طريقة عمل الملوخية
المحتويات:
1 ملوخية دجاج مشوي
2 ملوخية موز
3 ملوخية أرنب
4 ملوخية
5 ملوخية خضراء
ملوخية بالدجاج المشوي:
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تحضير المكونات | 15 دقيقة |
| تكفى ل | 4 اشخاص |
| طريقة الطهى | تغلي، وتشوي |
1- المقادير.
1.كيلو واحد من الملوخية الطازجة أو علبة ملوخية مجمدة.
2.لتر من مرق الدجاج.
3.أربع فصوص ثوم مهروسة.
4.ملعقتان كبيرتان من السمن.
5.ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
6.نصف ملعقة فلفل أحمر حار.
7. ملح للتذوق-.
2- مكونات سلق وقلي الدجاج:
1.دجاجة كاملة.
2.لترات من الماء.
3. ربع كوب كرفس.
4. ربع كوب كرات.
5.جزرة.
6.بصلة.
7.خمس حبات حب بالفلفل الأسود.
8. ثلاث حبات من المعجون.
9.ثلاث حبات هيل.
10.ورقة لوري.
11.ملح للتذوق-.
12. سمن للقلي.
3-مكونات صلصة الطماطم:
1.أكواب من عصير الطماطم.
2.حبتان من البصل المفروم ناعما.
3. 2 فص ثوم مفروم.
4.ملعقة سمن.
5.ملعقة صغيرة خل أبيض.
6. فلفل أسود حسب الذوق-. ملح للتذوق-.
7.طريقة التحضير تحضير الدجاج:
8. اغسل الدجاج من الداخل والخارج جيداً ثم اربطه.
9. ضعي الدجاج والخضروات والماء في قدر على الموقد.
10. نضيف المستكة والبهارات ونغلي الدجاج لمدة نصف ساعة.
11.ملح ثم أخرج الدجاج من المرق.
12.سخني الفرن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية واشوي الدجاج فيه.
13.نخرج الدجاج من الفرن ونتركه يبرد.
14.نقطع الدجاج إلى أربع قطع أو أكثر ثم نقليهم في السمن.
4-تحضير صلصة الطماطم:
يقلب البصل في السمن في قدر على النار حتى يذبل.
نضيف الثوم ويقلب حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
نضيف عصير الطماطم ونغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة إلى خمس وعشرين دقيقة.
أضيفي الخل والفلفل الأسود والملح واتركي المكونات تطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5-تحضير الدجاج:
اغسلي الدجاج من الداخل والخارج جيدًا ثم اربطيه.
ضعي الدجاج والخضروات والماء في قدر على الموقد.
نضيف المستكة والبهارات ونغلي الدجاج لمدة نصف ساعة.
ملح ثم أخرج الدجاج من المرق.
سخني الفرن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية واشوي الدجاج فيه.
نخرج الدجاج من الفرن ونتركه يبرد. نقطع الدجاج إلى أربع قطع أو أكثر ثم نقليهم في السمن.
6-تحضير الملوخية:
أخرجي الملوخية مقدمًا للتخلص من الجل ، أما إذا كان الخبيزة طازجًا ، فيُغسل ويُجفف ويُفرم جيدًا.
اسلقي مرق الدجاج ثم ضعي عليها الملوخية. قم بإزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على سطح الملوخية.
اخلطي الثوم والفلفل الأحمر والكزبرة والملح معًا.
يحمر مزيج الثوم في السمن ثم يوضع على الملوخية. نضع الملوخية في طبق التقديم ونقدمها مع الدجاج وصلصة الطماطم.
ملوخية بالموزات:
| مدة التحضير | 35 دقيقة |
| مدة الطهى | 120 دقيقة |
| تكفى ل | 6 اشخاص |
1-المقادير
1.كيلو واحد من الموز مقطّع إلى مكعبات.
2. حفنة من الخضار العطرية لسلق اللحم.
3.أربعة أكواب من الملوخية الجافة.
4.ربع كوب كل حبة صنوبر. سحق الثوم.
5.كزبرة خضراء مفرومة. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. الكزبرة الجافة.
6. مائتان وخمسون جرام من الزبدة. واحد من كل:
7. طماطم. الفلفل الأحمر حلو. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملح للتذوق-.
2- طريقة التحضير
- نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر ، ثم نضيف لحم الموز ونحمره حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، نضيف الباقة والخضروات العطرية ، ويتر ونصف من الماء حتى يغمر اللحم ويتبل بالقليل. ملح وفلفل.
- قم بإزالة الزفير من الوجه ، وقم بتغطية المقلاة واتركه على الموقد حتى ينضج.
- ضعي نصف كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة وأضيفي الملوخية مع التحريك المستمر لمدة أربع دقائق ، ثم أضيفي الصنوبر وملعقة كبيرة من الثوم والكزبرة الجافة وقلبي حتى يصبح لون الصنوبر ذهبيًا ، ويضاف الليمون.
-يُضاف ثمانية أكواب من مرق اللحم والطماطم والفلفل الأحمر الحلو ويُغلى المزيج.
- سخني الزبدة في مقلاة ثم أضيفي الثوم وقلبي بدون حرق ثم أضيفي الكزبرة.
- يضاف خليط الملوخية إلى الموز ثم يضاف الملح والحمض. انزع الطماطم والفلفل الأحمر وقدميه.
