اكلة اليالنجي السورية

اليالنجي  وهو نوع من أنواع ورق العنب الخالي من اللحم و أصل تسميته مأخوذ من كلمة تركية بمعنى الكذاب وذلك لخلوّه من اللحمة.

فمن المعروف أن ورق العنب يلف فيه الرز مع اللحمة ويطبخ مع شرائح اللحم والدهون 

لكن في اليالنجي لا توجد لحمة مع الرز

ولكونها اكلة شهية ولذيذة لذلك أحببت أن تخصص هذه المقالة لشرح طريقة عمل اليالنجي

مكونات اليالنجي:

١_ ورق العنب “ يبرق”

٢_الارز

٣_زيت الزيتون

٤_بصل مفروم ناعم 

٥_طماطم مفرومة ناعم 

٦_ملعقة نعناع يابس ناعم و  ملعقة فليفلة حمراء ناعمة و ملعقة  كمون ناعم وملعقة قهوة  ومعلقة بهارات  وملح 

٧_دبس رمان 

٨_معجون  طماطم 

٩_ بقدونس مفروم ناعما

الطريقة:

اولا : يوضع ورق العنب مع الماء عالنار لمدة نصف ساعة لسلقه حتى يسهل لفه

ثانيا:يوضع كأس من زيت الزيتون  عالنار ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب قليلا دون أن يتغير لونه ثم تضاف الطماطم المفرومة ناعما  مع معجون الطماطم وتترك تغلي عالنار لمدة عشر دقائق ثم ترفع عن النار 

ثالثا،: يغسل الرز ويضاف إلى الخليط السابق وتضاف إليه النعناع الفليفلة والكمون والبهارات والملح  والقهوة وهي مكون رئيسي ويعطي طعما رائعا 

 ويحرك المزيج جيدا 

وعندما يبرد قليلا يوضع دبس الرمان بمقدار نصف كأس  والبقدونس المفروم 

وعندما يبرد تماما نبدأ بفرد ورقة عنب ووضع قليلا من الحشو ثم نلفها بشكل طولاني صغير  حتى تنتهي كل الكمية 

وعند الانتهاء من لف ورق العنب يصف في طنجرة الطبخ بشكل جميل ومرتب 

ثم يوضع قليلا من زيت الزيتون مع كأس من عصير الليمون وقليلا من دبس الرمان وقليلا من الملح حسب الرغبة ويجب أن نضع فوق ورق العنب الملفوف طبق كبير ثقيل  حتى يثبت ورق العنب ولا تتفلت اصابع ورق العنب فيخرج الحشو منها 

ويوضع على نار هادئة حتى ينضج 

ثم يوضع في طبق التقديم ويزين لشرائح الليمون 

طبعا  اليالنجي قد يقدم كطبق مقبلات كونه خفيف ويتميز بكونه طبق فاتح للشهية لاحتوائه على الليمون ودبس الرمان 

ويكون على  المائدة السورية حاضرا كثيرا خاصة في شهر رمضان