طهى لحم الخروف الشهي
بمناسبة عيد الإضحى المبارك و نظرا لتواجد لحم الخروف بكثرة عند كل العائلات نتقدم بهاته الوصفة الممتازة و الشهية هدية لكل مسلم
مقادير الأكلة
- ثلاثة كغ كتف لحم خروف ، هبرة بدون عظام ملفوفة ومربطة.
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
- فصان ثوم مسحوقان.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفّف ( و يسمى نعناع الجبل) .
- ملعقة صغيرة برش برتقال.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفّفا المسحوق.
- ملعقة صغيرة من زيت نباتي.
- ثلاث أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء.
الوصف
1 - توضع قطع لحم الخروف داخل وعاء مع إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون وحبات الثوم ونعناع الجبل ( الأوراغانو) المجفف وقشر البرتقال وإكليل الجبل المجفف. ثم تغطى المكونات وتُحفظ في الثلاجة لمدة ساعات أو خلال الليل.
2 - يستخرج قطع اللحم من الخليط المنقوع وتترك صلصة التتبيل جانباً. وتجفف القطع بورقة ماصة.
يتم وضع اللحم على صينية ويُدهن بالزيت ثم يتم طهيه في فرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة إلى أن يصبح اللون بني.
3- يتم إضافة الماء وصلصة التتبيل الموجودة جانباً ويُغطى بورقة معدنية ويعاد إلى الفرن.
4- يتم ترك الصينية في الفرن لمدة ربع إلى نصف ساعة إلى أن يصبح اللحم طرياً.
5- يتم استخراج اللحم من صينية الفرن ويوضع جانبًا،
6- يتم تصفية المرق من خلال انسكاب السائل في إناء، وحذف أي دهون تظهر على الوجه باستخدام ملعقة.
7- يتم وضع الإناء على النار ويضاف معجون الطماطم، مسحوق الفلفل الأحمر الحلو، يتم خلط المكونات جيدًا، ثم يتم إضافة دقيق الذرة ومزيج الماء بحركة دائمة حتى يغلي المزيج ويسمك قليلاً.
8- اللحم المستخرج من صينية الفرن يتم وضعه جانبًا كذلك.
9 - يتم تقطيع اللحم إلى شرائح وتصب الصلصة فوقها.
وهكذا تصبح الأكلة جاهزة ضعها فوق المائدة و كل بالشفاء و الهناء و كل عام و انتم بخير.
