الطهي، قم بتقديم الكسكس المغربي ساخنًا.